中秋節家宴,魚是不能少的,分享12種家宴魚的做法,都是家常口味

2020-12-26 騰訊網

本期導讀:中秋節家宴,魚是不能少的,分享12種家宴魚的做法,都是家常口味

中秋節就要到了,逢年過節,家家戶戶的餐桌上少不了一道帶地方風味的魚菜餚,因為魚和「餘」同音,賦予了菜餚吉祥和喜慶的含義,在節日的餐桌上,又怎麼能少得了魚。中秋節家宴,魚是不能少的,一學就會的12種家宴魚,都是家常口味,好吃又好做,學會了這些魚的做法,讓家裡節日餐桌更豐富,下面分享下做法:

【家常紅燒黃花魚】所需材料:黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法步驟:

1.將黃花魚去鱗去鰓,去除內臟,洗淨,擦去魚表面的水分,這樣煎制時不會濺油

2.將魚的兩面,用刀各劃上幾刀,方便入味

3.蔥切段,姜切絲,大蒜切片,香菜切段

4.鍋加油燒熱,燒至7成熱,下入黃花魚煎制,把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色,煎魚時,適當的轉動一下鍋,把魚頭和魚尾都煎制到位,撈出備用

5.下入蔥花,薑絲,蒜片,花椒,翻炒,炒出調料的香味

6.下入煎好的黃花魚,淋入料酒和米醋,淋入熱水至魚身一半的水位,加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽,大火燒開,轉小火燒制入味,期間將魚翻一次面

7.燒制剩少許湯汁時,關火,將黃花魚撈出,將剩餘的汁淋在黃花魚上,撒上香菜段即可。

【糖醋鯿魚】所需材料:鯿魚1條、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、

做法步驟:

1.把鯿魚去鱗、去鰓,去內臟,魚腹內要收拾乾淨,把魚洗淨,瀝淨水分。

2.把魚的兩面各劃十字刀,把少許鹽,白胡椒粉和料酒,均勻的塗抹在魚的兩面。再把薑片放在魚上面,醃製 15分鐘。這樣可以去除魚的腥味。

3.下面就來調糖醋汁:糖醋汁的比例:1湯匙料酒、2湯匙醋、3湯匙白糖、4湯匙番茄醬、5湯匙水,再加入少許鹽,1湯匙生抽,半湯匙澱粉,攪拌均勻,糖醋汁就調好了。

4.把醃製好的魚,放在盤內,撒上澱粉,把魚的兩面都均勻的塗上一層幹澱粉,

5.鍋內加入油燒熱,下入鯿魚炸制,先把魚兩面炸至定型,撈出,升高油溫,再下入魚復炸,把鯿魚炸至表面起一層硬殼,顏色金黃,撈出把油瀝淨,把炸好的魚,放到盤內待用。把魚炸制兩次,炸魚先定型,再高溫復炸逼出多餘油,並且使表面更酥脆。

6.把鍋內油倒出,留少許底油,淋入糖醋汁,不停的攪動湯汁,防止糊鍋底,加熱至湯汁變得黏稠,關火。糖醋汁就做好了。

7.把做好的糖醋汁淋在鯿魚上即可,一盤酸甜開胃,色香味俱全的糖醋魚就做好了。

【家常燒鯽魚】所需材料:鯽魚2條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒十幾粒、白糖1湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、麵粉1湯匙、澱粉1湯匙、

做法步驟:

1.首先把鯽魚,刮去魚鱗,再去除內臟和魚鰓,魚腹內的黑膜要去除乾淨,魚腹內的黑膜比較腥,要去除乾淨,將魚洗淨,擦去魚身表面的水分。

2.將鯽魚魚身兩面各劃幾刀,這樣魚在燒制時容易入味。

3.將麵粉和澱粉混合在一起,將鯽魚表面,均勻的裹上一層混合好的粉,這樣鯽魚再煎制時,魚皮不容易破,形狀完整。

4.鍋加油燒熱,將鯽魚下入煎制,將鯽魚兩面煎制金黃,起一層硬殼,將鯽魚盛出待用。

5.下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒炒香,再下入郫縣豆瓣醬小火翻炒,將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味。

6.下入鯽魚,淋入料酒,米醋,醬油、白糖、鹽、再加入熱水,水量至魚身1\2處即可,大火燒開,轉中小火,將鯽魚燒制入味,期間將鯽魚翻一次面。

7.燒制15分鐘左右,待加熱至剩少許湯汁時,大火收汁,將鯽魚盛出,淋上汁,撒上蔥花即可。

【啤酒燒魚塊】所需材料:鯉魚1條、啤酒1罐、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒3個、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、醬油2湯匙、

做法步驟:

1.將鯉魚收拾乾淨,擦乾魚的表面水分,將魚用刀斬成段。

2.蔥切蔥段,姜切片,大蒜拍裂,準備好啤酒。

3.鍋加油燒熱,下入魚段,將兩面煎制金黃,盛出控油待用。

4.將鍋內煎魚的油倒出不用,煎魚的油比較腥,鍋內重新加入少許油,燒熱,下入蔥花,薑片,蒜粒,花椒、幹辣椒炒香。

5.下入煎好的魚段,淋入啤酒,醬油,米醋,加入白糖,鹽,大火燒開,轉中小火燒制入味,待燒制剩少許湯汁時,關火,盛出裝盤,撒上香菜即可。

【醬燜牛尾巴子魚】所需材料:牛尾巴子魚5-6條、黃豆醬2湯匙、油適量、蔥1段、大蒜2瓣、大料1個、花椒粉1茶匙、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、白糖半湯匙、紅燒醬油適量、

做法步驟:

1.把牛尾巴子魚的魚鰓和內臟清理乾淨,洗淨瀝淨水分。

2.準備好調料,蔥切段,大蒜拍裂,如果醬比較幹,加少許水,攪勻稀釋一下,醬太幹,炒醬時,醬汁就會容易糊鍋底。

3.鍋內加入油燒熱,下入蔥段、蒜粒、幹辣椒、大料、爆香。

4.再下入黃豆醬小火炒制,將黃豆醬小火炒出醬香味。炒制黃豆醬時要用小火炒制,用大火容易把醬炒糊。

5.把魚下入鍋內,再加入熱水,水量和魚持平就可以,或者少一些也可以,再加入白糖、花椒粉,大火燒開,轉小火燒制15分鐘左右。期間,把魚翻一次面,不時的晃動一下炒鍋,防止醬汁糊鍋底。

6.到時間後,把魚盛出放到盤內,把鍋內湯汁裡的蔥段和大蒜,大料都撿出不要,加入醬油調色,大火把湯汁收濃一些,澆在魚上即可,撒上蔥花和紅椒。

【清蒸海鱸魚】材料:海鱸魚1條、香菜1棵、紅椒1個、油鹽適量、蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙。料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.把海鱸魚收拾乾淨。

2.將魚身兩面各劃幾道,再沿脊背處劃開一道,魚背的肉比較厚,劃幾刀容易蒸熟。

3.將魚身兩面抹上胡椒粉和料酒,醃製10分鐘,這樣可以去掉魚的腥味。

4.將蔥切成蔥絲和蔥段,姜切片,紅椒切絲,香菜切段。

5.將盤內放上兩根筷子,放上海鱸魚,放上蔥段,薑片,魚肚內也放入薑片和蔥段,這樣使魚離開盤底,使魚身全面遇熱快熟。

6.蒸鍋加水燒開,將魚盤放入,大火燒開,蓋上鍋蓋,蒸8分鐘,關火,利用鍋內餘溫再蒸5分鐘。

7.將魚盤取出,撿去蔥段和薑片不要,將盤內水倒出,蒸魚盤內的水比較腥,將蔥絲和紅椒絲放在魚身上,淋入蒸魚豉油。

8.鍋加油燒熱,將油加熱至冒煙,將熱油澆在蔥絲和紅椒絲上即可。

【清蒸多寶魚】所需材料:多寶魚1條、香菜1棵、油鹽適量、蔥2棵、姜1塊、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、

做法步驟:

1.把多寶魚去除內臟和魚鰓,把魚的兩面,用刀反覆刮洗幾次,然後在表面塗抹少量的食鹽,搓洗一遍,因為多寶魚的魚皮上面有較厚的一層黏液,然後再用清水衝洗,即可去掉黏液,瀝淨水分。多寶魚身體表面有極細密的鱗片,不需要專門去除魚鱗,多寶魚不要去皮,多寶魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白,非常營養豐富,不要浪費。

2.把多寶魚的兩面各劃幾刀。這樣魚容易入味,還熟的快,熟得透。把少許鹽和料酒灑在魚上,將魚身及魚腹內抹一遍,醃製10分鐘,這樣可以去除魚的腥味。

3.把蔥分別切成蔥絲和蔥段,姜分別切成片和絲,幹辣椒切絲,辣椒籽不要。如果是小孩吃,辣椒也可以不放。

4.把3段蔥段,和2片薑片鋪在盤底。

5.把多寶魚放在上面,再放上幾片薑片和蔥段,魚腹內也塞上1-2片,蔥段和薑片。用蔥段和薑片墊底,這樣使魚離開盤底,使魚身全面遇熱,這樣蒸魚魚熟的快,又熟的透。利用高溫的蒸汽迅速蒸製魚的全身,避免蒸汽熱力已烹熟上部,但下部因魚肉緊貼盤子緩慢升高溫度,而又未能同時至熟,避免了魚的下部蒸熟了,上部卻又蒸過火了。

6.蒸鍋加水燒開,將裝的盤子放入到蒸籠內,蓋上鍋蓋,大火蒸製,上氣後,蒸8分鐘左右。到時間後,別開鍋蓋,再燜制2-3分鐘。

7.把裝魚的盤子端出,撿出姜蔥不要,倒掉蒸魚時滲出的水,將切好的蔥絲和薑絲,幹辣椒絲,均勻擺在魚身上,轉圈淋入蒸魚豉油。鍋內加入油燒熱,將熱油淋在蔥絲和薑絲,幹辣椒絲上,撒上香菜段即可。

【熘魚段】所需材料:巴沙魚肉1條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、澱粉適量、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.把冷凍的巴沙魚提前放到冷水中解凍,或者直接室溫解凍,魚肉解凍好後,撈出,瀝淨水分。

2.把巴沙魚順長切成兩條,再頂刀切成段。加入料酒、胡椒粉,少許鹽,拌勻,醃製15分鐘。

3.把蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。把半湯匙澱粉放入碗內,加入半碗水,再加入鹽,生抽,雞精,攪勻,調成勾芡的汁。

4.魚肉醃製好後,加入澱粉,再加入少許水,抓勻給魚肉上漿,使魚肉都均勻的裹上澱粉漿。

5.鍋內加入油燒至6-7成熱,把裹好澱粉的魚段,逐條下入油鍋內炸制,將魚段炸至定型,將魚段撈出。

6.升高油溫至7-8成熱,下入魚段復炸,將魚段炸至金黃,外表酥香,撈出瀝淨油,待用。

7.將炸魚段的油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑絲,蒜片爆香,把調好的勾芡的汁,攪拌均勻,淋入鍋內,加熱至湯汁變得黏稠。

8.下入炸好的魚段,快速翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

【德莫利燉魚的家常做法】所需材料:鯉魚1條、粉條、滷水豆腐、香菜、五花肉、豆油、鹽,黃豆醬、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、白糖、

做法步驟:

1.提前要將粉條泡發,把粉條放在容器內,澆入開水,使粉條變軟,再用溫水泡發1-2小時,時間不要太短,要把粉條充分泡發好,泡發至沒有硬芯。

2.將魚去鱗和腮還有魚腹中的內臟和黑膜去除,洗淨,將魚表面的水分擦乾淨

3.鯉魚有一條腥線,要把它去除,否者味道腥,在魚頭和魚尾處各切一刀,切至魚骨,這樣就可以把魚的腥線切斷,在魚頭切開處找一個小白點,那裡就是魚腥線,用指甲把它拉住,拉的同時,用刀背慢慢拍打魚身,這樣便於整條拉出來,要不可能會把腥線拉斷。把魚翻過來,另一側也有一條魚的腥線。用同樣的方法把它拉出來。然後在魚身在劃幾刀,這樣魚肉便於入味。

4.豆腐切成1釐米厚的大片,五花肉切片。準備好調料,蔥切段,姜切片,大蒜拍裂,幹辣椒,花椒,大料,黃豆醬,黃豆醬在東北叫豆瓣醬。

5.把鍋燒熱,用生薑片把鍋內擦上一層薑汁,然後再倒入油,待油熱後,下入鯉魚煎制,將一面煎制定型後,翻面,再煎制另一面,將兩面煎制金黃,將魚盛出待用,用生薑擦鍋,這樣煎魚,魚皮不破,也不會粘鍋。

6.鍋內再添加少許油,下入五花肉煸炒出油,再下入蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒,花椒,大料炒香。

7.下入豆瓣醬炒出醬香味,放入鯉魚,加入開水,水量和魚身平齊就可以了,因為燉製時間比較長,水要一次性加足,後邊製作如果水量不夠,可以加開水,不要加涼水。再加入白糖,大火燒開,轉小火燉製20分鐘

8.到時間後,在魚的兩側放上豆腐和粉條,如果是放的沒有泡過的乾粉條,最好提前10分鐘放入,燒開,繼續燉製15分鐘,嘗一下鹹淡,醬是鹹的,按個人口味輕重,在加入鹽調味,大火將魚湯收濃,要保留一些湯汁,出鍋,放上香菜和蔥花即可開吃了。

【家常酸菜魚】所需材料:魚1條、酸菜魚調料1包、香菜1棵、小蔥1棵、雞蛋清1個、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.我用的是一種叫:三道鱗的魚,是歐洲鯉魚的變種,也叫:鏡鯉,魚身鱗片比較少。把魚收拾乾淨,洗淨,瀝淨水分。買來的酸菜魚調料,裡面有三包料,有醃肉的料包,酸菜包,湯料包。

2.把魚頭和魚尾切下來,再把魚兩面的肉用刀片下來。

3.把魚肉片成片,放在容器中,加入1勺料酒,再把雞蛋清攪打均勻,打發好,倒入魚片內,再加入醃魚肉用的料包,用手把魚片抓勻,給魚片上漿。

4.把魚頭和魚骨用刀斬成塊。

5.鍋內加入油燒熱,下入酸菜包中的酸菜翻炒,將酸菜炒出酸香味。

6.淋入熱水,加入魚骨,水量要沒過魚骨,再加入湯包料,大火燒開,轉小火煮10分鐘分鐘左右,把魚骨和魚頭煮熟。

7.用漏網把魚骨和酸菜一起撈出,留下湯汁,把魚骨和酸菜放在裝酸菜魚的容器內。

8.把鍋內的湯汁燒開,把魚片抖散開下入鍋內,用勺子把魚片攪散開,燒開後,煮1分鐘左右,魚片煮製時間不要過長,魚片煮製時間過長,容易把魚片煮碎了。

9.把魚片和湯汁一起倒入裝酸菜魚的容器內,撒上香菜段,和蔥花,這樣一盆酸爽開胃的酸菜魚就做好了。

【水煮魚片】所需材料:草魚1條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、幹辣椒末1湯匙、

做法步驟:

1.把草魚的魚頭和魚尾切下來,再把魚兩面的肉用刀片下來。將魚肉片成片,放在盆內,將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋白抓勻,醃製15分鐘去腥入味,魚片很嫩,上漿時不要抓碎了

2.把魚頭和魚骨用刀斬成塊。

3.鍋加水燒開,下入黃豆芽焯水至斷生,撈出放在冷水中投涼,撈出控淨水,放在大碗中待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,將豆瓣醬炒出醬香味。加入適量水,醬油,料酒,白糖,雞粉,燒開,下入魚頭、魚骨塊,大火燒開,轉中火煮10分鐘分鐘左右,把魚骨和魚頭煮熟。用漏網把魚骨撈出,留下湯汁,把魚骨放在裝黃豆芽的大碗內。

5.把湯汁燒開,把魚片抖散入鍋,燒開,將魚片煮1-2分鐘。

6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段。

7.鍋加油燒熱,下入花椒小火慢炸,待將花椒炸至微焦,將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可。

【五香帶魚罐頭】所需材料:帶魚1000克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒4個、五香粉1/3湯匙、香葉2-3片、白糖1湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.買的是冰凍帶魚,先放在冷水中自然解凍,然後再收拾乾淨,瀝淨水,擦去帶魚的表面水分,有水帶魚炸制時容易濺油。

2.蔥切段,姜切片,大蒜拍裂。

3.鍋加油燒熱,逐條下入帶魚炸制,等到帶魚炸制定型時,表面炸制起硬殼,再翻面炸制,將帶魚炸制外表金黃酥脆,撈出控油待用。

4.將炸魚的油倒出,加入少許油,下入蔥姜蒜,幹辣椒,香葉,把調料炒香。

5.下入帶魚,淋入料酒和米醋,再加入熱水,和帶魚平齊,加入鹽,紅燒醬油和生抽醬油,白糖,五香粉,大火燒開,倒入高壓鍋內,壓制15分鐘。到時間後,淋入香油,盛出即可,冷吃,風味更佳。

喜歡這篇文章,別忘了點讚、收藏、轉發,也歡迎在評論區發表您的看法,或者分享您的做法,歡迎關注:冬至雪夜的小廚,每天都會發布原創家常美食做法!

相關焦點

  • 中秋節家宴,魚不能少,8種魚的家常做法,挑幾樣做給家人吃
    中秋是我國的傳統節日,中秋之夜,月色皎潔圓滿無缺,象徵著闔家團圓,故八月十五又被稱為團圓節,在這一天全家人要圍坐在一起吃團圓飯,喜慶的節日宴席中葷素兼有,其中魚和「餘」同音,代表著富貴吉祥,自然也是家宴中必不可少的「重頭戲」,給大家分享8種魚的做法,簡單好吃,挑幾種家人愛吃的做法,中秋家宴露一手。
  • 中秋節家宴,魚不能少,推薦8種魚的家常做法,挑幾樣做給家人吃
    中秋是我國的傳統節日,中秋之夜,月色皎潔圓滿無缺,象徵著闔家團圓,故八月十五又被稱為團圓節,在這一天全家人要圍坐在一起吃團圓飯,喜慶的節日宴席中葷素兼有,其中魚和「餘」同音,代表著富貴吉祥,自然也是家宴中必不可少的「重頭戲」,給大家分享8種魚的做法,簡單好吃,挑幾種家人愛吃的做法,中秋家宴露一手。
  • 中秋節家宴,魚不能少,8種魚的家常做法,挑幾樣做給家人吃
    中秋是我國的傳統節日,中秋之夜,月色皎潔圓滿無缺,象徵著闔家團圓,故八月十五又被稱為團圓節,在這一天全家人要圍坐在一起吃團圓飯,喜慶的節日宴席中葷素兼有,其中魚和「餘」同音,代表著富貴吉祥,自然也是家宴中必不可少的「重頭戲」,給大家分享8種魚的做法,簡單好吃,挑幾種家人愛吃的做法,中秋家宴露一手。
  • 中秋家宴吃什麼?試試這8道菜,個個都是硬菜,寓意幸福美滿團圓
    ,一家人在一起嘮嘮家常,所以中秋節的家宴一定是少不了的,那麼中秋節的家宴吃點啥呢?估計很多朋友都發愁了,這裡就給大家分享適合中秋家宴的美食,中秋家宴這樣吃,4葷3素1主食,寓意團圓美滿,招待親朋倍兒有面!
  • 中秋家宴不用愁,分享12道家常菜,做法超級簡單,道道都是硬菜!
    中秋家宴不用愁,分享12道家常菜,做法超級簡單,道道都是硬菜!中秋家宴要想準備好一大家子的食材可不容易,所以這次小雨就來給大家分享這十二道做法簡單但是味道一點也不簡單的家常菜!平時食用起來十分不便,但是下鍋炸好之後連魚骨頭都酥脆可口。上桌後一定是孩子們的最愛。8、炒錐螺:炒錐螺最怕的就是炒好之後難以吸食,這是因為很多人在炒制的時候火候控制的不好,將鍋內的錐螺炒得過熟之後導致的結果。其實炒錐螺最重要的就是用大火候快速翻炒鍋內的錐螺,等錐螺熟透後就馬上出鍋。
  • 有朋自遠方來如何做一桌豐盛的家宴?15年大廚分享我的家宴菜譜
    現在一說聚會下個飯店很簡單,一是為了方便二是擔心在家做不出符合自己心意的大餐,雖然說去飯店很方便但卻吃不出家宴的那種氛圍,宴客的最高標準就是家宴,三五好友或是幾家人圍在餐桌旁閒話家常,品嘗自己的手藝時的那種幸福感是再高級的酒店都替代不了的。
  • 中秋家宴,海鮮少不了,6道時令菜任你挑,做法簡單味道鮮
    中秋家宴,海鮮少不了,6道時令菜任你挑,做法簡單味道鮮。過幾天就中秋節了,今年的中秋節和國慶節恰好同一天,正好可以放個小長假。中秋節是家人團圓的節日,許多工作在外的遊子,都會趁著小長假回家與家人團聚,走走親戚,或是邀上三五好友一起聚聚餐,聊聊天。
  • 中秋家宴吃什麼?試試這8道菜,個個都是硬菜,寓意幸福美滿團圓
    ,一家人在一起嘮嘮家常,所以中秋節的家宴一定是少不了的,那麼中秋節的家宴吃點啥呢?估計很多朋友都發愁了,這裡就給大家分享適合中秋家宴的美食,中秋家宴這樣吃,4葷3素1主食,寓意團圓美滿,招待親朋倍兒有面!
  • 分享10道硬菜做法,有肉有魚有海鮮,節日家宴必備,趕緊收藏試試
    分享10道硬菜做法,有肉有魚有海鮮,節日家宴必備,趕緊收藏試試秋天的季節是美麗的,藍藍的天空,白色的雲彩像一塊塊棉花糖飄在天空,好想摘一朵吃到嘴裡一定軟綿綿的吧。精選10道我家的家宴硬菜和大家分享,有肉有魚有海鮮,做法也不複雜,趕緊收藏試試吧~~一:幹甕雞幹甕雞做法:1,把仔雞斬剁成塊,用清水泡出血水。2,撈出加蔥姜塊,倒入烤肉料,拌勻醃漬約1小時。3,一滴水也不用,直接把醃漬好的雞塊倒入電壓力煲,選擇開始即可,就不用管了。4,熟透後出鍋,撒香菜即成。
  • 中秋家宴少不了魚,試試大黃魚和土豆煮一鍋,鮮香味美又下飯
    過中秋,少不了吃吃喝喝,過節吃飯,餐桌上也少不了魚,被寓為「年年有餘(魚)」,也是為了討個吉利。正好我前幾天收了一份食材大禮包,裡面有幾條大黃魚,我就用大黃魚和土豆搭配在一起,做一道【土豆燒大黃魚】,這道家常菜,魚香味美,土豆軟糯,很是下飯。大黃魚,體延長,側扁,是我國近海主要經濟魚類。
  • 年夜飯家宴靈感指南
    杜甫關於吃的詩歌中,最上乘的一首便是描寫吃魚的:他受到閿鄉(今河南省內,古代兵家重地)姜侯的款待,吃了一次黃河生魚片家宴,並觀看了廚師切魚的過程,留詩《閿鄉姜七少府設膾戲贈長歌》,其中切魚的場景用了一句「無聲細下飛碎雪」,可見刀工之精湛
  • 曬曬我的中秋家宴,花300元做了7道菜,豐盛不浪費,比飯店強多了
    中秋節作為我國的四大傳統節日之一,此時田野金黃,碩果纍纍,如蘇東坡所言「一年好景君須記,最是橙黃橘綠時」,中秋節期間食材豐富,美味眾多,中秋節家宴自然是豐盛無比,吃著月餅賞明月,品嘗美食談談家常,這是讓人感到團圓、幸福的節日。每年中秋節家宴,我都是在家裡做上幾道好菜,從來不去飯店裡吃。
  • 中秋節家宴,餐桌上雞肉少不了,分享12道雞的菜餚,做法簡單實用
    本期導讀:中秋節家宴,餐桌上雞肉少不了,分享12道雞的菜餚,做法簡單實用中秋節就要到了,中秋節自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗,流傳至今,經久不息。中秋節以月之圓兆人之團圓,為寄託思念故鄉,思念親人之情,祈盼豐收、幸福。
  • 春節家宴這個菜最有年味,教你這樣做,味道好,顏值高,做法簡單
    春節家宴,魚是不可缺少的菜餚,這個菜最有年味,過年有魚寓意年年有餘。所以人們還特意不把魚吃完,留到次日即新年,年年有餘,去年的收穫多,吃用不完,餘到今年都還有,在物質貧乏的古代,這是人們對物質的渴望嚮往。
  • 中秋家宴,海鮮少不了,6道時令菜任你挑,做法簡單味道鮮
    中秋家宴,海鮮少不了,6道時令菜任你挑,做法簡單味道鮮。過幾天就中秋節了,今年的中秋節和國慶節恰好同一天,正好可以放個小長假。中秋節是家人團圓的節日,許多工作在外的遊子,都會趁著小長假回家與家人團聚,走走親戚,或是邀上三五好友一起聚聚餐,聊聊天。
  • 中秋家宴不用愁,分享12道家常菜,做法超級簡單,道道都是硬菜!
    中秋家宴不用愁,分享12道家常菜,做法超級簡單,道道都是硬菜!中秋家宴要想準備好一大家子的食材可不容易,所以這次小雨就來給大家分享這十二道做法簡單但是味道一點也不簡單的家常菜!平時食用起來十分不便,但是下鍋炸好之後連魚骨頭都酥脆可口。上桌後一定是孩子們的最愛。8、炒錐螺:炒錐螺最怕的就是炒好之後難以吸食,這是因為很多人在炒制的時候火候控制的不好,將鍋內的錐螺炒得過熟之後導致的結果。其實炒錐螺最重要的就是用大火候快速翻炒鍋內的錐螺,等錐螺熟透後就馬上出鍋。
  • 酸菜魚用什麼魚?酸菜魚家常做法是什麼?這篇文章全部告訴你
    眼看中秋就要到了,要是在中秋家宴上吃一道美味的酸菜魚那該多好啊!但是小編相信有很多人像小編一樣都是烹飪白痴,根本不會做飯,即便是簡單的酸菜魚也做不好,而且還有一大堆疑問,比如酸菜魚用什麼魚?酸菜魚煮多長時間?
  • 中秋節,想在家宴露一手,用這道花開富貴撐場面,上桌全家都說好
    導讀:中秋節,想在家宴露一手,用這道花開富貴撐場面,上桌全家都說好。中秋節快到了,很多朋友已經開始準備家宴菜譜了。要張羅一大桌飯菜,既要豐盛又要符合全家的口味,的確需要安排得當。如何才能快速又省力的準備一桌家宴呢?今天就給您支一招!
  • 有朋自遠方來如何做一桌豐盛的家宴?15年大廚分享我的家宴菜譜
    現在一說聚會下個飯店很簡單,一是為了方便二是擔心在家做不出符合自己心意的大餐,雖然說去飯店很方便但卻吃不出家宴的那種氛圍,宴客的最高標準就是家宴,三五好友或是幾家人圍在餐桌旁閒話家常,品嘗自己的手藝時的那種幸福感是再高級的酒店都替代不了的。
  • 年夜飯家宴,這鍋菜燜一燜就上桌,寓意好營養又高,全家老少鹹宜
    年夜飯家宴菜單你準備好了嗎?我們家每年的年夜飯上魚肉這道菜都是必不可少的,除夕吃魚,寓意:年年有餘。魚肉的做法有很多,蒸、煮、炸、煎等等,每一種做法都有它獨特的風味,我們家人吃魚,最愛的還是吃魚頭,越大的魚,魚頭就越緊俏,一般去晚了都買不著了。