現在人們的嘴巴也是特別挑剔的,每個季節有想要吃的食物,天氣寒冷的時候,大家喜歡吃熱乎乎的食物,然而到了天氣暖和的時候,想要吃一些清涼爽口的,今天給大家分享的這個食物和火鍋不可分離,沒錯那就是火鍋底料。
在吃火鍋的時候,火鍋底料也是起了很關鍵的作用,沒有火鍋底料,這個火鍋的味道就沒有那麼好吃,更多的人在吃火鍋底料的時候都喜歡吃,又麻又辣的,這樣的吃起來才會更加過癮,特別是在寒冷的冬天氣裡,吃辣啦的火鍋,也是別有一番滋味的~
平時大家在吃火鍋的時候,都會去超市裡面買一些現成的火鍋底料,回到家裡面直接下到鍋中,然後在裡面煮一些食材就可以吃了,其實我們自己在家裡面也能夠做火鍋底料,自己做出來的更加健康美味,我們吃起來也會比較放心。
我們公司有一個同事是四川的,平時特別喜歡吃辣辣的食物,而且他們家的人都特別會制火鍋底料,每次回老家來的時候都會給我們帶一些,做出來的底料特別好吃,而且還給我們講解了自製火鍋底料的做法,下面教大家製作正宗重慶火鍋底料,一起來學習一下~
需要準備的食材有:桂皮10g、丁香10g、砂仁 10g、豆蔻10g、香葉 5g、小茴香5g、草果3個、山奈 10g,青花椒,幹辣椒豆豉,冰糖,豆瓣醬,生牛油,植物油,先把我們準備好的牛油下到鍋中用小火熬至,接下來過篩留油~
把幹辣椒冷水下鍋煮10分鐘,然後撈出來淋幹水分,在攪拌機中打碎,接著在鍋中放植物油和牛油,油溫7成熱把蔥姜下入裡面,變色後給撈出來,接著在裡面放入豆瓣醬,炒兩分鐘,下剁椒豆豉,小夥慢炒10分鐘。
最後在裡面下攪拌過的香料,花椒粒,用小火慢炒10分鐘,在裡面放入一些冰糖,烤20分鐘,添加味精,食用鹽,攪拌之後關火,在烤盤中放一層保鮮膜,底料冷卻之後,把底料放進在這個烤盤中,然後放到冰箱冷凍一個小時,就可以切塊兒,美味有顏值的火鍋底料就製作完成了,香辣又美味~
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