-我想擁有大排檔自由-
炒牛河加啤酒，人間美味
大鑊、猛火、滾粥、油煙，夜光十色，人群熙攘，坐在路邊，乘著涼風，喝著啤酒吹水的場景，是我對大排檔的固定記憶。
生活在廣州的吃貨，消費水準能做到【大排檔自由】的人，也能得到饕足。在廣州，無論是月薪3000還是月入3萬，甚至千萬富豪，都有可能坐在同一家大排檔裡，吃著15塊一碟的炒牛河，露出同樣滿足的笑意。
發工資的時候，我總會疑問：這個月我實現大排檔自由了嗎？
對我來說，這是個鼓勵多多賺錢的好問題。
今天介紹的這15家大排檔、餐館，接地氣又有鑊氣，人均消費最低13元，最貴245元。希望總有幾家，能幫你實現大排檔自由的要求。
| 炒菜、粵菜館 |
解放中路有家「甜甜屋」，最近成為網紅大排檔，排名點評「中山六路美食熱門榜」第2名。
鋪面不大，但人氣很高，白天做快餐生意，晚上做小炒，大多炒菜和孖記排擋差不多。街坊喜愛它的原因，勝在這裡性價比較高，價格便宜，味道夠，分量多，也就成為宵夜好去處。
甜甜屋最出名醬爆生腸和鹹蛋黃炒小瓜。
醬爆生腸，18元一碟。生腸割刀切花，味濃醬香，口感爽滑，帶點微微焦但不會幹軟，配菜青椒洋蔥炒的也夠火候，很入味。
鹹蛋黃炒小瓜（￥16），甜甜屋招牌，一碟小瓜分量多多，鹹蛋黃味道香濃，配合小瓜清爽多汁，特別喜歡這樣搭配的朋友可以嘗試。
📍甜甜屋
地址：越秀區解放中路雲臺裡2號（近地鐵2號線公園前站A口）
時間：11：00-14:00、17:00-21:00 周一至周日
人均：31元
新浩文菜館，獲米其林餐盤的西關老店，是很多本地老饕、外地遊客喜歡的粵菜館之一。開店24年，環境簡單，港式風格，「江湖氣息」濃厚。
營業至深夜，店裡有兩道菜要提前預定才能吃上，紅燒乳鴿和椒鹽九肚魚，是老店的人氣top菜式。
紅燒乳鴿（￥25），新鮮生炸的乳鴿，一脆一嫩，肉汁豐美。隨手一撕，鴿子皮保持緊緻酥脆，肉鮮甘香。
椒鹽九肚魚（￥38），裹上炸粉的九肚魚，高溫油炸後，魚肉滑嫩無比。用牙齒輕輕一咬，外殼即破，魚肉鮮味充斥整個口腔。僅用椒鹽調味，還原超鮮美味。
📍新浩文菜館
地址：荔灣區杉木欄路84號（康王路，近地鐵6號線文化公園站D口）
時間：11:00-14:30 17:00-24:00 周一至周日
人均：61元
號稱沒有地頭蛇帶路就找不到的一家粵菜館，環境隱蔽，農莊就在廣鋼工人體育館裡。半露天環境，放眼望去一片綠油油的足球場，食客大多是踢球的人或是熟客。
農莊招牌碌鵝，需要預定才能吃上。一例60元，兩個人吃分量足夠。
碌鵝上色均勻，色澤亮麗，濃茶赤醬。鵝肉皮薄肉嫩，油脂部分較少，吃起來肉質緊實有韌性，很是惹味。底層還有入味土豆墊底，口味柔和，不會太重口。
△ 農莊附近還有一家志錦美食，推薦鐵板鵝雜和生蠔烙蛋。
📍廣鋼工人體育館菜館
地址：荔灣區鶴洞路157號（近地鐵廣佛線鶴洞站B口）
時間：10:00-22:00 周一至周日
人均：55元
海珠區老吃貨才知道的老爐魚粥，香港影星黎耀祥推薦過，開了很多年，周邊街坊常來幫襯，說是固定飯堂也不誇張。
特色老爐魚粥（￥38），出了名鮮甜。店裡現撈現宰的魚，保證魚肉新鮮嫩滑。魚粥可點魚片或是魚塊，加入淮山熬煮，粥底綿滑軟潤，魚肉大塊很鮮甜，淮山煮得粉滑好入口，一道簡單的生滾粥也能撩人胃口。
這裡的炒豬腸粉，配粥必備。豬腸粉炒制火候剛好，粉皮入味，撒的芝麻、蔥花添香氣，一碟10元，吃著划算。
📍老爐魚粥（同福東店）
地址：海珠區同福東路538號福興大廈2樓
時間：10:30-22:00 周一至周日
人均：37元
| 燒烤檔 |
番禺鍾村這家泥爐燒烤店，人氣爆棚，傳說每天下午5點開門，晚5分鐘就要等下一輪。
泥爐燒烤是老東北特色，烤肉的爐子用黃土坯燒制而成，黃土坯+炭烤，更有原始味道。
這裡烤肉價格20-40元不等，分量給足，很是豪放。鮮牛肉、五花肉、雞脆骨等，都是店裡的招牌點單。生肉都會提前醃製，這樣烤制時更加入味好吃。鮮牛肉肉質細嫩，五花肉肥肉相間，雞脆骨爽脆彈牙。
△ 原店現暫停營業，聽說店家月底要搬店，想吃的朋友打電話提前詢問位置。
📍泥爐烤肉
電話：18520689987
人均：68元
龍溪東路的生蠔燒烤店，是很多人宵夜的必選之地之一。
食德喜招牌生蠔，每隻個大味美，一打48元，價格很是實惠。這裡的生蠔，分清燒和蒜蓉兩種吃法，師傅每日即開即燒，保證新鮮。
大多數人選清燒，更能吃出生蠔鮮味。清燒的生蠔多汁嫩滑，白花花的蠔肉，一口鮮甜，配上醬油芥末醬料，味道更加清爽。
這裡不只生蠔好吃，燒烤味道也不出錯。烤茄子味道一流。
△ 烤茄子，放了蝦米一同烤制，鮮味十足，第一次吃覺得很特別。
📍食德喜
地址：荔灣區芳村龍溪大道東廣佛數字創意園1樓3鋪（近地鐵坑口站）
時間：17:00-次日03:00 周一至周日
人均：64元
老廣都知道的大排檔，開了22年，白天是米粉店，晚上則是煙火味十足的大排檔。附近街坊有的從小吃到大，早餐一份生滾粥，宵夜一頓爆炒菜，都是美味記憶。
晚上的美榮，有小炒、海鮮和燒烤。
排名第二的蒜香雞亦（￥35），現炸出爐，表皮金黃酥脆，肉質嫩滑焦香，那股蒜香味縈繞在口腔裡。炸粉下的不多，吃起來不粉不柴，也不太油膩。
海鮮做法多多，蒸煮椒鹽都有，椒鹽九肚魚（￥30），是這裡的人氣菜式，表皮咔咔脆，裡層是嫩滑的魚肉，鮮美又富有香氣，超讚。
📍美榮粉店
地址：越秀區北京路68號亮星酒店旁（近地鐵北京路站A口）
時間：24小時營業
人均：61元
| 大排檔、私房菜、小吃檔 |
芳村有間私房菜店，由老闆自家村屋改造，主打特色韶關口味。眾多覓食群眾為了他們的招牌菜鴨五件而來。
招牌鴨五件（￥58），即鴨頭、鴨脖、鴨爪、鴨翅和鴨架，提前用香茅、洋蔥、沙茶醬、花生醬等調料醃製12小時，和配菜馬蹄、胡蘿蔔，用生薑幹燜。
一鍋醬香濃鬱，鴨肉絲絲入味。
這裡的神仙豆腐（￥38），也名不虛傳。炸過的脆酥外皮，一咬是啖啖滑潤的雪白豆腐，再加上肉末小蔥花，很下飯。
△ 店的位置比較偏僻，建議開車前來
📍鴨五件私房菜
地址：荔灣區海南連生坊（鵝公村正對面）（地鐵1號線西朗站A出口下→走到路邊公交站乘坐410路公交車，搭乘4個站在海南連生坊下→直走100米，穿過橋底，開導航，路口左轉）
時間：11:00-14:30 17:00-22:30 周一至周日
人均：74元
乳鴿，也是老廣熱愛菜餚之一。南洲這家排名「廣州乳鴿菜品」第5的乳鴿專門店，有各式各樣的乳鴿吃。
紅燒乳鴿（￥28），油亮的紅色外皮，皮薄潤滑，味道鹹香帶點蜜糖的獨特甜甜味道，吃時一撕一剝，吸盡肉汁，啖啖肉吃得美味。
蒜香和茶香則風味更足，蒜濃茶香。
△ 這裡的鴿絲焗飯（￥68）也是招牌菜式，排名推薦菜單第二。
📍富鴿天下（南洲路店）
地址：海珠區南洲路78號之二
時間：11:00-14:30 17:00-21:30 周一至周日
人均：72元
老廣愛喝老火靚湯，南圍村大排檔就是以煲湯起家。南圍村在坑口附近，地段隱蔽，分布在村裡，通常要熟人帶路才能找到。（建議開車過來吃~）
老火湯，考驗煲湯師傅火候技術一煲湯要煲至好幾小時，湯濃味厚，食材鮮味逼出浸燉在湯裡，至正。
老火湯有9款，想喝要早上提前打電話訂位訂湯。白果豬肚湯，60元一煲，有豬肚、白果、蘿蔔、玉米等，料多味足。湯頭喝出清香甘甜，豬肚也煲的入味，滑嫩又彈牙。
節瓜燜螃蜞（￥40）是地道的農家菜，小蟹個小卻不失美味，帶膏有自然鮮味，節瓜鮮甜柔軟，一口吸入口裡，好入味，很下飯。
📍南圍村大排檔
地址：荔灣區坑口南圍村18-19號（近廣東實驗中學高中校區）
時間：11:00-14:00 17:00-21:00 周一至周日
人均：73元
進入5月後是吃黃油蟹的好時段，晚上吃大排檔想吃螃蟹，可來番禺這家吃蟹專門店。老闆宏哥有自家蟹場，每隻螃蟹都只只新鮮。
物以稀為貴，據說100隻膏蟹只有1隻能成為黃油蟹。用清蒸做法，能吃到蟹鮮，原汁原味。對半切殼，一挖一勺全是蟹膏，肥美澄黃，外殼軟膏，溼滑奶油狀，內殼硬膏，吸一口越嚼越香。
店裡靚蟹品種多，有膏油蟹、重皮蟹、六月黃等，都是老闆從汕頭牛田洋自家蟹場運過來，蟹品質好，可以品嘗到第一口新鮮。
宏佳的蟹菜式味道都好，荷葉飯蒸膏油蟹、避風塘肉蟹，都是宵夜好選擇。
📍宏佳豐味蟹館
地址：番禺區北環路洛溪食街C30-31號遊牧人家隔壁（近地鐵2號線洛溪站A口）
時間：10:00-24:00 周一至周日
人均：245元
網紅粵菜館，排名「芳村美食熱門榜」第1名，他家最出名啫啫煲。
啫啫煲，最早於上世紀80年代的廣州大排檔出現，將食材放進瓦煲中，經過高溫燒焗，滋滋烹熟食材，香氣火爆，不失水分。好吃的啫啫煲，火候夠，不過焦不過幹，每樣食材都裹滿鹹香醬汁。
大家福招牌黃鱔啫啫煲（￥38），滋滋上桌，分量多，醬汁濃，鑊氣夠！新鮮靚黃鱔，肉厚結實，吃起來也沒有多餘的泥腥味，很是彈牙鮮香，鹹度得當，超下飯。
蝦醬啫通菜（￥28），素菜啫煲。 鮮味很濃鬱的蝦醬，和瓦煲裡的通菜融合的很好，通菜柔嫩，火氣十足。
啫煲好評，白切豬手（￥35）表現也優秀。肉筋分明，一口爽脆彈牙，皮表面的白芝麻越嚼越香，超讚。
📍大家福美食店
地址：荔灣區花地大道中段228號奔富廣場1樓（近地鐵1號線坑口站A口）
時間：11:00-14:00 17:00-21:00 周一至周日
人均：57元
說起吃煲，大沙地的老字號店樺仔牛雜，人氣火爆。據說從1989年開店，一直營業至今，有29年歷史，是附近街坊和眾多覓食群眾喜歡的一家牛雜店。
各家牛雜煲味道稍有不同，區別在於每家精心調配的湯底。樺仔的牛雜湯底偏鹹香醬濃，一煲牛雜煲有大中小可選，有牛筋、牛肚、牛腸、牛腩等。
咕嚕嚕上桌，湯汁不斷翻滾，牛雜浸煮入味。帶筋的牛腩很有嚼頭，一咬滲出肉汁，能吃出鬆化紋理。牛筋分量挺多，透明啫喱狀，黏軟豐膩。
樺仔的配菜要單點，這裡的豬腸粉很受歡迎，值得一試。
△ 牛肉丸、生菜，都是打邊爐不出錯的點單
📍樺仔牛雜
地址：黃埔區大沙地西241號（近大沙地地鐵站A口）
時間：17:00-23:00 周一至周日
人均：53元（小鍋￥58、中鍋￥98、大鍋￥118）
夏日炎炎，索然無味，這時來一碗爽口米線，很是開胃。西華路這家廣式風味小店，營業多年，熟客居多。這裡專賣米線，搭配種類有40款之多。
風格懷舊，店內標配木桌膠櫈，就像是兒時的平價飯堂，大碗料多，簡單卻不失美味。
五代同堂米線（￥20），類似雜錦，一碗有雞腿、雞翅、雞爪、雞蛋和雞尖。細米線煮得爽口，吸足湯汁精華，5種配料味道足夠，一碗吃下來飽肚。
15塊一份的吉列豬扒，酥脆肉嫩的豬扒，配上沙拉醬，油炸物也不會太油膩。想吃清爽口味的小吃，泰汁無骨雞爪也做推薦。
📍食得好
地址：荔灣區西華路和安街67號（近地鐵1號線陳家祠站C口）
時間：11:00-20:00 周一至周日
人均：27元
生滾粥配腸粉，老廣早餐、宵夜必點經典組合之一。東圃有家24小時營業的腸粉店，每日即點即做窩籃腸粉，口碑載道，排名「東圃粥粉面熱門榜」第2名。
窩藍腸粉（瘦肉腸￥6），口感比布拉腸吃起來更加煙韌，熱騰騰滑溜溜，米香撲鼻。一彈即破的粉皮，伸筷一夾，有你喜歡的瘦肉、牛肉等餡料，夏日沒胃口來碟腸粉，猴正。
腸粉王的蒸餃（￥8）也很多人喜歡吃，一籠12個，皮薄料多。
△ 夏天來碗冰涼的糖水，立馬解渴消暑
📍腸粉王
地址：天河區大馬路雅儀街162號之9房（國醫堂大藥房對面）
時間：24小時營業
人均：13元
本期總結
越秀區
1 甜甜屋
2 美榮粉店
荔灣區
3 新浩文菜館
4 廣鋼工人體育館農莊
5 食得喜
6 鴨五件私房菜
7 南圍村大排檔
8 大家福美食店
9 食得好
海珠區
10 老爐魚粥
11 富鴿天下
番禺區
12 宏佳豐味蟹館
黃埔區
13 樺仔牛雜
天河區
14 腸粉王
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