「米其林裡的中餐之光」
新葡京酒店內的8餐廳在第一版《米其林指南香港澳門》上只是眾多一星中的一顆，但卻在短短6年中急速躥升到金字塔頂端並穩坐至今，成為了澳門唯一連續七年獲得米其林三星的中餐廳，主打的新派廣東菜也引得一眾食客追捧。通過8餐廳，你可以感受到米其林評委評價中餐的標準。尊重食材，忠於原味，無需花俏的創意，卻擁有毫不出錯的可怕穩定性，看似波瀾不驚，卻流暢如書法。8餐廳還出了幾款「賣萌菜」：金魚形狀的魚餃、刺蝟形狀的叉燒包，以及做成小螃蟹的葡香焗蟹酥皮撻。雖然外形討巧，但味道也不輸。
法國天巢餐廳
Robuchon au Dôme
「連續12年的米其林三星」
如果要歷數已故法國傳奇廚神Joël Robuchon全球各地的餐廳拿下的那些米其林星星，其中有三顆屬於開在澳門新葡京酒店最頂層238米高穹頂內的天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme）。
Joël Robuchon不僅是史上最年輕的米其林主廚，同時也是拿下最多米其林星星的主廚之一。他走的是用經典烹飪技巧創造法國現代菜品的路線。雖然眾多榮譽加身，他卻坦言「There is no such thing as the perfect meal – you can always do better「。也許這就是他的料理及餐廳總能讓人感覺值得信賴的原因。
走進這間餐廳，能360度環繞俯瞰澳門半島與南灣湖景色。中央玄關的金圓頂懸掛著施華洛世奇水晶鑲嵌的璀璨水晶吊燈，下方是一臺金色的施坦威古典鋼琴。當然，Robuchon au Dôme的感官奢華不止於此，Riedel的水晶酒杯、Bernardaud的高浮雕鉑金餐碟、以及法國皇室級別銀器Christofle的餐具。
在這家餐廳用餐，一定要嘗試Joël Robuchon招牌菜中的招牌菜－－魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍（LeCaviar）。
這道菜以澄清龍蝦高湯凍鋪底，白色的花菜慕斯上點配了翡翠般的西芹醬。正中間的帝王蟹肉上鋪滿了頂級的法國Sologne魚子醬，各種神仙食材盡數登場，加上華美的餐具，構成了這道美食中的藝術品。
這裡同時也是亞洲區擁有最優秀葡萄酒酒單的餐廳之一，酒窖珍藏超過萬餘款酒，有點為難選擇困難症的人。酒雖然沒有標準答案，善於觀察和了解客人喜好的侍酒師會給出合適的餐酒搭配，讓這一餐亮點不斷。
「最會摘星廚神的同名餐廳」
倫敦的Dorchester酒店一直有著星光熠熠的魅力。皇室、明星都很青睞這間酒店。
伊莉莎白.泰勒接拍史詩巨作《埃及豔后》時，就住在Dorchester酒店頂層的Harlequin套房。套房其中有一間為她量身打造的粉紅大理石鋪就的浴室。
大理石的光澤中帶著舊日好萊塢氣息的魅力，讓人感覺沐浴在一段星光璀璨的歷史過往中。
法國大廚Alain Ducasse開的同名餐廳，就開在這間Dorchester酒店內。和Joël Robuchon一樣，他也是世界範圍內摘得最多米其林星星的主廚。他希望這裡成為當人們想要慶祝生命中那些重要時刻時，就毫無疑慮走入的餐廳。
整間無比考究的餐廳由法國藝術家Jean-Paul Gourdon設計，中心包間由5000根發光光纖圍出，據說靈感源於倫敦這座魅力無限的城市。
都說Alain Ducasse的烹飪哲學是「60％食材、40％技術」，他也按照這個比例增加了餐廳料理的深度與層次，把那種法餐的精準與優雅演繹了出來。同時，他只使用季節性產品，天然產品或可持續捕撈的產品，把自然與人道主義也帶進了自己的料理中。
Alain Ducasse餐飲集團旗下每間餐廳都有自己的招牌料理Cookpot。特別設計的純白色瓷鍋主要是為了呈現不同地域、不同季節，以及不同蔬食構成的料理。在倫敦，Cookpot裡用到的有本土出產的新鮮蔬菜和蘑菇，以及切達奶酪。冬日裡的黑松露鍋尤其吸引人。
首爾新羅酒店
La Yeon
「傳奇酒店的精緻韓食」
在有著傳奇人生故事的三星長公主李富真的管理之下，起初並不是一張好牌的新羅酒店營業額不斷創出新高，煥發新生。當然，這間酒店的傳奇故事還不止於此，包括曾經的「雙宋「，新羅幾乎是韓國頂級明星舉辦婚宴的不二之選。同時，這裡也是各國政要訪問韓國時的下榻之所，堪稱韓國「釣魚臺」。
李富真堅持在做的一件重要的事，就是提高新羅酒店的地位和品質。酒店內的客房簡約明快，以豪華遊艇為設計靈感, 充滿現代的律動感。景觀窗將整個首爾的繁華淨收眼底，南山塔觸手可及。
不僅如此，她還把酒店中的羅宴餐廳(La Yeon)一手打造成了首爾唯一一家摘得米其林三星的酒店餐廳。
主廚Kim Seong-il領軍的團隊，從追溯古代的韓食食譜提煉精華，再到運用現代的烹飪技術、風格與服務，塑造了標杆般的現代高級韓國料理。
食物選材方面，羅宴一貫嚴選本地優質時令食材，並由食材採購、菜品研發與美食鑑賞家組成的餐飲專家團隊，每年親自到訪100多家本地食材供應商進行挑選採購。
在日本以及澳洲支配和牛市場的時候, 羅宴用韓牛衝擊了這一平衡。以入口彈嫩的生牛肉匯入拌飯, 用韓式料理中獨特的醃漬方式讓牛肉與果香渾然一體, 仿佛這些牛都是吃水果長大的...
餐廳的酒單也是從頭到尾寫著精彩。從葡萄酒到韓國傳統酒，這裡的一餐，像是一次美酒與美食交融的巡遊之旅。
這間華爾道夫的選址很妙，佔據了羅馬最高的山頂。雖然距離各個景點和市中心都不那麼近，但依然能夠輕鬆俯瞰羅馬城。酒店內的奢華藝術品真跡，是全球任何一家奢華酒店很難比擬的，不亞於一座小型博物館。作為羅馬城少有的家米其林3星高級餐廳，La Pergola位於華爾道夫酒店的頂層，更是視野開闊。聖彼得大教堂的標誌性圓頂就在眼前。La Pergola的餐桌上擺放著朱紅色盤子和刀叉匙，牆面點綴著的古典藝術品。在餐廳中，古典藝術品也是隨處可見：珍稀的奧比松掛毯，18世紀的青銅枝狀大燭臺，Sèvres瓷器以及由Emile Gallé手工吹制的一套精美玻璃製品，把羅馬這座城市的精髓都融進了這個空間中。在主廚Heinz Beck的高級烹飪王國裡，一貫追求的是「清新的地中海風格」，不過分強調頂級的食材，而以細膩的手工取勝。菜品基本都是分子料子，需要敏感的味蕾來分辨各種滋味。不少口感上的搭配會讓人感覺驚喜又奇妙。La Pergola的招牌菜Fagottelli Carbonara口味濃鬱，咬下一口，那股強烈的芝士味道與封入其中的醬汁一起迸發而出，令人回味。Heinz Beck的甜品代表作--覆盆子冰球配紅茶醬（Iced sphere of red fruit on tea cream with crystallized raspberries）也是一個亮點。用小勺敲開冰球後，裡面是新鮮的紅莓和覆盆子。不僅菜品細膩，這裡的服務也細緻入微，意式的熱情加上專業度，讓人感覺如沐春風。巴黎Le BristolEpicure
「流動盛宴下的法式風味」
Eric Fréchon對自己菜品的評價是「優雅、品味、創新」。他賦予了這間餐廳濃重的諾曼第風味，菜單上可以看到很多貝殼或是魚類。不過Epicure的復古菜式布雷斯膀胱雞（bresse farm hen poached in a bladder）是招牌拿手作品，每日限量供應。
烹煮好的膀胱氣球裡燉煮的是頂級的布雷斯雞胸肉，淋上奶油醬汁和黑松露碎，堪稱完美的美食藝術。
選擇套餐的話，還會有一車滿滿的芝士推到面前，不同口味的十幾種芝士可以任意品嘗。
最後是糖果車的壓軸登場。精緻的車門內是滿滿的馬卡龍和巧克力，每一種口味都不同，滿足感達到頂峰。
雖然米其林只是一種評判體系下的標準，但這些三星加冕的餐廳在回歸味覺本身，挑戰創新，豐富美食元素的同時，也讓自己所在的經典奢牌酒店與那座城市多了一絲無與倫比的魅力。這些必將成為傳奇，留存於世。-The End-
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