Hibiki ——鄉音「響」

2021-12-23 燈塔尋酒


自然、時間與釀酒人心意的共鳴,

威士忌是集時間、自然、釀酒人心意的醇美,

其底蘊是日本文化中追究細微之處的執著,

憑藉來自山崎、白州、知多蒸餾廠中多採的原酒,

調酒師們以敏銳的五感,釀出如藝術品般的「響」。

威士忌經過時間的醞釀,

最後封存在刻劃二十四個節氣的瓶中,

來自日本的自然、風土、文化、五感調和下,

讓人驚豔、感動、沉吟低回的故事。

「響」不只是威士忌,是更多與人、與自然、與文化的共鳴。

響和風醇韻調和威士忌

Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky


「響和風醇韻」的釀造靈感來自於東方 24 節氣,融合了山崎、白州和眾多蒸餾廠釀製的 12 種以上麥芽和穀物威士忌原酒,由三得利第 3 代總調配師鳥井信吾和第 4 代首席調配師福與伸二負責研發調配。

無年份酒款,在響12年停產後接棒,保持了響系列經典的 24 切面瓶身。這些切面象徵著與釀造過程息息相關的 24 個節氣以及一天裡的 24 小時。漂亮的外形就像一瓶棕色的香水,凹凸的瓶身不管光從哪個角度投射,都能夠看到響閃閃發光。

響 12 年調和威士忌

Hibiki 12 Years Old Blended Whisky


精選 12 年以上酒齡的麥芽原酒和穀物原酒,精心調配而成。採用了梅酒桶熟成麥芽原酒,使得響牌獨有的甘甜馥鬱的香味進一步升華。配方中還加入了 30 年以上長期熟成的麥芽原酒,使得響 12 年口感濃鬱醇厚,熟成感倍增。

遺憾的是,這款酒在 2015 年的時候停產。威士忌是時間的產物,即便近期內產量增長迅速,也無法在短期內滿足日漸龐大的需求,三得利公司此前曾預估,到 2026 年,該公司的產能或許可能追上需求。

響 17 年調和威士忌

Hibiki 17 Years Old Blended Whisky


響 17 年是這個品牌推出的第一款酒,發布於 1989 年。由酒齡在 17 年以上的 30 多種長期熟成的麥芽和穀物原酒調配而成。帶焦糖牛奶與甜蜜花果香,綿柔飽滿,口感均衡清透且層次分明。

在響的多個年份中,17 年卻尤為難買。因為 17 年雖然不是所有年份中最老的,卻是響進入市場的第一款,紀念收藏價值遠大於它口感本身的價值。這款酒曾經被威士忌大師伊恩·巴士頓(Ian Buxton)選為「一生必喝的 101 款威士忌」之一,能入選的威士忌需滿足經典、可得性高以及價格適中等條件。顯然,這款酒目前可得性已經不高(很難買到),價格也很貴,不過還是可以從中看出它的威士忌行業內的地位跟影響力。

響 21 年調和威士忌

Hibiki 21 Years Old Blended Whisky

這支酒從 2009 年開始每一年都能在WWA大賽中獲獎,也是獲得最多WWA「世界最佳調和威士忌」稱號的響威士忌。更獲得《威士忌聖經 2014》(Whisky Bible 2014)96 超高分,是當之無愧的品牌核心。採用波本桶、雪莉桶、水楢桶熟化而成,融合了 30 多種原酒,擁有典雅、靜謐的深遠口感。

響 30 年調和威士忌

Hibiki 30 Years Old Blended Whisky

這支酒推出於 1997 年,由來自山崎和白州蒸餾所以北美白橡木桶為主的熟成 30 年以上的原酒,以及知多蒸餾所 30 年酒齡以上的穀物威士忌調配而成。酒款所有生產流程都以手工完成,每年只生產數千瓶,配有編號。酒瓶的設計也更加精緻,水晶瓶上呈現了 30 個切割面,以代表原酒在橡木桶中所經歷的 30 年歲月,並以插入金箔的越前和紙作為酒標。這款酒同樣被選入伊恩·巴士頓「一生必喝的 101 款威士忌」系列。

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