為何螃蟹只有大腿肉好吃，海鮮大廚：那是你不會做，以前都白吃
螃蟹在所有海產品中，人氣一直居高不下，偶爾還能衝頂幫守呢。雖然現在是冬天，早已過了吃螃蟹的好時節，但依然不妨礙大家食用。很多人提問，為何螃蟹只有大腿肉好吃？擁有多年經驗的海鮮大廚告訴你，那是因為老百姓自己不會做。大多數人對海產品的處理和烹飪技巧，所知甚少。
螃蟹一買回來，只會做三件事情。第一個步驟是解開繩子，其次清洗乾淨，最後放蒸鍋裡清蒸變金黃顏色。如此簡單的操作，幾乎沒有人不會吧。至於大家都只吃螃蟹的大腿肉，還不是因為你買的個頭太小，蟹黃都不夠吃。我們通常網購的螃蟹，百分之六十是凍貨，價廉物不美。
今天就教給大家幾招實用的操作，保證讓你一隻螃蟹做成三道美食。在選購螃蟹種類的時候，建議購買帝王蟹，前提是資金足夠啊。帝王蟹可以施展的地方多，並且肉質比較鮮美。確定食材之後，三道美食從哪裡來呢？首先要將螃蟹分解成三部分，分別為蟹腿，蟹身和蟹殼。
眾所周知，蟹腿是螃蟹的精華聚集地。那麼久可以做成碳烤或者蒜蓉清蒸，切忌要帶好手套，不要受傷哦。蒜蓉清蒸應該不用多說，看名字就一目了然啦。具體講講碳烤，將螃蟹清理乾淨後，用荷葉或者其他的東西代替都行，將蟹腿包裹起來，外層還需要加一層錫紙，在進行碳烤。
不止蟹腿，鞋身也一樣，建議用碳烤的方式處理。因為碳烤可以蒸發掉一部分的水分，從而讓蟹肉更加乾爽，本身的風味也能得以濃縮。烤熟後的蟹肉比較好拆卸，方便做二次加工，比如說炒飯或者和其他食材做搭配。最後一部分的蟹殼，完全可以好好利用哦。將蟹黃烤熟後，就著蟹殼做蟹黃豆腐，還能加一點芝士絲放到烤箱中，變成蟹黃焗飯！
總之，螃蟹的做法有很多，全靠自己的小腦袋瓜轉起來啦。螃蟹不止蟹腿肉能吃，其他地方都很美味哦。由於本身就是海產品，體內鹽分較多，所以蟹肉不需要放過多的調料，原汁原味會更加好吃。