就福建地區而言，廈門是最為出名的，很多人甚至將廈門作為福建的省會，但是福建省會確實福州，由於廈門靠海，又以旅遊作為經濟的頂梁柱，廈門被全國熟知也不足為奇，而且有鼓浪嶼這個世界文化遺產標籤，來廈門旅遊的人絡繹不絕。
不過隨著廈門旅遊行業的興起，很多網紅商店駐入，導致很多老廈門的古早味慢慢的被取代，很多人到廈門甚至找不到正宗老廈門的古早味。
友生風味
在廈門最大的海鮮市場——八市內，隱藏著廈門的各色古早味，這裡的美食才是真正的老廈門味道。而且這條「美食街」也是廈門的第一條馬路。
在八市的入口處，靠近開元路，有一家特色小店屹立在菜市場的門口，這樣的環境讓人很容易的忽略它的存在，但是這一家店卻是周圍的當地居民經常光顧的，老闆身上永遠是一生白色的著裝，老闆說，做餐飲的，首先就要乾乾淨淨，不然給人的感覺就非常不好。
雖然處於菜市場這樣雜亂的地方，友生風味的灶臺看著依舊非常的乾淨，很少有湯汁留在上面。
友生風味到現在已經30多年了，可以說見證了廈門變化最大的那段時間，隨著周邊經濟的發展，價格也在漲，老闆也很坦率，因為周圍的物價在上漲，如果你還想保持原來的氛圍，你就必須要相應的漲價，做生意不能因為情懷一直虧錢，這樣的地方是不會持久的，而且味道還可能因為原材料省錢的選擇，從而影響食材的味道。
友生風味最獨特的就是他家的豬腳面和沙茶麵，沙茶麵是地道的老廈門味道，而外來的食客多喜歡豬腳面，因為豬腳不僅經過長時間的烹煮，豬腳的湯底還加入了丹鳳酒，使得整個湯底不僅鮮香醇厚，還帶著一絲絲濃鬱的酒香。
「蟲宴」——土筍凍
說起廈門另一道古早味，土筍凍一定是值得推薦的，土筍凍源於福建泉州的安海，相傳是我們的民族英雄鄭成功發明的，它主要的原料是可口革囊星蟲。這種星蟲身長兩三寸，有點像白色的蚯蚓，經過熬煮，蟲體的膠質就會融入到水中，冷卻後就會凝結成塊。
有人畏懼它的長相，遲遲不敢下口，因為這星蟲的的樣貌確實不敢恭維，其口感有微微的甘甜，配上姜蒜醋調配的醬汁，不得不說是廈門最為獨特的一道古早味美食。如果你來廈門一定要嘗試一番，如果沒有時間來，也可以點擊下方連結直接購買。
阿吉仔餡餅
在阿吉仔的門口，你能經常看到排著長隊的阿公阿麼，已經買了好幾盒離開的背影，阿吉仔一直秉持著不添加任何添加劑，保持著健康的原則，因此成了廈門眾多茶桌上特有的茶點，延續了幾十年，依舊如此，可以說是老廈門的獨特記憶。
如今八市周邊的中山路越來越繁華，逛菜市場的遊客也越來越少了，這條街也就成為了老廈門人經常到訪的地方，不僅是因為它的古早味，更是因為這是老一輩人小時候的記憶所在，時間不會挽留任何一個人，也只有記憶才能讓自身仿佛回到年少輕狂的時光。你的城市是否也存在這樣的老街區呢？歡迎大家在下方留言評論。