今天給大家介紹怎樣炸魚，隨著社會的發展，人們的生活水平不斷地提高，對於物質的要求人們越來越高，今年由於某些原因，豬肉的價格直線上升，牛肉和羊肉等肉類也受到影響，想要天天吃豬肉對現在的形式來講有點奢侈。更多的人選擇將目光投向魚，魚肉的價格變化是最小的，但是魚肉做的好也是十分美味的，關於魚的做法也有很多種。
酸菜魚、紅燒魚等都是比較有名氣的，今天小編給大家講一講怎樣在家炸魚，大部分在家炸魚時，覺得魚很容易粘鍋，或者魚皮很容易破，那是你們在下鍋炸之前少了一步，魚除了要醃製除腥，下鍋前還要加上這一步，那就是把魚過上一層澱粉，這樣炸魚時才不會粘鍋破皮，在家做炸魚時，除了要醃製，還要加上這一步，外焦裡嫩、無腥味。
【炸魚的做法】
第一步：準備食材：魚、澱粉、生薑、蒜、老乾媽等；配料：料酒、油鹽、辣椒等；將於浸泡在水裡，先讓它自己在水裡吐沙，在用刀將魚宰殺，用刀把較大的魚鱗剔除，比較大或者較老的魚鱗很難炸熟，做出來來影響口感，再把魚肚子剖開，把裡面的內臟全部取出，再用清水把裡面衝洗幾遍，看到裡面有一層黑色的膜一定要刮乾淨，不然吃的時候會明顯感到苦味。
第二步：想要魚頭留著一起做菜吃，魚鰓部分是最難處理的，也是最髒的部分，用手把魚鰓掰開，用水不斷地衝洗，反覆的衝洗幾遍，用刀把魚刮三道口子，這樣做出來的魚更加入味；再把清洗乾淨的魚放進盆裡，加入適量的料酒，用手抓勻醃製，再把生薑放進盆裡除味；將蒜皮剝掉，清洗乾淨，放到菜板上用刀拍扁；將辣椒清洗乾淨，辣椒的根蒂一定要清除，仔細檢查辣椒是否新鮮，把那些腐壞的辣椒全部丟掉。
第三步：把辣椒放到菜板上，用刀反覆的剁，直到全部變成小豆丁即可，將醃製好的魚取出，準備一個盆，裡面裝適量的澱粉，把魚放進盆裡，用手翻轉讓魚裹上一層澱粉；洗鍋燒油，往鍋裡加入適量的油，等油燒開，把裹好澱粉的全魚放進鍋裡炸，用鏟勺進行翻轉，看到魚的表面變成金黃色即可出鍋，魚炸好之後，可以隨自己的口味去做著吃。
第四步：把切好的生薑、蒜末放進鍋裡翻炒，加入適量的老乾媽，裡面的辣油要多加，把剁好的辣椒放進鍋裡一起翻炒，加入適量的水，調製料汁，等料汁翻滾起來，再把炸過的魚放進鍋裡煮即可，加入適量的鹽，用鏟勺翻轉入味就可以撈出來享用。
以上就是炸魚的全部內容，在家做炸魚時，除了要醃製，還要加上這一步，外焦裡嫩、無腥味，這一步就是裹澱粉，把魚醃製過後，把魚放進澱粉裡裹上一層澱粉，這樣炸出來的魚外焦裡嫩。
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