不知道你家中的長輩是否有給你做過燉排骨。這種燉排骨可以用來搭配很多食材。從而做成排骨燉藕、排骨燉蘿蔔等等菜餚。燉排骨中的湯也非常鮮美。那麼燉排骨前，到底需不需要炒一下排骨呢？炒出來味道會不會受影響呢？接下來就和小編一起來看一看吧。
一、燉排骨要炒一下嗎
燉排骨要炒一下嗎？實際上是需要炒一下的。
如果是非常簡單的燉排骨，將所有的食材放入鍋中開始燉煮。那麼最後出現的排骨湯，不僅湯不會變白。喝起來湯味中也會有一種腥味。就算是加了料酒和生薑片，也會有腥味無法去除。那最好的去除腥味的辦法，就是在燉排骨湯之前炒一下排骨。在排骨被油炒的過程中，腥味就會揮發。這個過程還可以使排骨上色提香。最後的湯燉出來也會變得更加的白。一般在燉排骨的時候，我們還會加入冬瓜或者玉米，使湯的香味更濃厚、更甜。
二、燉燉排骨要燉多久
在做排骨燉藕、排骨燉海帶、排骨燉冬瓜、排骨燉土豆等等菜系的時候，排骨不需要燉這麼久，或者說時間有所變化。
比如在做排骨燉藕時，將煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜、碎姜、蒜、蔥條等等放入高壓鍋中。改為中火熬15分鐘即可。在燉排骨燉土豆的時候，整個過程最後是需要小火燉20分鐘。由此可見，每個菜中所需要的時間都是不一樣的，需要具體去把握。
我們都知道排骨一直是每家每戶燉湯的首選。因為排骨上面的肥肉均勻，肉質非常緊緻，比骨頭更加好啃。而且燉出來的湯味道也很鮮美。還可以搭配很多食材，做出不一樣的味道。那現在你知道燉排骨要燉多久、怎麼燉了。也知道燉排骨之前要炒一下來達到去除腥味的目的。不妨就馬上到廚房拿起食材實驗實驗吧。