在中國蠔都品嘗地道全蠔宴，滿桌佳餚皆有蠔，好吃到瞬間光碟

近日參加「全域旅遊看陽江」的活動在陽江採風，今天來到陽江市的陽西縣，這是一個很多人聽起來陌生，但提到它的特產又瞬間明白的地方，它瀕臨南海，是我國著名的小刀中心（著名的陽江十八子就出自這裡），還是廣東山歌之鄉和我國著名的蠔鄉。

上午參觀了月亮灣和沙扒灣兩個著名的海灣，領略了陽江冬日的碧海銀沙，中午我們來到一個叫程村的地方享用午餐，經同行的工作人員介紹，這程村原來並不簡單，因為它這裡的養的蠔全國聞名。陽江市被中國水產流通與加工協會授予「中國蠔都」稱號，陽西縣又被評為「中國蠔鄉」，程村蠔則是陽西最出名的蠔。

程村並不是村，而是一個鎮，名為程村鎮，當地對於蠔的養殖擁有極為悠久的歷史，據說可以追溯到180多年前，程村蠔的特點是生長快，體型大，肉質淳厚，無汙染，味道鮮美，是馳名中外的美味海珍，養殖的主要品種為近江牡蠣，程村蠔場面積廣闊，風平浪靜，潮流暢通，水質優良，被定為國家級近江牡蠣吊養標準化示範區，是廣東省最大的樁架吊養牡蠣基地，早在2005年就獲得了國家地理標誌產品保護。

蠔也叫牡蠣，據《本草綱目》記載著：牡蠣能靜鎮安神，滋陰補陽，軟堅散結，收斂固澀，用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳。《中華人民共和國藥典》則稱牡蠣（蠔）能「治虛損，解丹毒，養血調元，令人細肌膚，美顏色。據工作人員介紹說，有實驗分析證明程村蠔含的糖元、牛黃酸及微量元素（主要為鋅）特別高，營養成分是普通貝類的三、四倍，古人把牡蠣（蠔）和熊掌並列為上珍，稱之「南方牡蠣，北方熊掌」。

程村蠔不論入膳或入藥，都倍受人們的青睞，可以說是真正的海味之珍品。蠔殼可作中藥加工成禽畜飼料及化妝品的填充劑，燒灰又可作肥料及建築用。除直接食用外，程村蠔還可以加工成蠔油、蠔豉。程村蠔豉可以製作成蠔豉髮菜等傳統菜式，是傳統粵菜的必備食材。程村蠔油香氣濃鬱，回味悠長，深受廣大消費者喜愛的陽江美食 。

很開心的是，我們到陽西旅行，主辦方給我們安排了一餐全蠔宴，也就是說，基本上所有的菜都有蠔，或者說與蠔相關，比如上面這道菜叫相辣鐵板蠔，蠔是主菜，配以青椒、洋蔥等配菜一起以鐵板的方式進行烹飪。

鹽焗蠔，這個蠔的做法是在鍋中倒入粗鹽，中火炒至發燙，將小蔥，沙姜，適量花生油，細鹽，醬油放入蠔中輕輕拌勻。放在錫紙上包好。把包好的蠔放在鹽中間，再用鹽覆蓋，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右即可，吃起來鹹香有嚼勁，非常不錯。

銀蠔，這是最傳統的做法，直接蒸著吃，原滋原味，爽口嫩滑，大呼過癮。

蘿蔔煲蠔湯，將廣東人的煲湯技巧與程村當地的優質鮮蠔結合在一起，看似平淡，實則令人驚豔。

蠔仔煎蛋，很常見的做法，蠔肉的細嫩和雞蛋的鮮香融合在一起，趁著剛出鍋熱乎乎口感最佳的時候吃下去，別提多美味了！

香辣蠔仔炒青菜，雖然是青菜，卻與別處不同，有了蠔仔作為配料，不僅多了一份蠔仔的鮮香，而且味道也非常特別。

這看起來應該與蠔沒什麼關係了吧？慢著，先來看看菜名：白切腩肉配蠔油！對啦，上面的調料是原滋原味的本地產蠔油，雖然腩肉並沒有什麼特別，但蘸上蠔油就不一樣了。

這應該算是唯一一道與蠔沒什麼關聯的菜了吧？廣東傳統的鹽焗雞，或許是為了讓整桌菜更加豐富，不至於道道有蠔而顯得單一吧。不過味道也挺不錯的，蘸上一點蠔油就更美味了。

蠔是一種好東西，用工作人員的話說，它是男人的加油站，女人的美容院，營養極為豐富，內含18種胺基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力，所以來到陽江旅遊，不吃一頓全蠔宴顯然是不完整的，大家覺得呢？