米其林名店「甘牌燒味」最近又出新菜了!70年傳統做法的滷味

2021-01-18 新加坡美食網



主打燒鴨、乳豬、叉燒的香港米其林名店「甘牌燒味」最近又出新菜了！遵循70年傳統做法。



甘牌燒味欣然宣布推出三道滷味新菜：滷鴨、豆腐、雞蛋。這三道滷味遵循甘家70年歷史的傳統做法，由鏞記創始人甘穗輝傳承到第三代的孫子甘崇轅。道道滷味深受香港人與遊客的喜愛，專程前往鏞記酒家品嘗。



香港米其林星甘牌燒鵝總店行政主廚黃群生親自教導新加坡廚房團隊如何滷製出傳統味道。製作時必須掌握好完美的時間與火候，以確保鴨肉經過長時間烹製後依然細嫩多汁。



鴨肉、豆腐與雞蛋以廚房秘制滷汁製作，以各種香料與醬油調製。甘牌滷味口味清淡，滷汁並不會喧賓奪主，掩蓋食材的天然原味。




鏞記酒家在1942年創立，之後成為享譽國際的著名餐廳。創辦人對勇於嘗試與勤奮好學的態度，使他們迅速在餐飲業取得成功。



鏞記創始人甘穗輝的孫子甘崇轅在2014年創立甘牌燒鵝，開張六個月後就獲得第一顆米其林星。甘崇轅保留36個座位的小館，向父親與祖父致敬。他希望顧客都能有機會與家庭與親友們都能夠品嘗正宗粵菜的餐飲體驗，在美食中促進感情。



餐館詳情

地址:Pacific Plaza, 9 Scotts Road #01-04/05/06/07, Singapore 228210

時間:11am to 10pm (星期一至星期日)

電話:6836 7788


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