年夜飯吃的是什麼
吃的是團圓
圖的是什麼
吉利、討頭彩、盼來年
吃貨菌這就給大家說說
老南京的年夜飯
在南京人的記憶裡，少不了的還有一碗「全家福」。肉圓、冬筍、丸子、蛋餃……因為蛋餃形似「元寶」，顏色金黃，所以也有著「發財」的美意。南京人過年桌上必有的一道菜！
不用多講，原汁原味的鮮美，南京人一般吃小河蝦，分分鐘就一堆殼~然而過年錯過了小河蝦的季節，正常人家過年會買很多的基尾蝦~油炸著吃，爆炒著吃！
糖醋小排對於愛甜口味的南京人來說，非常恩正啊！糖醋小排肉和普通的肉比起來，更有嚼勁，美味可口~尤其是小孩子的最愛！！
每年媽媽都會用純正的老母雞來燉這一鍋鮮湯，香氣撲鼻，讓人沒法抗拒它的誘惑啊！燉上大半天，好吃的秘籍是放炒米。鮮香無比，每次都要喝上一大碗，老人家們最愛。
南京人的年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫「歲菜」、「十樣菜」，據說是從六朝流傳至今的一道菜。什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有各自的寓意。
一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟後放在長長的盤子裡，隆重地擺上桌子，但這道菜只是擺設，千萬不能吃，因為它寓意「年年有餘」，等到過了小年(元宵節)才能吃。
寓意「代代有餘」，因為魚餘同音，餘下它，象徵著在新的一年裡，生活寬裕年年有餘。
冷盤上的魚，則是燻魚，鮮香脆美。老南京人又稱燻魚為「爆魚」，不但取「年年有餘」的好寓意，且亦有「爆發」之意，吃飯時當然要多吃幾塊。
南京人對鴨子的喜愛真得是不可言喻！年夜飯桌上吃上一份鴨香四溢的鹽水鴨，才是過一個團圓年的標配！
南京人素有愛吃野菜的習慣，香椿頭、薺菜、菊花腦、馬蘭頭等都是極具美味的野菜，而蘆蒿更是南京一絕。蘆蒿炒起來有一股清香味，若配上香腸來炒香腸的臘香味和蘆蒿的青氣完美互補，清爽又不油膩，讓人讚不絕口。
南京人對蛋餃的鐘愛老少皆知，所以這年夜飯桌上肯定少不了，一道寓意「招財進寶」的蛋餃。雞蛋用打筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，然後把雞蛋倒入一個鐵勺裡，在煤氣灶的火苗上方烘烤，一張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了，用作料烹飪，口感鮮美。
也稱四喜丸子。是中國逢年過節常吃的一道菜，四喜丸子是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、壽、喜，以取其吉祥之意。飯桌上的獅子頭就是數量不限吧！
香肚拼鹹肉還有香腸也是個不錯的涼菜，香肚是南京著名特產，老南京俗稱之為「小肚」。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，用這個做冷盤更能代表南京特色。
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財。
簡單又美味的南京菜，好吃的不是肉餡而是那層麵筋皮。麵筋皮勁頭了甜甜的滷汁，味道絕美。南京的很多媽媽們因為麻煩其實不願意做這道菜，但是它又有個美好的寓意，象徵著新的一年每個家庭又能塞滿幸福！
南京人每逢春節年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯，傳統說法是保平安，討個吉利。其實但凡春節，人們都會吃大魚大肉，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。
松花蛋又稱皮蛋，外國人把它翻譯成一百年的雞蛋，可想它的口味中透著臭，臭中又透露著香氣，平時朋友小酌一杯的時候，更別說過年肯定必來一盤。
四喜烤麩是南京人的家常菜，也是年夜飯中的經典冷菜之一。所謂四喜，就是除了主料烤麩外,還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充分滿足了南京嗜甜的天性，因此深受喜愛。
「俗話說:南京大蘿蔔。而洋花蘿蔔則是南京人最愛吃的一種蔬菜,但凡菜市場裡有售的,家裡都會買來涼拌著吃。過年都要拜年聚會，來份洋花蘿蔔不由得又多喝幾杯！
老南京必吃的一個「鍋」必然要屬老南京什錦砂鍋。作為南京的傳統名餚，這道菜的出色之處便是食材的名貴。什錦菜大家都知道，原本是一道市井小食，名家張大千在烹飪什錦菜時加入了海參、鮑魚、鮮蝦等十幾味精良材料，由此開創了什錦砂鍋。
年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。
菜清脆爽口，螺絲肉嚼勁十足，爽口下飯。而且做法簡單，唯一麻煩的是螺絲肉購買要仔細挑選，同時需要反覆清洗。
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚。南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。作為一個標準的吃貨，吃貨菌負責任的告訴你除了南京你可能很難嘗到不僅賣相好口味還一絕的乾絲。
蘿蔔晶瑩剔透，入口即化，別有一番滋味，是南京地區一道家常美味土菜。南京鴨血粉絲的美味已經不用吃貨菌說了，同樣這道鴨血豆腐不僅傳遞了鴨血美味，同時也融入了豆腐的鮮滑。
另外老南京人過年的時候，還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋，希望來年大吉大利的意思，一人一隻，還有子孫萬代的意思。（現在吃茶葉蛋都是土豪的象徵了哈哈）
南京人愛吃春卷，很久以前，春卷可只有在年節那幾個月才吃得到。一般都包薺菜肉絲或黃芽菜肉絲餡，包成一隻只小枕頭的模樣，入鍋油炸至金黃色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福極了。春卷不僅好吃還有『黃金萬兩』的吉慶寓意。一咬嘎嘣脆，滿嘴香味。
一個個圓子下鍋，滋滋的聲音讓年味越來越濃。幹吃燉菜或做湯，怎麼做都好吃的炸圓子。
初一清晨，南京人家家戶戶必食湯圓或者年糕，寓意為高高興興、團團圓圓，年年高。一般是吃糯米粉搓的圓子或年糕。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。
初一客人來家拜年時，雙手合揖，要給客人端一碗糖水，裡面放上一個「歡喜團」(把糯米炸開用糖搓成圓球狀)，寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。
老南京人往昔初一早上必飲屠蘇酒。此俗始於南朝，千百年來，南京人一直飲用，而且形成一套規制:日升之時，面向東方「自少至長次第飲之」。年少的先飲，年長的後飲，取旭日東升，蒸蒸日上之意。
其實不管什麼菜，什麼彩頭
年夜飯吃的就是團聚的味道！
一家人，一桌飯
團團圓圓的吃頓飯
來源南京吃貨
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什麼！聞名南京的小天鵝藝術中心來大廠開分校了？
這個寒假，有想法的家長們都把孩子們送到了這裡……
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