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說到成都
你會想起什麼？
可愛大熊貓？繁華春熙路？
人民公園喝茶擺龍門陣的悠閒生活？
如果只有這些
那你對成都來說
就只是一個熟悉的陌生人啦
成都人不僅喜歡喝茶擺龍門陣
也喜歡喝酒衝殼子
在成都人的心中
酒不僅僅是飲品
更是對長輩的禮儀
對朋友的熱情
追溯成都酒的歷史
可謂悠久……
八十年代考古學家在廣漢三星堆發掘出土的文物中，有大批距今3000-3500年的陶製酒器，雖不能印證酒的釀造在當時已經出現，但仍留下了可能的空間。
《華陽國志·蜀志》中記載：「九世有開明帝，始立宗廟，以酒曰醴。」這是最早的關於成都釀酒的明確記載。而開明稱帝，約在公元前四百年。
漢代飲酒之風盛行，當時城邑中出現了專門釀酒的作坊，市場上設有銷售酒的商鋪，路邊道旁開有沽酒的小店，路上常見推酒的獨輪車和挑酒的挑夫。
「盡賣車騎，買酒舍，令文君當壚，相如身自著犢鼻褌，與庸保雜作，滌器於市中」。這便是「文君當壚，相如滌器」的佳話，如今，文君酒也成為邛崍的特色。
東漢時，釀酒業更加發達。《史記貨殖列傳》說：「通邑大都，酤一歲千釀。」絲綢之路的開通，更是讓成都酒業隨著社會經濟的發展而更加興盛。
另外，從彭縣、新都區出土的釀酒畫像磚實物印證，東漢時，成都就已經開始用蒸餾技術造酒了。
到唐宋的時候，成都的經濟文化的發展，促進了釀酒業進一步的繁榮，釀造出了許多風格各異的美酒。
唐代張籍《成都曲》詩裡寫道：
錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟。
萬裡橋邊多酒家，遊人愛向誰家宿。
由此可見賣酒的商家之多，同時也說明了買酒、飲酒的人也是絡繹不絕。
宋朝，朝廷對酒實行榷禁（朝廷壟斷專賣）制度，酒稅成為四川財稅的最大來源，成都亦是主要的納稅地之一。
宋朝的陸遊在四川八年裡所創作的詩歌，幾乎每一篇都散發著酒香。《梅花絕句》中：「當年走馬錦城西，曾為梅花醉如泥。」或是賞花之後又以酒助興，酒興盡，詩亦成。
元代時，朝廷在全國實行酒禁，但唯獨不包括四川；至清末，成都共有燒房約四百九十六家用做烤酒。
▲水井街酒坊遺址
成都的水井街酒坊遺址是展現明清時期成都城市酒文化風採的典型代表。曾當選為1999年全國十大考古新發現，2001年又被國務院公布為第五批全國重點文物保護單位。它擁有不同年代較為完備的各類釀酒設施遺蹟，並出土了數量眾多的陶瓷酒具、食具、工具等遺物。
成都的酒
不久歷史悠久
其酒與酒業
都極具特色
生產工藝好，科技含量高
廣觀全國，其歷史悠久、成績斐然的酒文化體系之中，蒸餾酒(白酒)的誕生可謂最高成就，而巴蜀地區可能是中國蒸餾酒的起源地之一。
近三千年來，成都一直是四川盆地乃至長江上遊地區的文化中心，堪稱名冠西部的大都會。成都所具有的大都市地位對釀酒生產在質量和品位上提出了更高的要求，促使成都的城市釀酒作坊不斷改進生產工藝，從而更好地與城市本身的地位和特色相匹配。
生產與銷售緊密結合
▲水井街酒坊遺址
獨具一格的「前店後坊」格局是成都酒業尤其是私營酒坊中流行的產銷模式，「前店後坊」布局形式也代表了中國傳統私營手工業的特徵。
在明清成都城市平面布局方面，釀酒作坊呈現出集中成片分布的趨勢，與城市功能分區情況相符合，表明成都白酒產業中已有規模化生產和較為完備的營銷體系。
體現成都文化
成都是中國幾處名酒之鄉中的唯一大都市， 繼承發展了歷代成都酒文化所擁有的都市化特色，發揚了成都酒文化的遊樂性特徵，造就了成都名酒濃鬱的文化品位。
成都名酒很多，作為當代中國老八大名酒之一的成都全興大曲、成都「燒春」、雲安「麴米春」、漢州「鵝黃」、郫都區「郫筒」、射洪「春酒」……可謂濃香中帶著清香，餘味中留存淡雅，令人回味無窮。漢州「鵝黃」和郫都區「郫筒」在唐德宗以前曾作為貢酒獻給朝廷。
生產技術上廣採博收
明末清初以來，五湖四海的人們開始匯聚成都，成都成為一座移民城市和客家人聚居之地，移民所帶來的外地先進釀酒技術被本地釀酒作坊廣泛吸收。
銷售上，水陸交通並行，成都酒行銷國內各地。陸路上，從成都出發東行經龍泉、川中地區可抵重慶等地;水路方面，成都酒經嘉州沿江而下甚至可遠達東南地區的南京等地。
「自到成都燒酒熟，不思身更入長安」
從萬裡橋到青羊宮
浣花溪這20裡的梅花香陣中
酒家林立，酒香陣陣
古今文人墨客讚美之聲不絕於耳
亦產生了許多絕美的詩篇
杜甫言：「蜀酒濃無敵，江魚美可求。」說春酒叫「重碧拈春酒，輕紅擎荔枝。」岑參道：「成都春酒香，且用俸錢沽。」李商隱的《杜工部蜀中離席》說：「座中醉客延醒客，江上晴雲雜雨雲。美酒成都堪送老，當壚仍是卓文君。」
成都人對於酒的喜愛
也是很有講究的
成都的炒菜館裡
幾乎都會有店家自己做的泡酒
而這種酒一般都是按照二兩來算價格的
「老闆，來二兩！」
再配上兩個小菜
來碟花生米
妥妥的知足！
除了去餐館小酌，成都人還喜歡自己泡酒，一般喜歡泡枸杞酒或者各種果酒。偶爾邀上三五好友，斟上幾杯子自己泡的酒，眾樂也！
酒的發展使成都形成了獨特的酒文化，這樣的文化又融入到了成都人的日常生活中，所以成都人的性格裡總會帶著些烈而不傲，驕而不狂。
成都酒文化，把成都人滋潤的越來越有個性。「和我在成都的街頭走一走，走到玉林路的盡頭，坐在小酒館的門口。」此情此景中，對酒當歌的成都人，正用自己的方式詮釋著生活，訴說著成都~