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正宗的日本拉麵分為4種:橫濱拉麵，博多拉麵，札幌拉麵和喜多方拉麵。
在北京，你也可以吃到地道的日式拉麵
博多又名福岡，是北九州的大城市，其拉麵因為是用豬骨熬成的濃白高湯佐味而出名。源自日本九州島福岡拉麵之都博多的一風堂由日本殿堂級拉麵大師河源成美一手創造。在北京開店以來，以精工細作的各式拉麵俘虜了眾多食客的味蕾。一風堂的拉麵一直堅守傳統的烹飪方式和拉麵製作工序，再配上秘制湯底。美味可想而知。聽名字就知道也屬於博多拉麵，創始人為拉麵大師吉村幸助先生，他家湯底採用來了100%的豬骨進行熬製，並且是不會隔日使用保證了食材的新鮮。豚骨中的骨膠原通過長時間的熬煮會變成膠質，有助於養顏美容！面則是選用了博多特色的直細面，在口感上也更有Q彈與韌性。叉燒是博多一幸舍拉麵中最重要的配角，在用料也同樣也毫不馬虎，專門從美國進口，在處理上為了與達到面、湯、料重要的平衡感，在厚度上也會處理得恰到好處，不會太油膩但是量又足！日式拉麵中橫濱拉麵為最出名。橫濱拉麵起源於橫濱中華街，最接近中國拉麵的風味。在日本贏得「拉麵大師」稱號的町田惠一先生，把風靡日本的橫濱拉麵帶到中國，也就是本気家拉麵。本気，是日語嚴謹的意思。本気家當天製作最新鮮的拉麵，特製的骨湯全部都是門店經過八個小時以上的精心熬製，來確保拉麵的香醇濃鬱。哺哺拉麵在日本相當有名，尤其是在2015年和2016年連續被米其林評為上榜餐廳，更加彰顯了餐廳的實力。這次是被外婆家引進到了中國他家地方不大，座位都是因地制宜的，操作臺是開放的，可以看到帥氣小哥的煮麵過程。他家的麵湯頭淡而不寡，餘味悠長。與博多拉麵的由淺及深的回味和一風堂從頭到尾的濃烈相比別有一番風味知道日本池袋面創房無敵家的筒子一定要嘗一下，也是橫濱拉麵。濃鬱的湯頭是他家的主打，也是他家最吸引食客的地方。日本人喜歡在吃拉面前先喝口湯，一口就知道對不對。他家的湯頭濃鬱，但油蔥味不至於太明顯，他家的叉燒，軟嫩香三位一體表現也很出色。菜單也算豐富，日式小吃很多。人均：70
不只是日式拉麵
小編覺得所有暖暖的湯麵都十分治癒
秋冬以後便更喜歡這種溫暖的食物了
你最喜歡那種面呢？