風味鮮芋仙,小食材裡大研究

2020-12-20 YNET.com北青網

今年，一部部美食的紀錄片大火，對於吃貨而言，深挖食材中的奧妙並且沉醉其中，是一件幸福的事情。再加上最近Vlog興起，資深吃貨達人們更是希望能通過此來記錄身邊的美食。

對於一般人而言，甜品似乎無法和地方美食一般，具有歷史的厚重感與傳承性。但是對於吃貨而言，所有的食物都能發掘出其不一樣的美。在甜品中，鮮芋仙也有自己的獨特風味。

歷史傳承感，古時，進貢給皇帝的貢品中，有一樣就是芋頭。上好的芋頭煮熟後外軟內糯，散發著誘人的香氣，將其作為甜品的原料之一，做出的甜品也有獨特的味道。在鮮芋仙，將芋頭製成芋圓，也是來自長輩們的傳承。製成芋圓的芋頭很好得保留了芋頭的香氣，但是卻重新演繹了芋頭的形態，不再是糯的，反而是很有嚼勁。浸入糖水之中，再發上一些仙草，一碗簡簡單單的甜品就成了幼時迷人的味道。而在鮮芋仙，芋頭的味道被重新演繹，衍生出多種多樣的形態。

原始的芋頭，不加任何改變，僅煮的夠軟夠糯就足以俘獲味蕾。芋圓，芋頭的Q彈形態，再加上一些簡單的配料，成就一碗甜蜜多口感的芋圓4號。

雪山雙芋牛奶冰，滿滿的芋泥。當芋頭被碾壓成細細的芋泥，不需要咀嚼，芋頭的纖維被完全打碎，香味被最大程度得釋放，只需要用舌尖輕輕得碾。

相思綿芋雪磚。芋頭的另一種形態，跟冰和奶完全融合，雪磚在舌尖化開，帶著濃鬱的奶香和淡淡延綿不絕的香芋氣息。

在鮮芋仙，太多食材被賦予了新的釋義，衍生出太多不一樣的形態，帶來太多豐富的口感。每一次在鮮芋仙，那些你熟悉的食材都能帶給你不一樣的感動。這一次不止用舌尖記錄美味。

責任編輯：韓璐(EN053)

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