雜糧煎餅想必很多人都愛吃吧？這款煎餅全國各地都有，算是人氣小吃了。只不過，不同的地方做法稍有差別。說起雜糧煎餅，它是中華傳統小吃。又香又脆，而且口感特別豐富，咬一口，真的滿嘴香，超滿足的。又因為雜糧煎餅是以五穀雜糧為原料製成，所以它特別健康，健脾養胃促進消化，還含有豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，所以早上吃早餐，這款健康美味的雜糧煎餅真的是不二之選。想起以前上學的時候，早餐吃得最多就是這款雜糧煎餅了，解饞又管飽。
其實雜糧煎餅自己在家做也不難哦，雖然製作步驟可能多了些，但是自己做的雜糧煎餅，不僅餡料足，而且更乾淨衛生。如果你也愛吃雜糧煎餅的話，那麼今天你有口福了，我會把它的詳細做法分享給你們，感興趣的朋友可別錯過哦，學會後，以後想吃就能自己做。
【雜糧煎餅】
餅皮材料：中筋麵粉160克、玉米面粉20克、黑全麥粉20克、綠豆麵粉20克、水275克
脆餅材料：玉米油13克、水50克、鹽1.5克、中筋麵粉125克、小蘇打0.1克
醬料材料：豆瓣醬2勺、紅油辣椒醬2勺、細砂糖少許、熟的白芝麻少許、花椒粉少許
輔料：生菜適量、火腿腸適量、雞蛋適量
1、我們先來做夾心用的脆餅部分，先把13克玉米油、1.5克的鹽、125克中筋麵粉、0.1克小蘇打，倒入一個大盆子內
2、然後再把50克的清水一邊緩慢倒入盆子內，一邊用筷子攪拌成絮狀，水全部倒完後，下手揉成較為光滑柔軟的麵團。
3、將揉面板撒少許麵粉防粘，把麵團放到揉面板上，用擀麵杖擀成一個大薄片，擀好後，在面片表面刷上一層薄油
4、接著用刀分割成若干份小面片，最好不要分割的太大，因為待會還要進行第二次擀開
5、取一個小面片，用擀麵杖再次擀開，擀成一個半透明的片狀，然後用刀在中間豎著劃兩下。因為之前抹了油，油可以讓面片有更好的延伸性，所以第二次非常容易擀薄
6、面片全部擀薄後，往鍋內倒入小半鍋的油，油溫加熱到冒小泡泡的時候，把面片挨個下鍋，先用大火炸到定型，再轉中小火慢慢炸到上色，只要炸到兩面金黃，就可以出鍋了。
7、脆餅製作好後，我們來做醬料的部分，把2勺豆瓣醬、2勺紅油辣椒醬、少許糖、少許花椒粉和白芝麻倒入鍋內，中火煸炒出香味，即可熄火
8、接下來做餅皮的部分，將160克中筋麵粉、20克玉米面粉、20克黑全麥粉和20克綠豆麵粉倒入一個大盆子裡，用手動打蛋器，簡單混合一下
9、然後把275克的清水緩慢的倒入盆子裡，一邊倒入一邊攪拌，待水全部倒完後，用手動打蛋器混合成細膩無疙瘩的麵糊，混合好後，靜置20分鐘。溫馨提示，因為不同品牌的麵粉，吸水率不同，混合好的狀態應該是濃稠且流動的，如果你混合好的麵糊過於濃稠，可以少量加點水進來。別一次加太多，一勺一勺的加，比較靠譜。
10、電餅鐺預熱，然後倒入適量的麵糊到電餅鐺上，用刮板轉一圈，將麵糊均勻的攤開，儘量攤的薄一些，攤好後，用小火加熱至定型
11、接著打入一個雞蛋，用刮板戳散後，再攤開一些，趁蛋液沒凝固，趕緊撒上適量的蔥花
12、等蛋液凝固後，塗抹上之前做好的醬料，再放上兩根火腿腸
13、最後放上一片生菜和之前做好的脆餅，然後由左往右的捲起即可。脆餅可以多放些，味道會更贊
14、料足味美，早上用它當早餐，真的太滿足了。非常好吃
小貼士：
1、想要吃脆皮的雜糧煎餅，可以把餅皮多烙一會，如果不想吃脆的，想吃軟的外皮，那就縮短烙餅的時間。我知道傳統雜糧煎餅的外皮應該是脆的，可是在我們這裡，是有軟脆兩種選擇的，畢竟每個人的口味是不一樣的。
2、煎餅的夾心部分，其實除了火腿腸，還可以放些榨菜、香菜增加口感
3、黑全麥粉可以用等量的黃豆面替代
4、如果你覺得做脆餅部分太麻煩的話，其實可以直接買餛飩皮回來炸一炸，也能當脆餅夾在煎餅裡，口感一樣很好
想吃雜糧煎餅不用買，在家就能搞定，自己做乾淨衛生，餡料更足，快來試試吧！做法詳細講解，學會可以出攤了