最近天氣一天比一天炎熱了，而在家發麵的速率也明顯地加快了，所以現在有很多人都會在家做饅頭給家人吃。雖然在中國，饅頭從戰國時期就已經開始流傳了，但是經歷了2700多年的歷史發展，饅頭的配方還是沒有多大的改變。而最近每天都有很多人粉絲都問我，自己做饅頭時，放了很多的糖和酵母，但是做出來的饅頭吃著還是不香不軟，自己實踐了很多次，真的找不出是什麼原因，希望您能幫助一下我，其實饅頭除了需要掌握揉面的技巧，正確的配方也很重要呢。
而據我了解，很多人做饅頭只會放酵母和糖，其實要想饅頭做的好吃，是不能只放酵母和糖！如果忽略了這2味，饅頭不香又不軟。很早之前就有很多粉絲少放了這2味，後來我把正確的饅頭做法分享給粉絲後，很多人都說按照我方法做的饅頭又香又軟又白又好吃，比買的還要香呢。所以今天胡師傅就把最正確的饅頭配方告訴大家，只要您按照我的方法做饅頭，保證做出來的饅頭比麵包還要軟呢！
【食材準備】：中筋麵粉500克、白砂糖30克、小蘇打2克、食鹽2克、40攝氏度溫水245ml、酵母4克。
【饅頭的做法】：
第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鐘即可備用。
第二步：將麵粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將麵粉揉成絮狀即可。
第三步：反覆的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反覆的揉麵團，直到將麵團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少於15分鐘，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。
第四步：接著將麵團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到麵團發酵成原來麵團的2倍大即可。
第五步：將發酵的麵團反覆的揉搓5-10遍，然後將大麵團分成75克的小麵團，接著再將小麵團揉成光滑的麵團即可。
第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將麵團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將麵團發酵5分鐘，5分鐘後，開大火將饅頭蒸15分鐘，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鐘即可起鍋食用。
【做饅頭的注意事項】：
1、蒸饅頭時，除了需要加白糖和酵母，還需要將小蘇打和食鹽，因為食鹽可以促進酵母的繁殖，而麵團中酵母產生的越多，麵團發酵的速度也越快，從而使做好的饅頭吃著更鬆軟。而小蘇打是鹼性物質，而在發酵時，麵團會產生酸性物質，而加適量的小蘇打，可以將麵團中的酸性物質中和，從而使做好的饅頭吃著更香更甜。
2、蒸饅頭時，饅頭蒸好後不能立即揭開鍋蓋，必須將饅頭燜5分鐘後再揭開鍋蓋，如果此時揭開鍋蓋，會導致饅頭塌陷。
3、在夏天做饅頭時，一般500克麵粉只需要245ml的水，只要大家按照我這個配方做饅頭，肯定一次就能將饅頭做成功呢！
所以大家以後做饅頭時，一定要加少許的食鹽和小蘇打了，只要加了這2味，相信大家做出來的饅頭家人非常愛吃。今天胡師傅分享給大家做饅頭的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！