原味湯粉那就肯定就是以食材的原味作為主要的味道了，製作原味湯粉最重要的是湯底的製作，現在也有很多商家為了節省時間和成本會使用湯膏勾兌湯底，這樣就不可以說是原味了。正宗原味湯粉湯底主要味道源於食材本身，多種食材一起熬製散發出不同的鮮味物質，湯水交融這樣味道就正宗了。
寫過很多關於湯底的問答文章，很多人都以為湯底很難，其實主要是因為選料不對，其中食材的搭配最關鍵的，不同的食材搭配出來的味道都不一樣。原味湯粉湯底怎樣熬？湯底味道無非就是鮮、香為主，所以這兩樣食材可以用豬筒骨+老母雞熬出來的味道就是鮮香了，如果鮮香還不夠還需要湯底濃稠，那麼就可以加入豬皮或雞腳，因為這兩樣食材的膠質是非常多的，熬出來的湯就是濃白濃稠，其實最好就用豬腳的因為豬腳既有骨頭，膠原蛋白又多，熬出來的湯是很濃的，但是很少人這樣做，畢竟成本太高，如果利潤高的話可以這樣嘗試。
除了這些其實還有一點是很重要的那就是火力的控制，湯底根據不同的使用需求又分為清湯、濃湯，熬的時候大火翻滾就是濃湯，小火微沸長時間吊出來的就是清湯。
濃湯火力偏大靠的就是大火翻滾使食材出味、加快湯色交融的節奏這樣的湯底就是濃湯了。清湯就剛好相反小火慢沸，似開非開長時間的慢慢吊，最好就是晚上慢煮到第二天早上基本味道就出來了，這樣熬的湯味道也是鮮香的，但是湯色清澈，口感沒有濃湯的那麼濃厚，一般清湯牛腩粉面比較常見。湯底放什麼調料更美味？一鍋好的湯底其實是不需要加過多的調料的，因為所加入的食材都已經可以使鮮香味混合在湯裡面，所以一般是加鹽調下味道就可以。
如果湯的鮮味不夠可以加些雞粉和少許的白糖提鮮，白糖的量不要過多，也有人添加味精但是現在比較少商家用，因為現在的餐飲都在抵制這調料，即使加了也不能加太多，吃多了容易口乾，一般人也嘗得出來，不建議使用味精。
熬湯底的時候要加生薑一起熬的，如果做出來的湯底還是帶腥味可以加入少許胡椒粉去腥。除了這些調料，其實一碗湯粉在端上給客人之前還要加入一樣調料增香，那就是蒜頭油，蒜頭油裡面有蒜蓉和幹蔥頭，然後炸香，加入少許到湯粉裡面就能揮發出很濃的香味，在原味湯粉和牛肉粉面裡面最常見了，大家也可以嘗試下，這樣會有一股香氣撲鼻的香味。
肉料的處理一碗原味湯粉除了湯底外，裡面的肉料也是非常重要的，原味湯粉的肉料一般就是以豬雜為主，首先肉料肯定就要新鮮了，要不然肉料的口感與味道就差遠，然後就是醃製，加入少許鹽、雞粉、料酒、澱粉醃製，這樣肉質就不會柴，在煮的時候要水開了再把肉料下鍋，這樣就可以減少湯水的腥味，也可以使肉料的肉質嬌嫩。以上就是關於湯粉製作的一些方法和小技巧吧，如果覺得實用就轉發再給個贊，這就是最好的支持，後續也會給大家分享更多這方面的乾貨，關注就行。