原標題：冬季的治癒美食，一碗藏在老巷口的日式豚骨拉麵
「知道為什麼日本拉麵的碗都那麼大嗎？」「因為，要讓湯的香味隨著熱氣撲面而來。」一碗濃湯，包裹粘連著每一根筋道的麵條，慢火烹製叉燒肉配上木耳絲，再撒上一把香蔥，濃鬱的滿足感團團將你包圍。再加個溏心蛋，來點海苔和紅姜，讓你的味蕾一次性過足癮。
在濟南，有一家店，下午四點營業，三點多就有人排位等待，最快不到兩個鐘頭售罄，而這一切的主角，是一碗日式拉麵。
正如壽司在日本餐飲文化中代表和諧與精緻，而拉麵則被看做是一種修行。田丸屋將日本匠人的修行精神蘊含在拉麵中，僅僅是拉麵湯頭就需要熬製十多個鐘頭，不管是嚴寒酷暑，師傅們都必須守在火爐邊不停地翻攪。不僅如此，拉麵的每一道工序都受到嚴苛的控制，從配料的準備到麵條的烹煮都格外講究。
進入店面首先會被具有日本特色的鯉魚旗所吸引，店內只有8個吧檯位置，燈籠/木質桌椅等各處小細節都令整間店面溫馨熱鬧。搭配木頭紋理音響傳出日本旋律，身在這家小店的某個瞬間，以為穿越到了日本。店老闆曾在日本生活工作多年，他將自己的情懷融入進這家日式拉麵店，親自操刀熬湯煮麵，或許你會不解，為何不擴充一下菜色，增添些花樣。而他卻不願做集成者，只想安安心心把拉麵做到最好。
日本拉麵主要分三個派系，分別是札幌味噌拉麵/東京醬油拉麵和博多豚骨拉麵。每個派系的製作工藝都不盡相同，面/配菜/吃法/湯頭也各不一樣。而田丸屋則專注於做白湯細面的博多豚骨拉麵。享用一碗日式拉麵的最佳賞味期在5分鐘內，「哧溜哧溜」一碗拉麵入肚，保證徹底燃燒你的拉麵魂！
湯頭
湯頭是拉麵的靈魂，田丸屋在熬製湯頭中會放入大量豬骨，並搭配獨家配方熬製15個小時，最終呈現奶白的湯色，味道香濃撲鼻。
細直面
粗細程度大致相當於我們的龍鬚麵，又有點類似於鹼面。口感較硬，嚼勁好，能使麵湯味道沁入較深，軟硬程度也可進行選擇，大致分為5-7個等級。
溏心蛋
拉麵中一顆合格的溏心蛋不能流心也不能全熟，蛋清部分要全熟，蛋黃要呈現琥珀蜜蠟狀。溏心蛋在日式拉麵中的地位可謂是舉足輕重，搭配麵條吃下口感極佳！
叉燒肉
秘制叉燒，肉質鮮嫩散發著烤爐的焦香味，是日式拉麵中不可或缺的食材。大塊叉燒，用料豪邁，再搭配「拉麵神器」木耳絲和香蔥，妥妥的填飽你的胃。
說起冬季的治癒美食，是如何都少不了一碗熱氣騰騰的日式拉麵，「哧溜哧溜」消滅一碗，感覺拯救了全世界。在冬夜下班途中，假如你路過田丸屋，一定要進去喝一碗熱氣騰騰的豚骨拉麵！
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