導讀：不知道元旦佳節吃什麼，這8道家常菜湊夠一桌，招待客人倍有面子！
元旦節在我們國家那是相當重要的節日，僅次於春節，所以吃喝玩樂，樂此不疲，元旦期間很多飯店基本都是排滿了號。而且元旦期間的價格也會上漲，出去吃不但不划算，而且可能有親朋好友不太喜歡吃！今天就給大家推薦8道很適合元旦家宴的菜，不但好吃而且看上去還比較大方，大家不妨試試哦！8道菜足夠湊一桌，招待客人也倍有面子！
第一道菜：黃豆燜豬蹄
男女老少都鍾愛的豬蹄，酥軟的口感，肥而不膩，元旦必備的菜餚之一！
【所需材料】
豬蹄一隻，黃豆一大把，蔥幾根，生薑三片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，冰糖一小把，食用鹽適量。
【製作步驟】
1.豬蹄表面刮洗乾淨，對半斬塊。（也可以買的時候叫老闆斬好。）
2.燒一鍋水，冷水的時候下豬蹄，待煮開。
3.焯燙一會，取出來用涼水衝洗乾淨。
4.起鍋放入適量的油，加入薑片煸炒片刻。
5.加入豬蹄繼續翻炒片刻。
6.加入冰糖，冰糖根據個人口味增減。
7.加入洗乾淨的黃豆，蔥打成結放入。
8.加入沒過豬蹄的清水。
9.大火煮開後轉小火煮至豬蹄軟爛。
10.依口味添加少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許蔥段即可。
第二道菜：芹菜炒牛肉
元旦大魚大肉之際少不了來點素的緩解一下油膩，搭配上牛肉，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。
【所需材料】
牛肉300克，芹菜150克，蔥兩根，泡椒三隻，大蒜兩瓣，生薑兩片，醬油適量，料酒適量，適量鹽，適量雞精。
【製作步驟】
1.牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，醃製30分鐘。
2.芹菜、蔥切段，生薑切絲，大蒜切片，泡椒切碎即可。
3.炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出。
4.鍋中再加點油，放入蔥姜蒜炒出香味。
5.再加入泡椒和芹菜略炒。
6.最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。
第三道菜：白灼蝦
白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸上醬汁，非常的原汁原味，招待親朋的最佳菜品。
【所需材料】
2斤蝦，生薑一塊，適量鹽，香蔥適量，小米辣三個，醋適量，生抽適量，料酒適量。
【製作步驟】
1.首先將買回來的蝦倒入清水中，然後去掉蝦線和蝦頭裡比較髒的部分，蝦清理好備用。接著起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。（煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮，這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。）
2.鍋裡水燒開之後把清理乾淨的蝦倒入鍋中煮，大火煮至蝦尾向後彎起，就說明蝦已經煮熟了，就要迅速把蝦撈出鍋。（煮蝦的時候，多加這這個步驟就是，把冷水倒入鍋中之後，要將水煮開再放入蝦煮，因為冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。
3.把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控幹水分擺入盤中即可。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。）
4.煮好之後，可以根據自己的口味進行調配料汁，把蝦蘸上調料汁就可以吃了。這道白水煮蝦就做好了，這種蝦的做法很簡單，入料也不複雜，只要把蝦清理乾淨，去掉蝦線和蝦頭髒的部分，然後用開水煮熟，就可以出鍋了。根本不需要太多的調料和繁瑣的步驟，調料太多就會影響到蝦原來的鮮美，這樣做出來的蝦鮮嫩無比，彈性十足，還沒有腥味，孩子很喜歡吃。
第四道菜：香菇油菜
青菜是我們飯桌上經常必備的一道菜，解膩清爽。
【所需材料】
適量油菜，香菇八個，紅椒適量，適量生抽，醬油適量，味精適量，鹽適量，大蒜四瓣，生薑適量。
【製作步驟】
1.油菜用清水清洗乾淨，切成四瓣備用。
2.辣椒，姜，蒜，切碎。香菇用手撕碎。
3.鍋中加水燒開，倒適量的食用鹽，青菜焯水兩分鐘後撈出。
4.鍋中加油燒熱，倒入青菜，鹽，味精炒之至入味。
5.把炒熟的青菜先擺好盤備用。
6.鍋中加油燒熱，把姜，蒜，紅辣椒，倒進去爆香。
7.倒入香菇，鹽，生抽，醬油炒之入味，炒熟之後撒上味精出鍋。
8.把炒好的香菇倒在青菜上即可。
第五道菜：清蒸鱸魚（各種魚）
魚對我們國人來說有「年年有餘」的說法，家宴上必不可少的一道菜！
【所需材料】
鱸魚一條（一斤半左右），適量料酒，蒸魚豉油4勺，紅椒半個，生薑適量，蔥兩根，食用油適量，鹽適量，適量糖，適量白胡椒。
【製作步驟】
1.魚清洗乾淨，在魚肚子兩面劃上三刀。
2.適量鹽和料酒塗滿魚身，醃製十分鐘，姜切絲，一部分塞進魚肚子裡，剩下的鋪魚面上
3.紅椒和蔥白切成細條，蔥絲成細條，用水抓一抓放著備用。
4.調醬汁，蒸魚豉油中加少許鹽少許糖少許白胡椒，備用。
5.大火燒開水，把泡蔥白的水倒入鍋裡，料酒也到一些到鍋裡，可以除腥，魚放入蒸鍋大火10分鐘出鍋。
6.魚出鍋之後，把盤子裡的魚汁倒掉（因為魚汁腥味比較重）將調好的醬汁澆到魚上，鋪滿蔥絲紅椒絲，油中放入花椒和辣椒（喜歡吃辣的話）燒開熱油淋在魚背上。
第六道菜：扇貝蒸粉絲
海鮮一上桌，馬上增添了高級感，扇貝蒸粉絲真的超級好吃！
【所需材料】
蒜蓉醬：大蒜兩大顆，生薑五片，適量料酒，耗油一勺，味精一丟丟，白糖適量，香油兩勺。
醬汁：生抽4勺，耗油適量，料酒適量，小米辣兩個切圈，飲用水10勺。
主料：扇貝20隻，龍口粉絲一把小米辣四個切圈，小蔥適量。
【所需材料】
1.扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。將扇貝用刀打開，除去內臟泥沙等，然後使用清水反覆衝洗多遍，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
2.剝蒜，然後剁成末。
3.【蒜蓉醬】蒜泥先過一遍油，炒出香味即可，涼鍋熱油3分熱放姜 炸至5成熱把姜撈出來，放2/3蒜泥，加料酒1勺、蠔油2勺、雞精1丟、生抽1勺、白糖1小勺，炒差不多了放約2勺香油再炒一會兒。關火將炒好的蒜末倒入未下鍋的蒜末碗中，攪勻，蒜蓉醬就做好了。
4.【醬汁】用料裡的醬汁攪拌混勻。
5.粉絲一卷，熱水燙軟。
6.擺盤，扇貝擺好，上面剪一小綹粉絲，加一勺醬汁，半勺蒜蓉醬，辣椒圈2圈，蔥花一點點，水開蒸10分鐘左右即可。
7.沒有用完的蒜蓉醬汁可以做蒸娃娃菜、蒸茄子、蒸土豆、蒸蝦等等。
第七道菜：粉蒸排骨
不複雜，無油煙，有著厚重的口感，做法簡單，非常的好吃，上桌肯定有面子！
【所需材料】
排骨500克，粉蒸肉調料包，醬油適量，豆瓣醬2勺（如若調料包內有醃料包即可不用豆瓣醬），適量鹽，紅薯或者南瓜（切塊能鋪滿容器底部即可。）
【製作步驟】
1.排骨在冷水裡浸泡一會兒把血水洗淨瀝乾。
2.排骨去腥。倒入料酒、鹽（少放）、醬油（小半勺）醃製2分鐘。
3.醃製排骨。超市購買粉蒸肉調料，如果調料內有醃肉醬那麼直接放入排骨中醃製5分鐘。
4.如果調料包裡沒有醃肉醬，你不愛吃辣的話就直接進行第五步。如果你喜歡吃辣那麼醃肉醬就自己做，如下：把豆瓣醬剁碎後放入油鍋中炒香，加入醪糟（沒有可以不放）、五香粉（可以不放）、花椒粉（可以不放）混合均勻。
5.炒米粉：鐵鍋有點溫度後小火放入米粉不停翻炒至香味溢出。
6.裹米粉：把排骨均勻裹上米粉，裝盤，盤子底層放上紅薯、南瓜等根莖菜，建議是甜味的根莖類。
7.蒸排骨：蒸大概半個小時即可。
第八道菜：紅燒獅子頭
獅子頭看起來簡單，其實做好挺難，不用功夫的會口感很乾，好吃的獅子頭一定要鮮嫩香滑，口齒留香。
【所需材料】
三肥七瘦的豬肉500克，蓮藕一小節，一個雞蛋，一大塊生薑，蔥白三根，小油菜五顆，澱粉20克，紅燒汁60克，適量生抽。
【製作步驟】
1.蓮藕洗淨去皮切細丁。
2.獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態口感才好，偏肉粒炸不成團，偏肉茸口味膩。
3.將豬肉洗淨，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會。
4.肉餡中加入澱粉，再加入一個雞蛋。
5.分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少。
6.加入剁碎的蓮藕丁。
7.加入適量生抽，適量食鹽。
8.然後用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油。
9.肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可。
10.炸好的丸子撈出控油。
11.將鍋中的油倒出，留點底油，加入薑片蔥段，加入紅燒汁
12.加一些清水，水開加入肉丸，慢燉十五分鐘。
13.汆燙幾顆油菜做青頭。
14.在砂鍋內擺好青菜
15.湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精。
16.裝盤即可！
八道適合元旦待客的菜，好吃又撐場面，收藏起來，不再發愁吃什麼！
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