遲日江山麗，春風花草香。5月的上海，正值疫情消散，春醒如約，萬物已復甦。此時，人們的味覺大都慢慢甦醒，和我一樣亟需走出家門，用一頓有滋有味的特色美食，來慰藉自己的胃和心靈上的雙重空虛。從虹口曲陽公園步入曲陽路，徑直向北走，便能看到左手側一間掛著米白色暖簾的雅致小屋。11點已至，剛好開始營業，主人輕輕拉開縱格子門，對在路旁靜候的我莞爾一笑，道一句：「いらっしゃいませ」（日語：歡迎光臨）。
晌午的光照在暖黃的格子門上，不由令我心頭一暖。無論曾有幾多相逢，重訪新幹線觀察匠商——豐吉日料，仍讓人心泛漣漪，這也是極少有的日料館帶給我的感覺。走入設有割烹臺、小巧的廳室內，座位六七席，裝飾古典而有韻味，迷濛的燈光下，仿佛連空氣都變得溫柔起來。整體木質的格調，恰到好處的昏黃光線，在屋內流淌出與世隔絕般寧靜優雅的食肆，在整個上海灘，能營造出這樣溫暖、仿佛歸家般感覺的日料館寥若晨星。
垂涎了一整個漫長冬日，我早已是迫不及待。這次的菜品依舊令人嘆為觀止，入口即化的刺身、暖至心脾的松茸湯、藏在蘇子葉中的極品鰻魚、生啤和梅子酒，還有一口掛念至今的博多豚骨拉麵，依次從開放料理的板前呈上。拉麵溫潤醇厚的香氣吸引了我，一口湯剛下肚，立刻喚醒味覺的全部記憶，是印象中讓人貪戀的那股溫潤。豐吉日料的菜品中，不見呼之欲出的張揚之心，也無刻意揮灑美感的意欲，卻充盈著華美與雅致的寫意交融，溫潤也直率，精練又高明。
思緒在不經意間飄遠，身旁好友也對一桌精緻料理視若不見，竟然率先吃起了拉麵。她用含糊的聲音發出感嘆，將我拉回現實：「不管在外面吃多少次料理，還是豐吉日料的博多豚骨拉麵最能打動我。」確實，吃過豐吉日料的拉麵，其他拉麵都無法與之相媲美。在家「禁足」了整整一個寒冬，此時此刻案前瀰漫著拉麵的濃香，實在是令人垂涎三尺。拉麵之於日本人，就像米飯之於中國人一樣。在日本，很多上班族都會在夜晚回家前吃上一碗熱騰騰的拉麵，好像只有這樣，這一天才算圓滿。而豐吉日料的博多豚骨拉麵，無論是豬骨湯的濃香、海鮮湯的鮮美還是味噌湯的濃鬱，無一例外都將日式拉麵的精髓完美呈現。
純正日式料理的飲食文化中，有一種精神叫作「一杯入魂」，是指料理人全身心地投入到製作過程中，對每一碗拉麵的美味都追求到極致，通俗說便是「匠心」。豐吉料理博多豚骨拉麵的做法源自於日本博多，是豚骨拉麵最出名的發源地。博多豚骨拉麵經由40多位匠人潛心研發，就連點綴的青蔥、木耳、海帶都經過精心挑選，從湯底到醬汁再到麵條，無一不是秘方。愛吃拉麵的人都知道，湯頭是一碗拉麵的生命所在，一鍋好的豬骨湯是豚骨拉麵的靈魂，喝完能看見褐色的骨渣才算合格。豐吉日料的博多豚骨拉麵有讓人舔幹碗底的魔力，很大程度就來源於這「一湯入魂」的美味。
熬出好湯，用料很重要，這一份博多豚骨拉麵，每鍋湯至少需熬製18個小時，湯底醇厚無添加物，因此骨味濃厚，奶白的顏色閃閃發光，喝起來比別家的湯濃得多，帶著滿滿的肉香，一碗下肚，嘴上的膠質感就像是塗了潤唇膏。
就是這樣一碗醇厚的豚骨濃湯，包裹粘連著每一根麵條，誘得人忍不住下筷。吃一口筋道的拉麵，喝一口濃鬱的麵湯，咬一口燻制叉燒肉，滿足感瞬間將人包圍。鋪陳著豐富輔料的拉面上，再放一個溏心蛋，口感馥鬱飽滿，拉麵醇厚的風味變得更加多元。我全身心地沉浸在這一碗拉麵中，丟棄所有的束縛，只是心無旁騖地吃麵，直到喝乾最後一滴湯，才結束這一場酣暢淋漓的「戰鬥」。
如果你在夜晚來到豐吉料理，會發現店內充斥著各種吸食麵條時的幸福聲音。在下班或者奔忙一天後，來這裡吃上一碗熱騰騰的拉麵，真有一種為勞累的一天劃上完美句號的治癒感。其實，無論是從食材的精挑細選，還是從料理的精細考究上，豐吉料理對博多豚骨拉麵所傾注的心思，都流露出料理者對生活的執著和熱愛。
溫暖的燈光，相遇卻又不相識的人，醇厚驚豔的一碗拉麵，可能伴隨著一個個小故事，中和了我們生活中奔波的酸甜苦辣。平凡人的不語傳奇，也都藏匿在這小小的食肆之間。
「該吃飯的時候吃飯，該舒緩的時候舒緩。」或許這就是每一家像豐吉料理這樣的食肆存在的意義，一碗匠心拉麵帶來的好味和巧思，足以觸動心靈深處的一切美好。
edit.Lydia
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