雷司令白葡萄酒的王者,嚴謹低調的德國葡萄酒
2020-12-11 酒趣微醺德國人做事嚴謹呆板細緻一絲不苟，成就了世界聞名的德國機械製造，葡萄酒在德國的歷史更悠久，但是其文化屬性也限制了其葡萄酒享譽世界，被耽誤的好酒。
德國是一個有著悠久釀酒史的國家，從古羅馬時期就開始釀造葡萄酒。
德國現在所種植的葡萄種類主要有雷司令、米勒、希爾瓦納、灰皮諾、黑皮諾、白皮諾、丹緋紅，全國13個葡萄產區
最著名的就是雷司令，全球65%的雷司令在德國種植，絕大多數德國頂級白葡萄酒以雷司令為原料釀造。
德國雖然是全球最北的葡萄酒產區，但是有北大西洋暖流及萊茵河的氣候調節，全年平均溫度不低於9℃
此外，萊茵河一帶的溫度和溼度讓當地能孕育出珍貴的貴腐黴菌，讓德國成為全球屈指可數的液體黃酒貴腐葡萄酒產地。
我們熟悉的德國機械、啤酒、香腸，其實，對於資深酒玩家來講，德國最著名的就是他的白葡萄酒。
最難懂的德國葡萄酒標德國是全球最知名的甜白葡萄酒產地，沒有之一。等級德國葡萄酒擁有極致均衡的糖分和酸度
口感協調，清爽，酒精度低，濃鬱撲鼻的水果香氣，釀造時大多不會經過乳酸發酵以及橡木桶陳年。
德國人白天嚴謹工作，夜晚也會大口吃肉喝酒，雖然啤酒香腸享譽世界，但是其優質葡萄酒也不能讓人忽視。
優質德國白葡萄酒雷司令就是其中的翹楚
雷司令已經成為德國葡萄種植的世界名片，它對德國葡萄酒的世界影響起到了關鍵作用。
多樣性的土壤，使得雷司令口味豐富，魅力誘人。
雷司令是個晚熟的葡萄品種，漫長的成熟期，造就了它馥鬱的香氣，釀造出葡萄酒柔和的酒體，金銀花、蘋果、桃子的獨特香氣。
雷司令獨特的香氣令無論是資深的葡萄酒玩家還是第一次接觸雷司令者都能留下深刻印象。
雷司令葡萄釀造的酒豐富多樣，從幹型到甜型，從優質酒到貴腐酒再到頂級冰酒，雷司令都遊刃有餘！
雷司令葡萄酒獨特的天然的酸甜平衡性，具有配菜的廣泛適應性，海鮮、豬肉類菜搭配，同比較難搭酒的泰國菜、中國菜也是不錯的搭配。用餐難選酒，就選雷司令，妥妥的。
甜型雷司令、顆粒精選雷司令更適合搭配甜點，作為餐後酒。
德國葡萄酒的分級：
德國葡萄酒分級有兩套，這也是它的一個特點，也體現出德國人呆板嚴謹的氣質。
官方分級和德國名莊聯盟分級（VDP）
德國官方分級：
官方分級由1971年頒布的《德國葡萄酒法案》確立適用於德國生產的所有葡萄酒。
根據該分級制度，德國葡萄酒等級由低到高共分為：
日常餐酒（Deutscher Wein）
地區餐酒（Landwein）
優質葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）
高級優質葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat，簡稱QmP）
其中高級優質葡萄酒也被稱作「 Pradikatswein」
日常餐酒和地區餐酒要求較為寬鬆，而釀造優質葡萄酒就有很高要求，而且採用的葡萄必須是13個法定產區的葡萄，對葡萄也進行了分級
優質葡萄酒選取葡萄的分級：
珍藏葡萄、晚收葡萄、精選葡萄、逐粒精選葡萄、冰酒、逐粒精選幹葡萄
德國名莊聯盟組織分級（也稱VDP）
大區級（VDP. Gutswein）
村莊級（VDP. Ortswein）
村莊裡為了更好地控制葡萄酒品質，規定每公頃產葡萄最大釀製7500公升葡萄酒
一級葡萄園（VDP. Erste Lage）
每公頃土地產葡萄最大釀造6500公升葡萄酒
特級葡萄園（VDP. Grosse Lage）
每公頃土地產葡萄最大釀造5000公升葡萄酒，該葡萄酒擁有極好的陳年能力，品質數頂級。
VDP的雄鷹標誌，也成為了德國最優質葡萄酒的象徵。
瓶頸部的雄鷹標誌
雄鷹標誌
雄鷹標誌相關焦點
-
3分鐘弄懂「雷司令白葡萄酒」
你看，雷司令（冰酒）又成了大媒人。（如何選擇一瓶優質冰酒，我在《快速成為吃喝專家》書中講過）3雷司令白葡萄酒，優質產地全世界範圍內，雷司令白葡萄酒有幾個優質產地，是不容錯過的。比如，德國 Germany。如果說，西拉（設拉子）紅酒是澳大利亞紅酒的代表，那麼，雷司令白葡萄酒是德國葡萄酒的象徵。 -
清新甜美的「雷司令白葡萄酒」,才是夏季女生最受歡迎的飲品
如果有一種最適合在夏天飲用的酒，那一定非"白葡萄酒"莫屬，如果有一種最適合女生在夏天飲用的酒，那一定非"雷司令白葡萄酒"莫屬，濃鬱芬芳的果香和蜜糖香，清新活潑的微酸，大概可以治癒關於夏天的一切煩躁。雷司令作為白葡萄酒中的"皇后"，儼然成為了適口性極強並且非常時髦的葡萄酒品種，在美食圈和時尚圈頗受追捧。那麼，迷死人的雷司令究竟好在哪裡？雖然雷司令這個名字聽起來略顯硬朗，人們可能也很難將它與清爽甜美聯繫在一起，但其實它是音譯過來的，它的英文名叫做"Riesling"，為了體現雷司令的柔美，在港臺地區還被翻譯為"威士蓮"（這樣聽起來確實更適合它）。 -
來自德意志的王者--德國萊茵河酒莊葡萄酒亮相西北最大葡萄酒展
1896年，中國官員李鴻章到訪德國，蒞臨德國萊茵河酒莊品嘗了香醇的葡萄酒，並將之第一次帶回中國。這個昔日聯繫著東西方文化的核心紐帶，如今以其芬芳之香與王者品質，不遠萬裡來到中國，成為國內葡萄酒喜愛者爭相品賞的王者之作。 -
2020年中國TOP50德國葡萄酒暨TOP10德國黑皮諾評選結果揭曉!
2020 年 5 月 10 日至 22 日，由德國葡萄酒協會與 WINE100 葡萄酒大賽聯合舉辦的「2020年度中國TOP50德國葡萄酒暨TOP10德國黑皮諾」評選於上海靜安香格裡拉酒店完美落幕!大賽期間，葡萄酒行業群賢畢至。 -
盤點德國名莊,了解德國葡萄酒文化
作為世界葡萄酒版圖中的重要一員，德國已然形成其獨有的葡萄酒文化韻味。芳香的雷司令（Riesling）是這裡的一面旗幟。早在十九世紀，來自該國度的頂級雷司令甜白就成為許多名人雅士的摯愛。直到今日，人們仍相信，雷司令的真諦，盡在這片土地上。 -
五步揭秘雷司令葡萄酒,香氣芬芳、果味濃鬱且酸味活潑
摘要：雷司令葡萄酒通常擁有馥鬱的芳香、豐富的果味與脆爽的酸味，是近年來熱度很高的葡萄酒，也是美食搭配的好夥伴。除了廣受葡萄酒愛好者的喜愛外，這類美酒也得到了眾多美食家和酒評家的讚賞。和紅酒世界網（微信號：wine-world）一起通過五步解密雷司令葡萄酒。 -
愛達荷州推出易拉罐裝雷司令葡萄酒
美國俄勒岡州一個酒莊推出的易拉罐裝黑比諾葡萄酒獲得了成功，愛達荷州一個酒莊也效仿推出了一款易拉罐雷司令。 愛達荷州Split Rail Winery酒莊的Jed Glavin設計了這款酒，將以Strange Folk品牌上架，375毫升的灌裝雷司令零售價6美元。 這款名為La Boheme White的雷司令白葡萄酒，葡萄來自愛達荷南帕的Sawtooth Vineyards葡萄園。 -
雷司令(Riesling)--在世界各國葡萄酒產區的表現
主要種植區域和特色： 德國 德國無疑是種植雷司令的頭號大國，到目前為止，雷司令在德國的種植面積已經達到了22,434公頃，其中法爾茲(Pfalz)和摩澤爾(Mosel)地區分別以5,458公頃和5,390公頃的種植面積佔據第一和第二名。在德國氣候最涼爽的產區——摩澤爾，雷司令的表現最為出色。 -
活動回顧 | 雷司令與黑比諾——德國葡萄酒夢之隊
當時還在全球知名諮詢公司工作的蔣臨淵先生受某航空公司委託，為其空中葡萄酒選用提供解決方案。蔣先生恰是愛酒之人，他憑藉飽滿的熱情，專業的諮詢背景和嚴謹的分析決策，成功提升該航空公司VIP客戶的高空葡萄酒體驗。 -
德國浪漫小鎮呂德斯海姆的夏季葡萄酒文化節
2018年8月16日到20日，呂德斯海姆將舉辦主題「夏日裡的雷司令白葡萄酒」文化節，這是第86屆呂德斯海姆葡萄酒文化節，有機會可親臨現場體驗一下德國小鎮夏季的歡快，或是在上面這段視頻裡了解一下德國最有特色的露天文化節的特色。除了葡萄酒文化節以外，每年的葡萄酒新酒節和阿斯曼豪森的紅葡萄酒節也是該地區著名的葡萄酒主題文化節。 -
摩澤爾(Mosel)提名《葡萄酒愛好者》年度最佳葡萄酒產區
今年，該雜誌首次將德國13個葡萄酒產區之一的Mosel（摩澤爾產區）提名為「年度葡萄酒產區」提名，最終可能獲得「Wine Star Awards葡萄酒之星獎」。每年，該獎項旨在表彰個人、公司和產區等在葡萄酒和飲料領域的傑出成就。 -
酒公子·晚宴 | 公主之約——德國頂級葡萄酒遇見泰國宮廷菜
受眾人矚目的德國雷司令葡萄酒周，今年7月正式拉開帷幕。 -
978葡萄酒課堂 | |白葡萄品種入門級指南
灰皮諾釀造的葡萄酒酒體輕盈，口感活潑，適合與多種食物搭配。義大利北部出產一些比較受歡迎的灰皮諾白葡萄酒，法國阿爾薩斯及德國法爾茲（Pfalz）地區會出產一些品質上乘的灰皮諾葡萄酒。如今，灰皮諾也已經成為美國俄勒岡州出色的白葡萄品種。俄勒岡州出產的灰皮諾白葡萄酒口感活潑，帶有梨子的風味及其他水果的香甜氣息。白皮諾與霞多麗相似，但是釀造出來的葡萄酒酒體更輕盈，風格更優雅。 -
貝丹德梭月月會飲盛大重啟,德國葡萄酒專場來襲!
- Wegeler "Rosengarten" GG Trocken 2017魏格勒「玫瑰園」特級幹型雷司令白葡萄酒 2017- Wegeler Riesling Charta 2018魏格勒榮耀雷司令乾白葡萄酒 2018- Heribert Kerpen -
德國雷司令(Riesling)白葡萄酒入門指南
雖然在國內，德國雷司令白葡萄酒由於其甜美的果香及清爽的酸度，深受眾多消費者的喜愛，然而你知道嗎？在倫敦這個引領世界葡萄酒潮流的大城市裡，德國雷司令（特別是甜白酒）卻是最常被忽略的葡萄酒款之一！這點在國內的各位就幸福了不少，由於缺少了刻板印象的束縛，大家更願意依照自己的偏好選擇喜愛的葡萄酒款，酒商們也樂得尋找高品質的德國白葡萄酒，因此在選擇上比起英國可說是多上許多。然而德國雷司令風格之多變，分級之細密，常讓人難以捉摸。因此，今天就從基礎來跟各位說說， 德國雷司令在層層分級下的真實面貌！ -
Riesling &Co.德國葡萄酒巡展
德國葡萄酒巡展 德國葡萄酒大型B2B酒店路演活動——2020 Riesling & Co. 德國葡萄酒巡展再度起航啦，首站27號於上海成功落下帷幕。我們也有幸參與了此次的酒展，同時在大師班深度體驗了德國葡萄酒的風土傳奇。 -
8道川菜與葡萄酒的搭配
搭配葡萄酒時，瓊瑤漿白葡萄酒芳香馥鬱，帶有荔枝和柑橘類水果的風味，酸度近乎完美，不會掩蓋川菜中辣椒帶來的風味。2、宮保雞丁——瓊瑤漿白葡萄酒或西拉歌海娜紅葡萄酒以雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。具有鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。搭配葡萄酒時，用西拉和歌海娜釀成的紅葡萄酒單寧重而芳香，很適合勁辣的雞丁。 -
☃7月9日德國 • 雷司令品酒會☃ 喜歡雷司令有很多理由
菲茨騎士莊園 100%酒莊酒烽火臺雷司令白葡萄酒Durkheim Riesling FEINHERB產地：德國法爾茲葡萄品種：100%雷司令等級: 德國高級葡萄酒（VDP）酒精度: 11.5%vol年份：2013年 -
三分鐘了解德國葡萄酒
1700多年前的德國人，就喝上了葡萄酒。高達北緯50度，不能再往北了。種葡萄釀酒是德國農業的重要支柱，這裡的葡萄酒三分之二是白酒，三分之一是紅酒。全世界一半的雷司令，都產於這裡。不是什么姓雷的司令，而是一種很有特色的釀酒葡萄。多樣，典雅，加上極強的陳年能力，雷司令當仁不讓的成為德國的葡萄酒之王。用雷司令可釀出各種各樣的葡萄酒，新酒即飲，或陳放三五十年。德國的雷司令運往世界各地，美妙的酒可與各種食物搭配。德國以外，雷司令以甜酒著稱，而在德國本土，人們更多的是喝乾白。 -
喝德國葡萄酒只知道VDP你就OUT了!
喜歡喝德國雷司令的老司機們，肯定都有聽過VDP聯盟的大名。成立於1910年的VDP聯盟橫跨德國13個產區，目前總共有超過200家的酒莊，是德國規模比較大的高端酒莊組織。Bernkasteler Ring （當年叫Vereinegung der Weigutsbesitizer der Mittelmosel） 成立於1899年，全部由來自Mosel區域的精品酒莊組成，是目前德國歷史最悠久的葡萄酒組織。想當年，Mosel區域所產的雷司令是讓所有歐洲貴族趨之若鶩的葡萄酒，價格遠高於今天大家熟知的拉菲拉圖等波爾多五大莊。