明太魚，又叫大口魚。對於有些人可能有些陌生，這種魚很多人都沒吃過，但是明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品。在我國東北，吉林省延邊州等地區也有很多人都食用。明太魚都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點。與此同時，與其他魚類相比，明太魚還在於它具有高蛋白質的低脂肪的特點，味道也更為鮮美清爽。多食用明太魚，可以達到養胃，健脾，通血，養陰補虛的養生功效哦。今天介紹的這道菜餚，是將明太魚和土豆一起燉，加入了蒜蓉辣醬，顏色紅亮，醬香味濃，讓你食慾大開，非常的下飯，下面介紹下做法
【明太魚燉土豆】材料:明太魚4條、土豆2個、油適量、蒜蓉辣醬100克、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、花椒適量、生抽醬油1湯匙
做法：
1.將明太魚提前解凍，收拾乾淨，瀝淨水分
2.將明太魚切成段待用
3.將土豆去皮洗淨，在切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，這樣土豆塊就不會氧化變黑
4.將蔥切段、姜切片，準備好蒜蓉辣醬
5.鍋加油燒熱，下入魚段，將兩面煎制微黃
6.下入蔥姜，花椒炒香
7.下入土豆翻炒均勻，加入適量熱水
8.淋入料酒，生抽，再加入蒜蓉辣醬，大火燒開轉中小火燉製
9.燉製剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
小貼士：在烹飪的時候，就要注意一定要把明太魚的腥味去掉。明太魚的肉質較為粗，還有一種草腥味，在處理明太魚的時候要記得要將魚腹中的血汙洗乾淨。魚頭是最為腥味最重的地方，一般都會去掉，姜蔥，蒜蓉辣醬等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。燒制明太魚時，由於魚肉質較緊，烹飪時間可以延長一些，最好是超過半小時
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