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記得上學時最愛的那一碗酸菜牛肉泡麵嗎？吃完麵條總要把湯也喝光，可是吃的時候沒有看見真正的牛肉塊，都是一些碎小的壓縮牛肉粒。我比較喜歡吃酸菜，尤其是酸菜魚和酸菜牛肉，有的時候去超市買東西的時候都會買一袋酸菜牛肉麵，放在家裡備用著，餓的時候懶得不想動就直接泡一碗方便麵吃著。
不管什麼時候都對老壇酸菜牛肉麵，一直情有獨鍾特別喜歡。只要是吃泡麵都會把湯喝光，最後見碗底也見不到一個顆粒大小牛肉粒，其實都知道不會有什麼牛肉的，但是也不想放棄。有的時候就是這般好奇，總以為會有意外的驚喜。吃過的速食估計只有粉才會有大塊的牛肉，不過價格也是蠻合理的，正所謂一分價格一分貨。
這次用了金龍魚優+活性發酵空心麵條，做了一份料很足的酸菜牛肉麵，一碗麵就把曾經的十多包，甚至幾十包的酸菜牛肉麵裡面的牛肉吃回來了。在家做好了酸菜牛肉，然後麵條煮熟透，撈出裝碗加入湯汁稍微放一會兒，麵條就會很入味，一家老小都喜歡吃。
準備食材：
金龍魚優+活性空心發酵掛麵適量 牛肉500g 酸菜1顆 小米辣適量 泡椒50g 菜籽油適量 豆瓣2勺 姜蒜適量 白醋少許 香葉幾張 八角4個 桂皮1個
製作步驟：
1、準備食材。
2、牛肉切小塊，冷水泡去血水。
3、酸菜洗乾淨切合適的段。
4、鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後下入酸菜翻炒出香味，起鍋裝碗待用。
5、接著下入瀝乾水的牛肉，翻炒出多餘的油脂，然後牛肉起鍋裝碗待用。
6、鍋中加入適量的菜籽油，油熟燙之後加入豆瓣醬、泡椒和香料炒香。
7、接著下入牛肉繼續翻炒。
8、加入適量的水，中火煮沸後轉小火，繼續煮40分鐘。
9、接著加入白醋、酸菜和小米辣繼續煮20分鐘。
10、最後關火加入少許鹽就可以了。
11、鍋中加入少許的水，水沸騰之後下入麵條煮至熟透，撈出裝碗.
12、加入酸菜牛肉，就可以吃啦！
麵條吃完湯也喝光，這就是一直心心念的酸菜牛肉。吃麵條除了吃的美味，還有健康和品質。自己在家做酸菜牛肉麵，大塊大塊的牛肉吃在嘴裡，全是滿足。把當年吃過的老壇酸菜牛肉麵欠下的牛肉，一次性還給自己，吃的滿足又美味。自己在家做的酸菜牛肉，真材實料而且可以把湯喝光。在烹飪的時候偷偷的多加了一些水，因為想最後可以大口大口吃完牛肉之後，難免會有些口渴，然後就可以大口大口把湯喝掉。做了這樣一份酸菜牛肉麵，全家都吃了兩碗。