近年來，隨著人均收入的提高和消費升級的持續，我國火鍋餐飲的市場規模穩步提升。據美團大學餐飲學院發布的《2020中國火鍋品類大數據》顯示，2020年3-9月「火鍋」關鍵詞搜索超1800萬人次，品類交易佔據線上訂單量和交易額雙榜首位置。從用戶群年齡分布漲幅數據上看，20歲及以下消費者漲幅最高，通過20歲以下消費者數量的急劇上升，少年經濟在快速崛起。 隨著主力消費人群結構的年輕化、消費需求的多元化，火鍋餐飲市場也面臨轉型升級，如何打造符合年輕人口味和審美的火鍋品牌，成為了火鍋餐飲企業亟待解決的問題。
五年革新 品牌形象再升級
蜀大俠.富薈東建二店店內陳設展示
從2016年至今，蜀大俠已從四川成都走向世界，先後在日本、新加坡、墨爾本、美國等地開枝散葉，將地道老成都火鍋推廣到世界各地，門店已超500家。作為傳承川西文化底蘊為代表的火鍋品牌，讓企業從形象、產品、服務、管理實現多維度革新，以達到門店更高效盈利的能力，是蜀大俠深耕餐飲行業，持之以恆的要義。
蜀大俠全新4款俠寶形象
ip形象上，蜀大俠將潮玩和故事性元素融入「俠寶」，「俠寶」不再只是頭戴「鬥笠」的俠客，還會是「哪吒」、」悟空」等年輕人耳熟能詳的傳統英雄形象，將「俠義」濃縮在經典動畫形象上，拉近品牌與消費者之間的距離，讓新一代的消費者感知到品牌的創新與活力。
店面視覺形象上，蜀大俠打造「鋒利模型」提升品牌的終端認知度，直接有效為蜀大俠現存的500多家門店賦能。
進軍新零售 菜品再升級
蜀大俠蝦滑菜品(由左至右：太極雙滑、黑松露蝦滑、海鴨蛋蝦滑、福袋蝦滑)
堅持「內功是鍋底，外功看菜品」的品牌理念，蜀大俠專注菜品研發。疫情常態化時代,大家更加注重火鍋菜品的健康，蜀大俠產品研發中心通過大數據數調研，首次推出了以「蝦滑」為主打的四款火鍋菜品。「到蜀大俠，吃大蝦滑」本次「上新」，從新世代養生潮中汲取靈感，打造顏值和味覺雙保險的健康養生新火鍋菜品。
黑松露蝦滑蜀大俠首推冬季限定菜品，從味型到食材搭配，都是冬季滋補優選，Q彈香味濃鬱，猶如舌尖上的「黑珍珠」。
太極雙滑結合陰陽五行的概念，選用北海灣悉心培育130天的南美對蝦為原材料，配合甜玉米粒、魚子，打造口口爆珠的味覺享受。
海鴨蛋蝦滑，多油低鹽是每一顆海鴨蛋所具備的優秀品質，細膩沙軟的海鴨蛋黃配上Q彈顆粒感十足的蝦滑，粒粒流心的翻砂。
福袋蝦滑，舌尖上的盲盒，浸滿湯汁的軟軟豆皮配上芝士、魚子、鹹蛋黃餡兒的蝦滑，一口咬下的驚喜，也只有在蜀大俠才能體驗到。
快穩準打造高效供應鏈管理 新鮮不用等
本次的蝦滑打造，蜀大俠團隊制定並把握了「快穩準」的工作準則，快速選品，快速確定研發生產，快速籌備專項小組負責產品;穩定產品品質，穩定生產規範，穩定運輸倉儲，穩定門店出品;準備好隨時響應市場需求，準時傳播直達消費者層面，準確傳達品牌信息;
蜀大俠火鍋董事長江俠表示：『』我們的蝦滑都來源於北海培育而成的南美白對蝦，130 天的悉心培育，由工人選取品質最好的鮮蝦送入工廠，通過去殼、碎蝦、攪拌、裝袋、單凍出口等機械化的流水操作，最終將我們蜀大俠的品質蝦滑放入冷庫裡發車。全程零下 23 度的物流冷鏈，直達門店埠，為顧客呈現最新鮮的一份蝦滑產品。」
蝦滑是蜀大俠打造爆品的第一步，也是蜀大俠運用新零售模式的第一步。企業的核心在於產品，產品的核心也與供應鏈息息相關。蜀大俠在未來的道路上，會更關注於產品戰略，只有用心，專心的將產品與消費者們關聯到一起，才能讓顧客認同品牌。
美食+文創打造川派火鍋新地標
蜀大俠.俠客印象店景色
蜀大俠.俠客印象店夜景
蜀大俠.俠客印象店夜景
為響應金牛區發展「文博、文創、文商」的號召，聚合國賓館周邊的文化資源，挖掘金牛壩的歷史文脈，蜀大俠聯手國內首家私立園林藝術博物館「易園」，將武林文創基因融入火鍋本身，打造最具川西風貌特色的「戶外園林藝術火鍋門店」。
蜀大俠.俠客印象店x網易手遊《一夢江湖》主題門店
隨著消費觀念的升級，消費者吃火鍋不再僅僅是滿足口欲，就餐氛圍的體驗也尤為重要。俠客印象店也首次迎來了與網易武俠手遊《一夢江湖》(原《楚留香》手遊)的主題門店合作，門店以華山、武當、少林等江湖門派作為空間主題呈現，展現宴會禮儀、家具器皿、遊戲等武俠文化元素，還原遊戲中俠士就餐的場景和風貌。置身蘇式園林，享地道老成都火鍋，文化與當代新型東方園林融合在一起，讓消費者體驗純粹而極致的武俠江湖的火鍋之旅。
從疫情中轉型，蜀大俠聯合眾多品牌打造傳播矩陣，積極推動跨界營銷，推動網際網路加實體門店的新聯動,相信在不久的將來，會有更多優秀的文創品牌與蜀大俠火鍋聯名合作，讓更多的傳統文化由「傳統」變成「日常」。