天氣熱的時候便會想喝點冰鎮飲料消暑。
奶茶店的冬瓜茶總是冬瓜味道很淡又很甜，
喝起來不但不清爽反而很甜膩。
自製無添加冬瓜茶僅需冬瓜和糖便能完成！
熬成茶磚方便保存和運輸~可以享受一整年！
而且冬瓜和糖都很便宜成本算下來其實非常划算哦！
前段時間翻看之前的綜藝節目《料理美食王》
蔡季芳老師教做冬瓜茶和冬瓜露，
學會之後自己也反覆嘗試製作，
漸漸的掌握了熬製的方法！
（此食譜配方源自節目中蔡季芳老師的配方）
翻看食譜發現大家的冬瓜茶都是熬到糖漿的狀態，
也就是這個食譜中冬瓜露的狀態，
好像並沒有熬成冬瓜茶磚的。
但是我個人感覺還是熬成茶磚便於保存和運輸！
熬一鍋能放很久，一整個夏天都有好喝的冬瓜茶喝了~
這道冬瓜茶配方非常簡單，
只要仔細閱讀文章中的熬製要點，
相信大家一次就能製作成功！
做好的冬瓜茶磚切塊包裝好售賣或送朋友當伴手禮也很有心意哦~
| 冬瓜茶磚&冬瓜露&冬瓜茶 |
食 材
冬瓜茶磚
冬瓜……1000g
白糖……1000g
紅糖……250g
水……400g
冬瓜露
冬瓜茶磚……約120g
清水……約300g
冬瓜茶
冬瓜露……適量
冰塊……適量
飲用水……適量
檸檬汁……少許
做 法
①我們先從製作冬瓜茶磚開始！
有了茶磚就能做出冬瓜露和好喝的冬瓜茶啦！
先準備好所有材料
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②將冬瓜去皮切成塊，加水大火燒開後轉中火煮
煮的過程不用加蓋，讓它邊煮邊蒸發水分，
這裡添加的水分是起到一個帶動冬瓜煮熟的過程，
不需要太多，保證不會糊鍋就行。
我這次買的冬瓜比較嫩，
其實最好能買到老一些的能看到成熟籽的冬瓜，
那樣熬出來的冬瓜茶味道更加濃鬱~
如果買到的冬瓜有籽，可以先把籽也一起放進鍋中煮，
煮好之後再撈出來~
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③煮到冬瓜完全透明
我這邊用了15分鐘，
不同的鍋和火的大小可能會有時間上的差別，
用工具碾碎，可以不用特別碎，
有一些冬瓜果肉的形狀也不錯的！
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④將紅糖和白糖放入鍋中，開中火熬煮，
在熬煮過程中不斷翻炒，我用的是刮刀，你也可以用木鏟之類的！
但是一定要注意，必須不斷的翻炒，
而且要注意翻動鍋底和鍋邊，避免燒焦
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⑤在熬製過程中，鍋中的糖漿會越來越濃稠，
這個時候一定要注意安全，
糖漿會不時的嘣濺出來，最好是戴個烘焙手套。
而且越到後期，越要注意火不要太大，
保持爐灶有一圈小火就可以了。
熬煮過程中一定要不斷翻炒。
等到鍋的邊緣處像圖片中所示一樣有類似返砂凝結成糖的情況，
鍋中不斷冒大泡，有類似凝膠的感覺，
這時，關最小火，用筷子挑一些糖漿出來，
放入冷水中，待糖漿完全冷卻，
拿出筷子，用手捏一下是不是能變硬成糖，
如果能成糖，說明我們的糖磚基本就熬好了，
如果還不能，那麼就還要不斷翻炒，直到檢驗到能變硬。
在後期翻炒時會聞到焦糖的味道，這時不要著急，
要加快攪拌速度，要炒到焦糖味道濃鬱但是又不焦苦的狀態！
這樣才是完美的狀態！
整個過程我熬了約40分鐘，時間作為參考，觀察正確的狀態才是主要的~
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⑥熬到能變硬的狀態之後，關火，
準備一個方形盤，盤中鋪上烘焙油紙，
將熬好的糖平鋪在盤中，在上面再鋪一層油紙，
用手或平底盤刮刀等儘量整型到平整的狀態。
這個時候的糖還很熱，用手整型的話一定要注意安全，
我自己是用另一個小的平底盤整型的，更安全一些。
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⑦待到糖摸起來變硬，
又還有微微燙手的時候（差不多六七十度），
將其從盤中拿出，用刀切成合適大小，
我是切成了圖中長方形的樣子，
你也可以切成市售的那種大塊正方形的樣子！
切糖時不要等到糖完全冷切再切，
這樣糖會變的很硬，很脆，
一方面切不動，另一方面又很容易切碎~
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⑧等到糖完全冷了就可以按照自己的喜好包裝啦~
做好的糖磚室溫可放置一年甚至更長時間！
家裡人多的可以將糖磚切的大一些，一次用一大塊~
想精緻一些的可以像我一樣把它切成小塊一點，
放在袋子中，貼好封口紙，送給親朋好友！
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⑨茶磚熬好之後就可以來煮冬瓜露了！
做法很簡單，將做好的冬瓜茶磚加水（用量在配方欄裡），
大火熬開後轉中小火熬成你喜歡的濃度就好了~
我自己的話配方量的茶磚和水
最後能熬出約150ml濃縮冬瓜露
茶磚你可以熬成糖漿狀變成冬瓜露，
放在冰箱冷藏，喝時加冰塊和冷水還有檸檬汁變成冬瓜茶~
也可以熬的稀一些，放冷了加冰直接變成冬瓜茶~
我比較傾向於熬成冬瓜露，一次熬一小罐，能變出一大瓶的冬瓜茶！
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⑩杯子中加冰和冷水，放入冬瓜露，擠一些檸檬汁！
一杯好喝的無添加的消暑冬瓜茶就做好啦！
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感興趣的同學動手嘗試做一下吧！
掃描下方圖中二維碼，
在下廚房相應食譜中上傳作業說出自己的製作心得~
互相交流溝通！
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