不知道大家有沒有過喝早茶的經歷，這裡的喝早茶到如今，不是字面意思上的早上喝幾杯茶。而是會配著點心，美食搭配，現在喝早茶多以吃為主，喝茶為輔。在兩廣地區，都會有一些廣式茶樓，主要就是早上到中午這一段時間，三五成群坐著吃一些美食，喝幾杯茶水，聊聊家常，享受悠閒的時光。
廣式茶樓裡的美食多以廣東菜為主，像是常見的腸粉和各類糕點。而讓小編映像深刻的就是豆豉蒸排骨了，把豆豉的鹹香融入到排骨裡，每次都讓人垂涎欲滴。並且是通過蒸煮烹飪而成，很適合早上進食，早上腸胃比較敏感，這時不適合吃一些多油刺激性較強的食物。今天給大家分享這道豆豉蒸排骨的詳細做法。
準備食材：排骨，豆豉，耗油，生抽，糖，生薑，蒜頭，澱粉，料酒，蔥花，鹽，食用油
步驟
1：買好排骨讓老闆幫切成塊，到家把排骨放在較大的容器裡，到溫水進容器裡淹沒過排骨，再加小勺食鹽，等10分鐘把排骨血水排除。
2：等待的同時切，把生薑切成碎末，蒜頭用刀拍扁切碎，蔥切碎，準備一個小碗，把豆豉和蒜碎放小碗裡，往鐵鍋裡加少量的食用油，開大火讓油溫升高，油溫起來後關火，我們把鐵鍋裡的熱油淋在裝著豆豉和蒜碎的小碗裡，讓豆豉和蒜爆出香味。
3：10分鐘後排骨的血水和雜質被排除，把排骨撈出來再用清水過一遍，用手把排骨內部多餘的水分擠出來。開始醃製排骨，準備一個大碗裝排骨，往碗裡倒入少量的生抽，耗油，料酒，澱粉，糖，用手反覆抓勻，再放入剛剛淋過油的豆豉和蒜碎，用手抓勻，等10-15分鐘。
4：醃製完成後，把排骨連著那些調料一起從碗裡轉移到盤子上，接著往鐵鍋裡加適量的清水，開大火煮開，水開後架一個蒸架，把排骨放蒸架上蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右就完成了，出鍋後可以撒一點蔥花在排骨上。
這道美味芳香的豆豉排骨的步驟小夥伴們get到了嗎，有身在外地懷念廣式茶樓味道的朋友可以自己在家做，特別是周末閒暇之餘，有足夠的時間去嘗試，就算你是廚藝小白，跟著步驟做就好，不需要去下油炒，也不用擔心炒糊和濺油問題，希望今天推薦分享的這道菜大家會喜歡。
小貼士：
這裡除了去血水那個步驟是加了鹽其他是不用加鹽的，豆豉本身就帶有鹹味不用再放鹽了，當然有口味較重的小夥伴也可以加少量食鹽。
溫水加鹽要比冷水或熱水更有效地去除排骨裡的血水，還能保留住排骨肉質裡的營養。