日本除了拉麵、牛肉、壽司外，還有一種非常受歡迎的美食就是鰻魚飯，鰻魚也屬海鮮，海鮮最肥美的季節是在冬季，鰻魚飯在日本最火的時節卻是夏天，就是在「土用丑日」這個時候。
日本的土用丑日是什麼意思呢？和我們中國的節氣差不多，土用丑日和我們中國的」立夏「這個節氣的時間基本相符。
日本人最喜歡的就是鰻魚，日本有很多鰻魚飯的快餐店，冬季的時候沒有夏天火爆，在7月至8月，日本的鰻魚飯快餐店在午餐和晚餐的時間，都是要排隊的。
早期的日本，鰻魚飯可以和我國的海參撈飯相媲美，都是比較昂貴的食材，只有日本的貴族才能享用這種昂貴、奢侈的美食。後來鰻魚被廣泛的養殖，產量高了，普通的群眾也能消費得起，這個時候鰻魚飯餐廳，開始逐漸的變多。
後來吃鰻魚飯，漸漸的稱為了日本人的習慣，為什麼日本人會選擇在夏天最熱的這段時間吃鰻魚飯呢？
因為夏天出汗較多，容易疲勞，流失蛋白質和鈣質，鰻魚中含有豐富的蛋白質，營養豐富，可以補充日本人在夏季流失的營養成分。所以在夏季「土用丑日」這個時間段很受歡迎。
鰻魚被日本的大廚通過煎制和烤制的方式端上人們的餐桌，色香味俱全，能夠提高人們夏季的食慾，我們一般到了夏天，胃口都不太好，由於天氣燥熱，什麼都不想吃，鰻魚被加工了以後，不論從色澤還是味道上，都能提升我們的食慾，補充夏季所需的營養。
總結：還想最肥美的時節是在冬季，冬季的時候蝦肥蟹美魚豐滿，日本的名吃鰻魚飯，卻是在」土用丑日「這個時候最流行，也是就天氣最炎熱的7月至8月，之所以在這個時節享用鰻魚飯，是因為鰻魚可以補充人們在夏季流失的營養，能夠提升夏季的食慾，當然也是一種習慣。你們了解嗎