皇后公園，每次來這裡，我都會誇這個名字，我習慣叫它Queen Park。或許是因為皇后樂隊，在這裡吃飯，會讓我覺得很搖滾…
今天我們來這裡，要去搞一家雞店。
雞飯，在海南話裡叫做「guail bbuil」（雞糒），是正宗的叫法。海南雞飯起源於中國海南島的文昌市，海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發揚光大。
據說，後來歷經演變, 海南雞飯以新加坡的最為正宗。去新加坡玩的時候，特地暴走到唐人街的麥士威路美食中心，排隊買了當地最火爆的天天海南雞飯，一口夾雜著雞油的白切雞入口，伴一勺雞油飯入口，整個口腔翻滾著無盡的雞香，這時候再喝一口冰涼的甘蔗水，口腔又仿佛從爆炸中恢復了平靜，那體驗絕無僅有…
來到門口看扁「六金海南雞飯」，單看這塊扁，我就覺得這家店很表裡如一。六個金色的大字，不愧是六金！夠六，夠金。
進門左手邊是一個海報牆，掛著老年間的舊海報，透露出一絲復古設定...
菜單則在右邊的牆上，綠底紅牌，扁平化設計...
正前方，是雞臺，兩排雞整齊排列，一排白雞，一排油雞，油雞像是曬了日光浴的白雞...
先試白雞，雞用的是半年生廣東清遠雞，雞骨髓偶爾帶一絲血，雞骨處的肉則成桃紅色，保留了更多雞的鮮嫩，肉質緊實而不柴，雞皮光滑而不松，肉與皮之間還有一層若有若無的膠質，在你咬下去的瞬間，膠質將隨機的擠壓縫隙中的雞油，偶爾在你的口腔中噴射狀，好雞...
油雞，由於表層用醬汁處理過，顏色看起來更加誘人，但不知為何，我更偏愛白雞，它更像一個白衣飄飄的少雞...
蝦仁滑蛋，蛋皮包裹著蝦仁、蔥花和未融化的蛋液，清新美好...
雞絲銀芽，每一根豆芽都飽含湯汁，食材的味覺分明而融合...
醬油拌飯，精選香米，先翻炒，而後加入雞油、雞湯蒸，蒸熟的雞飯吸取了精華，顆顆分明，晶瑩剔透，每一顆米粒都包過漿似的。吃這碗看似簡單，但仔細推敲也可以分成幾個層次，大約可以一飯三吃：先吃雞，偶爾吃一口米飯，感受雞肉與米飯的香味融合；後吃菜，感受蔬菜、雞汁與雞飯的融合；最後醬油拌飯，秘制醬油、薑蓉、辣椒蓉按照2:1:1的的比例調和，可以沾雞，亦是拌飯的絕配。單獨誇下這醬油，一吃就感覺包含秘籍，汁液濃稠，深邃而悠遠，或許是我吃過印象最深刻的醬油，我也領教了醬油拌飯的真功夫...
六金海南雞飯，每天只賣66隻雞，如果你能吃到，那便是一種緣分...
回憶起和海南雞飯的緣分，第一次吃它是我某個暑假去海南玩，兩個在海南的大學同學接待我帶我去的，驤驤和阿菊，他們是情侶。很多年過去了，我還依稀的當我看到端上來的帶著幾根毛的文昌雞，我問阿菊：「這東西有毛怎麼吃？」，驤驤問：「沒毛怎麼吃？」，我們都笑了。很多年過去了，我去了很多地方，吃了各種美食，明白了世界的豐富，美食的多元，沒有好壞，只有是否適合，也還記得我們的對話和那隻雞。後來，驤驤和阿菊沒有在一起…
【六金海南雞飯】武林路277號皇后公園內
註：部分信息源於網絡
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