為加強產品質量監督，保障災區用品安全，近期，國家質檢總局組織對救災安置重建相關產品質量進行了國家監督專項抽查。
方便麵：共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、廣東、福建、山東、四川、河南、陝西等11個省、直轄市48家企業生產的81種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為95.1%。
此次抽查依據LS/T3211-1995《方便麵》、GB17400-2003《方便麵衛生標準》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標籤通則》等國家標準規定的要求，對方便麵產品的酸價、過氧化值、羰基價、鉛、總砷、菌落總數、大腸菌群、致病菌、抗氧化劑BHA、抗氧化劑BHT、苯甲酸、山梨酸、檸檬黃、日落黃以及標籤等15個項目進行了檢驗。經檢驗，方便麵產品總體質量較好，此次抽查鉛、總砷、食品添加劑等項目單項符合率均達到100%。
抽查中發現的主要質量問題是個別產品酸價超標。酸價是衡量方便麵食品中油脂劣變程度的重要指標。強制性國家標準GB17400-2003《方便麵衛生標準》規定，油炸面酸價不得超過1.8mg/g。
醬滷肉製品：共抽查了北京、河北、山西、上海、江蘇、浙江、安徽、陝西、四川、山東等10個省、直轄市76家企業生產的100種製品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為97.3%。
此次抽查依據強制性國家標準GB2726-2005《熟肉製品衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標籤通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中規定的要求，對醬滷肉製品中感官、水分、氯化物、亞硝酸鹽、蛋白質、脂肪、澱粉、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌、志賀氏菌、胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、苯甲酸、山梨酸、日落黃、莧菜紅、鉛、無機砷、總汞、鎘以及標籤等24項衛生及理化指標進行了檢驗。
抽查結果表明：一是市場佔有率較高的大中型生產企業產品質量較好，所檢項目全部達到國家標準規定的要求。二是此次抽查醬滷肉製品的蛋白質、脂肪、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌、志賀氏菌、鉛、無機砷等指標單項符合率均達到100%。
抽查中發現的主要質量問題：
1、個別產品山梨酸超標。山梨酸屬於食品添加劑中的防腐劑，添加到醬滷肉中可以抑制微生物生長，防止產品腐敗變質。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑衛生標準》規定，醬滷肉製品中山梨酸的限量為0.075g/kg。抽查中有個別產品山梨酸不合格，其中有1種產品山梨酸檢測值為0.762g/kg，超過國家標準限量近10倍。
2、個別產品重金屬鎘含量超標。強制性國家標準GB2526-2005《熟肉製品衛生標準》規定，醬滷肉製品中鎘的限量為0.1mg/kg。抽查中有個別產品鎘含量超過國家標準規定的要求。
醬醃菜：共抽查了北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、陝西、福建、廣東、四川、重慶等14個省、直轄市68家企業生產的80種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為99.8%。
此次抽查依據強制性國家標準GB2714-2003《醬醃菜衛生標準》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標籤通則》規定的要求，對醬醃菜產品的感官、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、著色劑、蘇丹紅、亞硝酸鹽、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌以及標籤等16個項目進行了檢驗。
抽查結果表明：一是市場佔有率較高的大中型生產企業產品質量較好，所檢項目全部達到國家標準規定的要求。二是此次抽查醬醃菜產品的總砷、鉛、蘇丹紅、亞硝酸鹽、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等指標單項符合率均達到100%。
抽查中發現的主要質量問題是個別產品甜味劑和防腐劑超標。糖精鈉、甜蜜素作為甜味劑，苯甲酸、山梨酸作為防腐劑，在醬醃菜產品中允許限量使用。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，醬醃菜產品中糖精鈉使用量不得超過0.15g/kg，甜蜜素使用量不得超過0.65g/kg，防腐劑苯甲酸和山梨酸的最大使用量均為0.5g/kg。抽查中有少數產品甜味劑和防腐劑超標。
針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對方便麵、醬滷肉製品、醬醃菜產品質量進行跟蹤抽查，促使行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
方便麵、醬滷肉製品、醬醃菜產品質量
國家監督專項抽查部分質量較好的產品及其企業名單
序號 | 產品類別 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 |
1 | 方便麵 | 鄭州統一企業有限公司 | 統一100蔥爆牛肉味面 | 統一 | 90g/包 | 2008-01-20 |
小當家脆脆面香蔥口味 | 35g/包 | |||||
2 | 福建頂益食品有限公司 | 珍燴海鮮面 | 康師傅 | 99g×5袋/包 | 2007-12-03 | |
康師傅鮮蝦魚板面 | 84g/碗 | 2007-11-26 | ||||
3 | 東莞市今麥郎食品有限公司 | 今麥郎彈面紅燒牛肉麵 | 今麥郎 | 119g×5包/組 | 2007-12-04 | |
今麥郎彈面辣煌尚 | 118g×5包/組 | 2007-12-14 | ||||
4 | 陝西白象食品有限公司 | 手擀麵（西紅柿牛肉味） | 白象 | 82g/包 | 2007-12-24 | |
好好吃麵（香辣牛肉味） | 53.5g/包 | 2008-01-10 | ||||
5 | 河北一宛香食品有限公司唐山分公司 | 超級福滿多紅燒牛肉麵 | 福滿多 | 108g/袋 | 2007-12-25 | |
超級福滿多香辣牛肉麵 | 2007-12-27 | |||||
6 | 今麥郎食品（成都）有限公司 | 小康家庭100麻辣排骨麵 | 華龍 | 94g/袋 | 2008-01-08 | |
華龍拉麵香辣牛肉麵 | 103g/袋 | |||||
7 | 醬滷肉製品 | 成都伍田食品有限公司 | 醬汁犛牛肉 | 伍田 | 200g/袋 | 2008-01-04 |
8 | 成都市棒棒娃實業有限公司 | 手撕牛肉（五香） | 棒棒娃 | 98g/袋 | 2008-01-07 | |
9 | 山西省平遙牛肉集團有限公司 | 冠雲平遙牛肉 | 冠雲 | 200g/袋 | 2008-01-10 | |
10 | 陝西宴友思股份有限公司 | 五香驢肉 | 宴友思 | 300g/袋 | 2008-01-19 | |
11 | 陝西省現代農業發展中心 | 燒雞 | （圖形） | 600g/袋 | 2008-01-16 | |
12 | 北京市恆慧通肉類食品有限公司 | 老北京燒雞 | 恆慧通 | 600g/袋 | 2008-01-31 | |
13 | 北京天福號食品有限公司 | 醬肘子 | 天福號 | 計量銷售 | 2008-01-31 | |
14 | 南京雨潤食品有限公司 | 拆燒肉 | 雨潤 | 200g/袋 | 2008-01-04 | |
15 | 山東德州扒雞集團華一食品有限公司 | 德州扒雞 | 華一 | 500g/袋 | 2008-01-07 | |
16 | 南京桂花鴨（集團）有限公司 | 桂花鴨 | 桂花 | 1kg/袋 | 2008-01-04 | |
17 | 德州華達實業有限公司 | 驢肉 | 華達綠業 | 250g/袋 | 2008-01-08 | |
18 | 濟南維爾康食品有限公司 | 五香醬肘 | 維爾康 | 300g/袋 | 2008-01-14 | |
19 | 山東滿地香食品有限公司 | 滷豬耳 | 滿地香 | 200g/袋 | 2008-01-01 |
序號 | 產品類別 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 |
20 | 醬醃菜 | 重慶市魚泉榨菜（集團）有限公司 | 鮮香榨菜 | 魚泉 | 20g/袋 | 2007-12-10 |
21 | 成都新繁食品有限公司 | 紅油萵筍丁 | 新繁 | 200g/袋 | 2007-11-03 | |
22 | 濟寧玉堂醬園有限責任公司 | 什錦菜 | 玉堂 | 360g/瓶 | 2008-01-01 | |
醬萵苣 | ||||||
23 | 四川省吉香居食品有限公司 | 調味鹽漬菜(醬醃菜類) | 吉香居 | 180g/袋 | 2007-10-30 | |
24 | 四川廣樂食品有限公司 | 紅油榨菜 | 廣樂 | 227g/袋 | 2008-01-05 | |
25 | 北京六必居食品有限公司天源醬園食品廠 | 甜酸乳瓜 | 天源 | 300g/瓶 | 2008-01-18 | |
麻仁金絲 | 120g/袋 | 2008-01-21 |
註：排名不分先後。
方便麵、醬滷肉製品、醬醃菜產品質量
國家監督專項抽查部分質量較差的產品及其企業名單
序號 | 產品類別 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 | 主要不合格項目 |
1 | 方便麵 | 河南斯美特食品有限公司歧山分公司 | 思圓酸辣肉絲麵 |
| 76g/包 | 2007-12-16 | 酸價 |
2 | 新鄉市紅旗領鮮食品廠（河南） | 好湯好面香辣牛肉味 | 嘉圓 | 49g/包 | 2008-01-15 | 酸價 | |
3 | 天津市凌宇食品廠 | 牛骨面（紅燒牛肉麵） | 雅鮮 | 58g/袋 | 2008-01-02 | 酸價 | |
4 | 醬滷肉製品 | 山東藍山食品有限公司 | 驢肉 | 藍山 | 200g/袋 | 2008-01-04 | 山梨酸、鎘 |
5 | 山西省平遙縣延虎肉製品有限公司 | 曹家香耳 | 延虎 | 計量銷售 | 2007-12-08 | 日落黃 | |
6 | 醬醃菜 | 商丘市和盛調味品有限公司（河南） | 王玉嶺醬菜醬妞瓜 | 王玉嶺 | 230g/瓶 | 2008-01-08 | 苯甲酸、甜蜜素、標籤 |
7 | 西安市雙和園醬菜有限公司 | 玫瑰大頭菜 |
| 454g/袋 | 2008-01-10 | 苯甲酸、標籤 | |
8 | 臨沂市河東區鄭旺鄭達醬菜廠（山東） | 鄭達爽脆蘿蔔 | 鄭達 | 200g/袋 | 2008-01-11 | 苯甲酸、標籤 | |
9 | 西安美和食品有限責任公司 | 燕來香野香椿芽 |
| 108g/袋 | 2007-11-28 | 山梨酸 | |
10 | 福建省南靖縣德輝食品廠 | 梅菜筍絲 | 閩香 | 80g/袋 | 2007-12-12 | 甜蜜素、標籤 |
註：排名不分先後。
方便麵小常識
方便麵是指以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或食品添加劑，加適量水調製、壓延、成型、汽蒸、油炸或乾燥處理後的方便食品。
1、首選名牌產品。在正規的大型商場或超市購買品牌知名度較高的產品。
2、查看標籤標識。方便麵外包裝上應當標示的內容有：產品名稱、產品類別(油炸型或非油炸型)、生產廠名及廠址、淨含量、生產日期及批號、商標、產品主要成分、食用方法、保存條件及保存期限。
3、儘量購買近期產品。根據需求量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長。
4、注意產品包裝是否精緻美觀。不要購買劣質包裝或包裝有破損的方便麵。
5、方便麵的保存。夏天一般以一個月為宜；冬天則可貯存三個月。貯存期間應置放於陰涼、溼氣低的地方，避免陽光直射，以避免油脂的氧化。方便麵在開封之後，最好一次吃完。
6、食用前檢查一下,除要注意是否過期以外，還要看看麵餅的質量，如果發現麵餅的表面變生、生有黴菌、有蛀蟲痕跡時，說明面已經變質。如果聞到有「哈喇」味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了。
醬滷肉製品小常識
消費者在選購醬滷肉類食品時，除了要在正規的超市、商店購買知名大型企業的產品外，還應注意以下幾點：
一、產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。
二、購買醬滷肉類食品時要選擇色澤純正的產品。色澤鮮豔的產品除添加了輔料外，有可能添加了食用色素。
三、最好選購近期生產的醬滷肉類食品，醬滷肉類食品雖有一定的保質期，但醬滷肉類食品是很容易氧化變質的產品，產品越新鮮口味越好。
四、應注意選購帶包裝的肉類食品，因為包裝完好的產品可避免流通過程中的二次汙染。
五、要選購大型企業、老字號企業生產的產品，因這些企業的產品質量較好，安全有保證。
醬醃菜小常識
1、看產品的包裝和外觀。正規企業生產的袋裝產品，封口處一般不會起皺，很整齊。不要購買玻璃瓶裝產品瓶蓋膨凸、塑膠袋裝產品脹袋、標籤不全、生產日期列印模糊、產品變色無光、發粘，甚至有白色菌膜點的產品。
2、聞產品的氣味。以榨菜為例，質量好的榨菜顏色呈黃褐色，表面起皺，用手捏上去，感覺菜體柔軟、有彈性；而劣質榨菜顏色發白，表面很光滑，用手捏不動，有酸敗或黴味等異味。其次，把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌後，靜止兩分鐘觀察。質量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉澱。劣質榨菜底部有很多泥沙沉澱。
3、嘗產品的滋味。優質的醬醃菜滋味鮮美、質地脆嫩有特有的鮮香味，劣質產品可嘗出苦澀味。
4、建議消費者最好到正規的超市和商店選購知名品牌的包裝醬醃菜產品。而且打開包裝後應儘快食用。