今天給大家介紹的一道是營養豐富的美味佳餚，紅燒驢肉肉質非常鮮美，細嫩，有嚼勁，富含多種營養元素，在中華文化中驢肉是大補之物，被譽為補血的不二之選，紅燒驢肉不論在口感還是營養價值上完全碾壓豬肉、牛肉等，驢肉含有人體所需的所有胺基酸種類，天使龍肉地上驢肉之美稱可謂實至名歸。
食材
新鮮的上等驢肉500克
桂皮一片
紅棗一把
八角一個
辣椒倆個
老薑一塊
料酒適量
洋蔥適量
醬油適量
冰糖適量
鹽適量
蒜一頭
蔥一棵
檸檬適量
步驟一
將準備好的老薑用清水洗淨切片，將檸檬洗乾淨一切兩半，將辣椒切開，將蒜去除皮後洗乾淨用刀切碎，將洋蔥用清水洗乾淨切絲，將蔥洗乾淨切碎。
步驟二
將鍋加熱慢慢的放入植物油，然後慢慢放入事先準備好的冰糖，然後小火慢熬直至冰糖融化於鍋中
步驟三
將驢肉清洗乾淨，用菜刀切成驢肉小塊，在鍋中燒開水，把驢肉放入鍋中焯一下水然後撈出放入清水中浸泡備用。
步驟四
將焯過水的驢肉緩慢放入熬製冰糖的鍋中慢慢翻炒。
步驟五
將辣椒、姜、八角、桂皮、紅棗放入鍋中慢慢反覆翻炒，然後慢慢加入適量的料酒和少許的檸檬汁進行調味。
步驟六
繼續慢慢翻炒大約10分鐘然後，然後加入煮沸的開水繼續慢慢煮二到三分鐘然後放入大鍋中慢慢繼續煮8分鐘左右。
步驟七
8分鐘後將高壓鍋中的驢肉慢慢放入鍋中，放入事先切好的老薑、小洋蔥、小辣椒大火慢慢燒至沸騰，然後慢慢跳到小火慢煮。
步驟八
繼續慢慢煮等到鍋中的湯汁塊慢慢收幹的時候慢慢放入醬油、蒜、洋蔥、鹽繼續慢慢翻炒一分鐘左右。
步驟九
出鍋盛盤
小貼士：1.驢肉焯水的時間不要太長否則會導致驢肉太老不容易嚼。
2. 除了桂皮、紅棗、八角等調味料還可以選擇花椒、當歸等，可以使紅燒驢肉更加大補營養更加均衡。
3. 驢肉尤其適合動過大手術或者貧血的人食用，驢肉的高蛋白，低脂肪，低膽固醇對於高血壓病人來說是不二之選，可以有效地輔助治療血管疾病患者的康復。
4. 如果是，患有脾胃疾病，有腸道疾病患者如急慢性腸炎，腹瀉便秘患者不宜食用驢肉，天生身體虛弱，跌打損傷，手術後虛弱患者可以適當吃點驢肉滋補滋補。
總結：今天給大家介紹的紅燒驢肉，烹飪簡單，材料簡單，適合日常起居烹飪，紅燒驢肉味道鮮嫩美味，入口很是細滑，營養非常豐盛，即使是牛肉羊肉等肉與其相比都黯然失色，你還在等什麼趕快親自露手烹飪一道紅燒驢肉吧。