小區門口一直有一個雜糧煎餅店鋪，生意一直非常火爆，主要是製作的雜糧煎餅，口味非常棒。小區裡的人幾乎都喜歡吃，但是，自從春節放假之後，到現在還沒有開門，可能是由於疫情的原因，這家老闆在外地，趕不回來，這可讓我們這些小區裡的人，都非常想念雜糧煎餅。最近家裡人想吃雜糧煎餅了，但是老闆沒回來，所以我就向朋友請教了雜糧煎餅的製作方法，本來會覺得製作雜糧煎餅很難，但是按照他給我說的，製作雜糧煎餅的做法，多多注意三點，做出來的雜糧煎餅比買的好吃多了。
我按照他告訴我的步驟，一步一步的操作，還有非常重要的三點，沒想到一次就成功了，做出來的餅皮非常的香脆可口，還加入了秘制的醬料和薄脆，醬香濃鬱，香脆可口的雜糧煎餅，比買的好吃多了，學會這個方法之後再也不想買著吃了。雜糧煎餅不要買著吃了，教你詳細做法，注意三點，比買的好吃多了。
朋友給我分享的這三點是非常重要的，主要是因為雜糧煎餅，最重要的就是餅皮，醬料，和薄脆這三種食材，才是整個雜糧煎餅的「靈魂」，只要是把這三個食材全都製作好，保證做出來的雜糧煎餅香脆可口，醬香濃鬱。首先，第1點就是要製作好，香脆的餅皮，調製麵糊是關鍵，按照一定的比例製作出來。第2點就是要製作好醬料，雜糧煎餅的醬料會影響整個餅的味道，也是比較關鍵的。第3點就是薄脆了，雖然煎餅的餅皮是酥脆的，但是，有了薄脆的加入，才能稱為完整的雜糧煎餅。所以在製作雜糧煎餅時，注意三點，保證做出來香脆可口，再也不想買著吃了，今天就給大家說一下詳細做法。
雜糧煎餅。
食材：
麵糊用料：麵粉200克，玉米面75克，綠豆面38克，澱粉15克，食鹽2克，食用油2克，清水250克（一定要按照這個比例來製作）。
醬料用料：大蔥，生薑，食用油，黃豆醬50克，甜麵醬20克，芝麻醬20克，蠔油7克，白芝麻適量。
薄脆用料：麵粉150克，食鹽2克。
生菜，香腸，蔥花，雞蛋。
第1步，先準備150克的麵粉加入2克食鹽，再適量的加入清水，揉成偏硬的麵團，然後放在一旁鬆弛。這是薄脆麵團。
第2步，製作麵糊，把麵糊用料中的所有分類，全都放在一個小盆中加入食鹽，食用油，拌勻，然後再逐量的添加清水，邊添加清水邊攪拌，直到攪拌成比較黏稠的糊狀，一定要細膩無麵疙瘩。一定要同方向攪拌，按照這個比例製作出來的，雜糧煎餅口感特別棒，放在一旁，靜置40分鐘。
第3步，製作薄脆的麵團，鬆弛好後拿出來，在案板上先改成薄餅，然後再切成長條狀，再進行改制就比較容易了，擀成超級薄的餅狀。因為麵團很硬，所以不太容易粘，不用加入麵粉也可以擀薄，擀薄之後，做出來的薄脆更加酥脆。中間劃一道進行炸制，炸制過程中要勤翻面，炸至金黃就可以出鍋了。
第4步，製作醬料，鍋中放入適量食用油，等油熱之後加進去蔥姜，幹炸至金黃，撈出來再加入黃豆醬，炒香之後加入甜麵醬，蠔油，芝麻醬，白芝麻，進行翻炒，適量的加入一點清水燒開，小火熬至濃稠，醬料就製作好了。
第5步，電餅鐺預熱，我是用大火烙制的，鍋熱之後舀上一勺麵糊，用刮板攤開，攤的過程中底部就會形成一層薄餅。全部攤開之後在上面磕入一個雞蛋，攤開。等雞蛋凝固了之後，底部也會烙至酥脆了。
第6步，在上面刷上醬料，撒上適量蔥花，放上香腸，薄脆和適量生菜捲起來。這一個香脆可口的大煎餅就做好了。
製作雜糧煎餅的時候，一定要注意給大家說到的三點，一個是調製麵糊的比例，一個是製作酥脆可口的薄脆，還有一個就是秘制的醬料，這三種搭配在一起才有非常棒的口感。
以後想吃雜糧煎餅就不用買著吃了，學會這個詳細的做法，注意三點，保證做出來香脆可口，比買的好吃多了，喜歡的試一試吧。
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