上面這張圖裡的美食都再熟悉不過了吧？是的，這個就是紫荊淺草——手卷最出名的一款——牛蒡手卷。
吃倒是吃了好幾年了，好多資深食客居然還在問牛蒡是什麼（汗……）這事情也怪我們紫荊淺草，料理知識沒有認真普及的嘛~~~~
那麼今天，淺草小編就和好朋友們一起來看看這個春季相當好的滋補小美食——毫不起眼的，但是絕對超乎您想像的——牛蒡
牛蒡（niúbàng）原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，並引起西歐和美國有識之士的關注，可與人參媲美，有「東洋參」的美譽。
牛蒡學名Arctium lappa L，又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等，在日本佔據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱。
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和胺基酸。尤其是具有特殊藥理作用的胺基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總胺基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
這時候可以開始廚房美味製作啦~~
除了大家都熟悉的牛蒡手卷外，淺草門店還有哪些關於牛蒡的美食呢？接下來我們就一起去看看唄~~
有沒有一點點覺得.以前忽略了的，仔細看看，會發現別有洞天
紫荊淺草為您提示：
牛蒡的功效與作用
降血糖、降血脂、降血壓
補腎壯陽
潤腸通便
抑癌
牛蒡的食用禁忌
脾虛腹瀉者應慎用。
牛蒡的適合體質
適宜健康體質平和質，氣鬱體質，溼熱體質，痰溼體質