在唐代陸羽在《茶經·五之煮》中就指出了泡茶用水的排名：「其水，用山水上，江水中，井水下」。大概意思是最好的是山上的溪水，其次是江河中的河水 最次是井水。為什麼呢？因為山上的泉水都是很乾淨的，因為大山裡環境好，泉水受到的汙染也很少，而且泉水從山巖流出來匯集了很多對人體有益的微量元素，又經過砂石的過濾與路途的沉澱，因此泉水被認為是水質最佳的水。但也並不是所有的泉水都適合用來泡茶，例如含鹽量太高的或者滲有硫磺的泉水就不適合煮茶，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最是適宜煮茶的。現在山溪也不一定啦 看環境要是山上都是原始的雜木林那還是非常好的。像我們這邊除了景區和保護區很多都改種松樹或者杉木對水質還是有比較大的影響的。您當地有好的山溪水還是可以淘寶買2個桶去裝的。
下面就說河水，現在我覺得河水最好還是過濾後在考慮泡茶。畢竟現在的河已經不是八九十年代的河了。
井水的話含礦物質是最豐富的水質也好。不過礦物質對茶葉會有些許影響。而且現在想喝井水也不是特別容易，大部分都沒有這個條件。
古人說的這個排名看得出來還是比較喜歡活水的。要是我們現代人排的話估計會是井水，山泉水，在河水。下面就聊聊我們生活中最容易獲得的水吧。自來水我覺得家家基本都有。不過不是特別合適泡茶。不建議用自來水，因為，即便是只燒開了一次的自來水，裡面的硫酸鈣也容易讓茶湯發澀。別的地方的自來水啥味我不知道，武夷山的自來水燒開後喝一股鐵鏽味。所以要用自來水泡茶最好是提前一天裝到桶裡讓它揮發、沉澱一晚這樣會好很多。裝什麼過濾之類的都沒用的還是會有味道 所以一般用這水泡的茶正巖我都不喝。我家一般是自己去裝的泉水度假區有個自助的地下泉水裝水地方一塊錢一桶。泡出來的味道蠻好的，茶湯甘甜。喝這燒開的水感覺有點魚腥味較甘甜。
純淨水也就是買的桶裝水其實還可以的不會蓋掉茶葉的味道。也比較容易獲取估計一桶10塊錢左右。很多公司也會提供。以前我也是買純淨水不過感覺還是自己裝的泉水在口感和甘甜度上提升很多。
喝茶主要還是喝水茶葉內質在裡面佔的成分還是很少的，所以選對水對茶葉的口感香氣都影響都非常大。說了這麼多希望對您有所幫助。