大家好，我是青豆媽，今天和大家分享肉末蒸蛋的做法；
雞蛋是生活中最常見的食材之一，含有豐富的蛋白質，還能提供維生素A和一些礦物質，能炒、能煮、能蒸，做法也是百變的；小時候生病最想吃的就是媽媽做的蒸蛋，味道非常鮮美，而且蛋羹有營養容易消化，非常適合身體虛弱的時候吃，現在生活條件變好，吃蒸蛋的機會反而變少了，但是回憶不能少啊！今天青豆媽和大家分享一個蒸蛋的升級版—肉末蒸蛋，做法雖然簡單，但還是要注意幾個技巧，蒸出的雞蛋嫩滑，肉末鹹香，看著就有食慾，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：雞蛋3個、肉末、蒜末、蔥花、食鹽、生抽；
做法：
準備好的雞蛋打在碗中，加少許食鹽，把雞蛋打散，加入食鹽不僅能增加底味還能加速蛋液凝固；
雞蛋打散之後，加入少許清水，繼續攪拌均勻，清水的用量大約是雞蛋的2倍，將它們充分的混合在一起；
然後把打好的蛋液過濾一下，過濾到蒸碗裡面，過濾之後的蛋液能更加細膩，然後用耐高溫的保鮮膜將它包起來，用牙籤在表面扎些小孔；
鍋中加入適量的清水，把蒸蛋放在鍋中，水開之後再蒸10分鐘左右；
蒸蛋的時候我們來炒一下肉末，鍋中加少許食用油，把準備好的肉末、蒜末倒進鍋中，快速翻炒均勻，肉末翻炒變色之後，加少許食鹽、生抽調色，攪拌均勻，然後加一點點清水，翻炒一下，有點湯汁味道能更好，湯汁煮開之後就可以出鍋了；
取出蒸好的蛋羹，把炒好的肉末蓋在雞蛋上，加少許蔥花點綴，這樣鮮香嫩滑的肉末蒸蛋就做好了，既美味有營養；
肉末蒸蛋的做法總結：
1、想要蛋羹嫩滑，過篩和蓋保鮮膜這2不必不可少；
2、這道菜的鹽分要少一些，清淡為主；