做的水蒸蛋不絲滑有腥味，學會這四個技巧，水蒸蛋既好吃又滑嫩！
雞蛋又叫雞卵，是母雞所產的卵，因其做法多樣，營養豐富，受到很多人的喜歡，是人們生活中普遍食用的食材之一。
從做法上來說，雞蛋可以做的東西有很多，比如炒雞蛋，煎雞蛋，荷包蛋，煮雞蛋，水蒸蛋等。今天咱們先來說下水蒸蛋，很多人喜歡吃水蒸蛋，但經常做不好，做出來的水蒸蛋不是吃起來不滑嫩，就是還有一點雞腥味，十分影響口感。
今天就給大家梳理幾個做水蒸蛋的小妙招，保證大家學會後做出來的水蒸蛋既沒腥味，又十分滑嫩。
妙招一：除了食鹽還要加料酒。
製作水蒸蛋時，首先將雞蛋打開放入碗中，通常這時候大家會加適量食鹽提味，但其實這時候還可加另一種調味品，那就是料酒，因為加入少量料酒有助於去除生雞蛋的雞腥味。另外料酒還可使雞蛋更快凝固，成型速度更快。
妙招二：切勿在雞蛋裡加涼水。
加入食鹽料酒後，有些人會在雞蛋裡加入適量冷水，認為這樣可以使雞蛋更柔順滑嫩。但最好還是加溫水，冷水溫水雖然都能起到讓水蒸蛋更滑嫩的作用，但加冷水同時會容易激發雞蛋本身的腥味，不利於去腥，所以最好加溫水。加進去溫水之後，就可以攪拌雞蛋了，將蛋液充分攪拌均勻，以備下一步使用。
妙招三：注意過濾氣泡。
攪拌均勻的蛋液，最好用網篩再過濾一下，這樣可以將蛋液中的氣泡過濾掉，過濾後的蛋液應用保鮮膜封住碗口，在上面用牙籤扎一些小孔。
妙招四：水開後再放入鍋內蒸。
將保鮮膜封住碗口後，水蒸蛋的準備工作基本就結束了，直接將碗放到蒸鍋內蒸就可以了。但蒸的時候有一個誤區，就是很多人為了方便經常會冷水時就將蛋液放進去蒸，其實最好待水開後再放入蛋液蒸，因為冷水放入蛋液會讓雞蛋液腥味留在鍋中，不利於去腥；而水開後再放入蛋液蒸，大量的水蒸氣會將雞蛋腥味迅速帶出鍋內蒸發掉，這樣做的水蒸蛋口感自然更好。
水開後將蛋液放進去蒸八到十分鐘，一碗滑嫩爽口的水蒸蛋就做好了，不過要注意這時候盛水蒸蛋的容器十分燙，不要直接用手拿，最好墊個布子取出容器。
學會今天的水蒸蛋小技巧，人人都可做出絲滑爽口的水蒸蛋，是不是想想都有些流口水了，喜歡的朋友一定要嘗試一下！
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