排骨味道鮮美,營養豐富,是非常受歡迎的一種大眾美食。我的家裡也非常喜歡吃排骨,無論是紅燒排骨,還是燉排骨,都是來者不拒。現在,排骨的價格不菲,雖然不能像以前一樣隨時的大快朵頤,但是也可以時不時的買上一塊來解解饞。
問題導讀:排骨一般要燉多久才熟?
把排骨燉熟用不了多長時間,大概10分鐘左右即可,但要燉得軟爛則需要1個小時以上,如果用高壓鍋20分鐘即可。我想樓主的這個問題應該是排骨燉多久才好吃?要問排骨燉多久才好吃,那可是「仁者見仁,智者見智」。我認為,排骨燉多久好吃,主要看吃的人:如果是年輕、牙口好的人,自然的燉的時間較短,肉比較有筋道才好;如果是年老、牙口不好的人,那就要燉的時間長點,肉脫骨軟爛為好,雖然排骨燉的時間長,可能肉的香味已經融入湯汁,吃起來肉香味能差點。燉排骨在火候上也有講究:一般需要大火燒開,小火燜燉,不能中途加涼水。
現代人生活節奏快,時間都講究效率,自是不會浪費太多的時間來烹調食物。我現在做排骨一般都是用電高壓鍋,方便省時而且簡單,只需按個按鈕就能把排骨燉熟,軟爛程度、燉煮時間都可以自動選擇。所以,我建議燉排骨還是用電高壓鍋為好。
下面,我就來介紹一個用高壓鍋燉排骨的方法,一起來看看吧:
實踐操作:【醬燉排骨】~~~特點:醬香濃鬱,骨酥肉嫩,軟爛脫骨
【食材】排骨
【調料】料酒、陳醋、醬油、鹽、八角、香葉、桂皮、蔥段、蔥花
【製作步驟】
1、市場買的排骨,讓小販剁成小塊。
2、把排骨放入清水中浸泡30分鐘,泡出血水洗淨。3、把洗好的排骨涼水下鍋,放入2勺料酒和1勺陳醋,大火燒開後轉中小火煮5分鐘。4、把煮過的排骨撈出,用溫水把煮出的血沫和雜質清洗乾淨,放入電高壓鍋中;加入2粒八角、1片桂皮、1片香葉和適量的蔥段,倒入醬油沒過排骨的底部,然後加適量的熱水至排骨1/2處,再根據個人口味加適量的鹽攪拌均勻,選點高壓鍋的排骨檔壓熟即可。
5、把壓好的排骨盛入盤中,撒上蔥花。
===》醬燉排骨的經驗總結《===
1、新鮮的排骨要提前用清水浸泡一段時間,這樣可以泡出血水,去除腥味。2、焯燙排骨時要冷水下鍋,放入料酒和陳醋可以更好地去除異味和雜質。3、焯燙好的排骨,在清洗和烹飪時不要使用冷水,防止排骨肉遇冷收縮,不易軟爛。4、用高壓鍋壓排骨時,醬油要多放,鹽根據口味適量添加。5、壓排骨時,水不要加得過多,只需沒過排骨1/2處即可。
小結:把排骨燉熟很簡單,但要燉得好吃,在時間上有講究: