「流動餐館」請到家，主人很省心，一到時間，酒宴準時開席。
3月4日上午，寧化縣湖村鎮老李家打掃一新的院子裡，熱鬧非凡，鍋碗瓢盆聲、男女歡笑聲不時從院裡傳出。這天是老李兒子的大喜日子，親朋好友都趕來賀喜。
同樣是喜宴，與去年辦壽酒大不相同的是，這次老李很清閒，自己不用跑腿買菜，也不用下廚動手，省下的時間全心全意地陪客人，大家說說笑笑，一同用餐。
廚房裡，有一撥人倒是忙得不亦樂乎，燒菜的、端菜的、刷碗的，而且都是「外人」。「他們是我請來的『流動餐館』。」老李笑著說。
自配桌椅、餐具、灶具，自帶廚師、幫廚，一個電話，「餐廳」搬到農民家，這就是老李所說的「流動餐館」。時下，在寧化山村，「流動餐館」正逐漸深受廣大農民朋友歡迎。
會行走的「餐館」
3月3日下午，「老友下鄉服務」的老闆胡順權夫妻倆就開始忙碌起來。胡順權要到鎮裡、城關採購第二天辦酒席需要的食材。而妻子張炎金則指揮幫廚的人，做起了宰殺雞鴨等準備工作。
「頭天下午，把能買的食材都買好、準備好，容易變質的鮮貨則當天上午再買。能提前加工的，也提前在家做好，等開宴的那天一起送去。」胡順權說。
2008年，寧化縣湖村鎮鄧坊村村民胡順權和妻子一起到廣東打工。他們發現，當地有一種能提供幫廚服務的新行當，專門負責為農戶代辦酒席等事務，主人只需按照自己的意願購買食材就好了。老胡靈機一動：妻子本身就是個「大廚」，幫村裡人主廚了20多年，手藝不錯。現在，青壯年勞動力多數在外務工，農民想在家中辦酒席，很缺幫手。如果在農村從事這樣的「上門服務」，生意肯定不錯。
說幹就幹。胡順權夫妻倆馬上回家，花了4萬多元的積蓄，買來冰櫃，添置了40套桌椅、餐具以及蒸籠、刀勺等炊具，還騰出家裡的幾個房間做儲物室。「硬體設施」配齊後，老胡又開始完善「軟體服務」，他找到村裡平時手腳麻利的幾個農婦談妥幫廚的價格，最後，又給自己的「流動餐館」取了個名兒，叫「老友下鄉服務」。
「第一年生意不太好。」老胡說。他分析道，當時，「流動餐館」是個新事物，很多人還不了解。「之後，情況一年比一年好，去年一年，我們承辦了100多場酒席。今年春節起到現在，我們至少辦了30多場。」
老胡一接到生意，先談酒席的標準。「一般每桌菜金都在550元以下。因為我不要房租，成本低，價格自然比在酒店餐館辦宴席實惠得多。」老胡說。前一天做好各種準備，當天8時左右出發前往辦酒席的人家，用一輛車拉桌椅、餐具、炊具，用另一輛車載幫廚的小工。
幫廚的人數完全根據酒席的多少而定。老胡給幫廚的小工開出的福利待遇也不錯：工錢每人每天75元，每人1套制服，過年有年終獎，中秋節還發月餅，跟小型的私營企業差不多。去年一年，多數幫廚的小工都有5000元-6000元的收入，多的甚至上萬元。至於老胡自己的收入，他表示利潤不高，也就是賺點工錢。
近兩年，在寧化，像「老友下鄉服務」這樣的「流動餐館」逐漸多了起來，只要一個電話，他們就如約上門，把「餐館」搬到農民家。
「流動餐館」前景大
3月4日上午，兩輛車準時地開進了老李家。胡順權「率領」的那撥穿著統一服裝的人馬一下車，就分頭忙開了：這邊，炊具進廚房，蒸籠支起來，碟子、盆子一排排擺放好，兩個鍋同時點火，胡順權親自操廚，煎炸炒蒸有條不紊；那邊，設桌支凳，鋪上一次性桌布，擺好碗筷。中午12時一到，菜餚準時上席。
下午2時，酒宴散席，老胡又指揮這撥「精兵強將」，把剩下的飯菜打包留給主人老李，然後收起桌椅、洗燙碗筷、裝車走人。
「請『流動餐館』幫忙，不僅家裡氣氛更熱鬧，待客更周到，我還特別省心。」前不久，剛搬進新房辦了酒席的水茜鄉廟前村村民劉永金說。在農村，喬遷新居照例是要請酒的。如果自己辦，事先得四處邀請鄰居親友前來幫忙，向這家借筷子，向那家借碗，又運桌子，又搬椅子，忙得一塌糊塗。此外，買食材也很讓人「頭大」，乾貨可以早準備還好辦，溼貨要有專人去買，不但準備時間長，浪費也很大。而且酒席散去後，還會留下一大攤碗筷需要清洗、一大堆垃圾需要處理。劉永金本就是外鄉人，在當地沒有多少親戚、朋友，於是，決定這次辦酒席就全部交給「老友下鄉服務」。
根據戶主的不同需要，「流動餐館」提供的代辦服務也不盡相同，有的只需要出工、出用具，有的還需要替戶主採購食材。
「進城請酒太貴，自己辦酒太累。『流動餐館』讓農民省錢省事，我相信，以後肯定有越來越多的農民會主動找上門來。」胡順權很看好農村「流動餐館」的市場前景，他表示，現在農民腰包鼓起來了，遇上紅白喜事，難免都要請上幾桌。
記者問道：「有沒有想過擴大經營規模？」老胡表示暫時沒有：「目前我們最大的承受能力，大約是一天40桌酒席，多了怕顧不過來。我們夫妻倆都是主廚，如果桌數多，就一天接一家；桌數少，忙得過來，就接兩家，兩人各負責一家。自己一手採買，一手烹調，心裡有數；請別人來負責，主要怕食品衛生安全沒保障。」