曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的人越來越少，吐槽多，為什麼？沙縣小吃，蘭州拉麵，黃燜雞米飯，過橋米線，有著中國餐飲「扛把子」的稱呼，曾經的四分天下，為何變成了現在的三足鼎立呢？上一次吃沙縣小吃的時候還是在前年北京上班的時候，那時候人們最常點的是雞腿套餐，鴨腿套餐，吃起來方便快捷，節約時間，翻臺率高，利潤也大，為什麼現在吃的人越來越少，我想有以下幾點原因。一：口味從根本上的改變如果一家飯店你總去吃，這家飯店你換沒換廚師，東西的品質換沒換是能嘗出來的，以前去沙縣吃東西的時候就是再忙，也能看到一個人在哪裡包餛飩，水餃的場景，但是自從把手工換成了速凍，把調味換成了調料包，真的是吃的人越來越少。
二：加盟商太多，難管理不忘初心，方得始終，這句話說起來容易，做起來卻是特別的難，尤其是做餐飲的少不了一份堅持，大到狗不理包子，全聚德烤鴨，你拍照再大，但是你不好吃就是不好吃，再怎麼樣消費者都不會買帳，沙縣之所以曾經能風靡全國，靠的是標準化，精細化，嚴格的管理，現在攤子大了，不想著怎麼抓品質，只想著從消費者身上薅羊毛，割韭菜，大家當然不買帳了，群眾的眼睛是雪亮的。三：覆蓋種類，多，雜沙縣小吃可以說是我見到的種類最多的小吃，米線，黃燜雞，餃子，餛飩，只要你能想到的小吃，裡面基本都有，術業有專攻，這麼多的種類是不可能都做不到這麼精通的，久而久之不是砸自己招牌嘛，而且價格要比外面的黃燜雞，水餃店高不少，我吃的不舒服，價格又高。
我幹嘛還要從你這裡消費呢？最後總結就是，要想俘獲消費者的心，得先俘獲他的胃，我在你這吃美了，吃好了，吃香了，我自然願意在你這掏錢消費了。對於沙縣小吃的復興，可謂任重而道遠呀。
沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。沙縣小吃歷史悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌麵，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯麵，牛肉麵，泥鰍粉幹，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。
你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開得越來越多店，生意越來越好。沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開得多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。
近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。