如果你心情抑鬱不知為何、戀人失約而孤單一人、夢想著當大作家卻走投無路，抑或因長途跋涉而磨破鞋子……那麼，坐下來喝一杯咖啡吧，無論是清冷的早晨還是閒暇的午後，這都會是你的不二選擇。那什麼烘焙程度的咖啡豆最適合你呢？
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專業咖啡的烘焙方式通常分為八個階段：
極淺烘焙（LIGHTRoast）
這是所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。
淺烘焙（CINNAMONRoast）
又名肉桂烘焙，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強。
微中烘焙（MEDIUMRoast）
中度的烘焙火候，除了酸味外，苦味亦出現了，香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙。
中烘焙（HIGHRoast）
屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳。
中深烘焙（CITYRoast）
又名城市烘焙，苦味和酸味達到平衡。
深烘焙（FULL-CITYRoast）
較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。
極深烘焙（FrenchRoast）
又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。
極深烘焙（ItalianRoast）
又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在Espresso系列咖啡上。
咖啡之美
溫柔的殺傷力
淺度烘焙的咖啡，烘焙後的咖啡豆表面不會分布很多油脂，在衝煮咖啡時，你能夠更輕易地喝得出豆子不同地水土、環境、氣候與品種特質，也就是喝出豆子的「地域之味」——哥倫比亞的花香，肯亞明顯的果酸，還有曼特寧的泥土氣息會產生強烈對比。但是，並不是所有的咖啡豆都適合淺度烘焙，有些不理想的豆子會產生生花生、青草、蔬菜等的青澀的味道。
中度烘焙的咖啡豆擁有更好的香氣，平衡的酸苦，酸味柔和，香味動感十足。因為剛開始發展的焦糖化反應，並不會讓咖啡中帶有太多的燒焦的味道和黑巧克力的苦味，反而醇厚度有所提升。這個烘焙度能夠更全面的展現出咖啡豆本身潛在的味道：例如柑橘、水果、漿果、和更柔和的酸質。
深度烘焙的咖啡豆擁有濃鬱的醇厚度和豐富濃烈的香氣，品質突出的豆子加之專業的烘培讓深烘咖啡喝來深而不苦，濃而不嗆，焦而不烈，稠而不澀，甘甜潤喉。