談起香水，其實制香、調香、用香阿拉伯、印度乃至中國都不會比歐洲技術差，蘇美爾文明在公元前兩千多年就有香水貿易的記載，所以香水到底起源在哪裡真不好說，但現代香水的蒸餾技術是一個叫Ibn Sina的波斯人發明的，隨著印刷術的發明使用傳到了歐洲，14世紀時，義大利人開始首先發展香水產業，很快就在歐洲流行起來。
第一瓶香水是從皮革廠出來的
起初人們薰香是用一種造型獨特的小球，很多人都以為這是香水瓶，但實際上這根水沒多大關係，這是香薰球，也被稱為蘋果球，裡面可以放固體的香料，做成項鍊或者腰帶點綴。當年凱薩琳陪嫁中的一些香薰師，來到法國之後定居在了格拉斯，在這裡種植花卉，格拉斯在中世紀時本來是皮革城，但做皮革需要大量香料改善味道，很快人們發現香水的經濟價值遠大於皮革，這才轉了型。所以香水的起源應該是從這時候開始的。
大烏龍，路易十四根本沒有發明香水，卻被無腦誇幾百年？
法國雖然有一個香水之都的名號，但起步比義大利還要晚些，據說是凱薩琳·美第奇嫁到法國後，帶去的私人香水師Rene在法國推廣了香水製作技術。法國的很多東西如建築風格、飲食文化都是跟著義大利學習，拿來後自己發揚光大以至於變成了本國文化的象徵，香水也不例外。
很多人都說是路易十四發明了香水，但是實際上香水起源不僅跟路易十四沒有一毛錢關係，後世誇他誇了幾百年真是大烏龍。而且法國香水真正能在歐洲打響品牌的時期也不是路易十四所處的17世紀，而是18世紀後期乃至19世紀。路易十四本人只是年輕時愛好橙香味的香水，他的情婦們也很喜歡塗抹香水吸引他的注意，蒙特斯潘夫人更是從頭到腳都噴上香水、塗上香膏，誰不喜歡香噴噴的美人在懷呢，但後來他染上了偏頭痛，對香水就越來越不喜好，因為燻的他頭疼。
義大利好歹發明了古龍水，法國怎麼好意思叫自己"香水大國"？
另外，聞名世界的古龍水Eau de Cologne ，一種男用香水，同樣也不是法國的東西，從名字就能看出來是來自於德國科隆，它正確的翻譯應該是"科隆香水"，它的發明者是一位義大利調香師讓·瑪麗·法裡納，發明時間是1708年。
這種香水香味非常淡，為什麼它會風靡呢，正因為從17世紀後期開始，歐洲人已經走出了黑死病的陰影，洗澡沐浴變得越來越平常，人們不再需要濃味香水來遮蓋體味，這時候科隆香水就一炮走紅。法國人在古龍水走紅這件事上確實有助力，路易十五和十六都是這種香水的擁簇。
所以按照真正的香水歷史，雖然法國確實是排名世界第一的香水大國，但論香水的研發和普及，法國人的功勞絕對沒有大家想像中那麼大，反倒是更加低調的義大利人，他們的功勞似乎應該更大些。