學會這幾款火鍋底湯的做法，這個冬天不用下館子了
夏天路邊攤上吃燒烤的最多了，隨著天氣，越來越冷又到了吃火鍋的時候了，提起吃火鍋真的是老少皆宜，每個人都喜歡他鮮美的味道，又加上再這樣冷的天氣裡，那熱氣騰騰的火鍋真的是一道理想的食材，下了班之後約好幾個朋友一起向火鍋店出發，每當到那裡盤坐在一起，吃的是一種心情，更是一種氛圍，其實火鍋的做法非常簡單，只要把火鍋底料做好了，可以隨便往裡加任何的食材，比起任何菜來說，火鍋是最方便快捷的東西了，所以說學會幾款火鍋底料的做法非常有必要，想吃哪一種口味的火鍋，只要是底料調配好了，端上一鍋底料就可以放上自己喜歡的蔬菜，可以隨心所欲的吃了。
說起火鍋底料，重慶火鍋遠近聞名，先來看看重慶火鍋的底料到底是怎麼做出來的。食材：牛油，大蒜，花椒 幹辣椒。生薑，豆瓣，醪糟 雞精，大蔥，鹽。首先把現成的牛油放在燒熱的鍋中，先放豆瓣醬大約兩勺，然後就把香葉，花椒，乾薑，茴香，桂皮，八角，大蔥節就放在裡面炒香，然後就可以放入骨頭湯加兩勺醪糟，熬上一段時間之後取出香葉等的香料，然後把裡面放上雞精和鹽，根據口味調好鹹淡，火鍋底料就做好了，可以用它來煮任何的材料吃。
麻辣火鍋湯食材：大重慶火鍋底料、郫縣辣醬、花椒、幹辣椒約、八角、桂皮、香草、草果、山奈、大蒜、蔥、姜、生抽、香油、清水、鹽。第一步就是鍋裡放油，熱了之後除去郫縣辣醬之外，放上所有的配料，要等到炒一會兒之後再放入郫縣辣醬煸炒，最後一步就非常簡單了，倒入清水煮開放入火鍋底料，攪勻後煮大約20多分鐘。
骨湯山菌火鍋湯底，食材：大棒骨兩根、姜、黨參、沙參、枸杞、桂、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、各類蘑菇。大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓別離洗淨，一起放入鍋中，然後撇去浮沫，熬大約一到兩個小時。在這段時間裡把蘑菇洗乾淨切好。然後等到一定的時間之後就可以把這些蘑菇放入裡面加上點鹽，繼續煮十多分鐘可以了。
西紅柿火鍋湯底，食材：西紅柿，洋蔥、蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，香油，麻椒，八角，濃湯寶一個。處理西紅柿的時候可以放在熱水裡滾一下，這樣西紅柿的皮就能夠輕鬆去掉，然後放上鹽醃一下，鍋裡的油燒熱的時候放入蔥姜，蒜，麻椒和洋蔥炒出香味，接著就把西紅柿放在裡面煸炒，一定要炒汁之後才可以加入水，水量根據人的多少決定，放入蔥段、八角、濃湯寶、糖，熬，大約十幾分鐘左右，然後放上雞精和鹽調味就可以了。
冬陰功湯火鍋湯底，食材：海白蝦， 去頭的魷魚 ， 炸制魚丸 小西紅柿 ， 草菇 ， 香茅 ， 檸檬葉子 ， 青檸檬 小米辣椒 ， 南姜 ，香菜 。冬陰功醬 ， 椰漿 ，魚露 ， 糖 ，食用油 ，雞架 ，姜 。首先把海白蝦處理乾淨，魷魚處理乾淨，切好並放在熱水中，綽一下，草菇洗好放入熱水中焯一下，雞骨頭清洗乾淨，放入鍋中煮開撇去浮沫，然後就加入兩片薑片。鍋裡放油不要太多，然後放上南薑片和香茅片，再把冬陰功醬放到鍋裡之後，就可以倒上雞湯了。之後加入小西紅柿魚蛋，還有大蝦，煮一會兒之後放入揉搓過的檸檬葉子，草菇放進去，煮一會兒完成。
所以說，很多時候我們喜歡吃的東西做起來並不難，只要肯用心學就可以了，學會這幾種之後，在家一個冬天就可以隨便吃了。