洗大腸時，有人加鹽有人加醋？教你正確方法，10分鐘洗淨，不腥臭
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『洗大腸時，有人加鹽有人加醋？教你正確方法，10分鐘洗淨，不腥臭！』
豬大腸是一種可口的美食，非常有嚼勁，很多人都愛吃。在外面點一份豬大腸，不僅價錢貴，還擔心洗得不乾淨，所以很多人選擇自己在家做。
然而，洗豬大腸可不是件容易的事兒，很多人花了半小時甚至1小時都洗不乾淨，還有一股腥臭味。其實，只要掌握了正確的方法，洗豬大腸就能又快又乾淨。很多人在洗大腸時，不是加鹽就是加醋，效果都不怎麼好。
今天我和大家分享一個洗豬大腸的妙招，10分鐘就能洗乾淨， 沒有腥臭味，怎麼做都好吃。
如果你也喜歡吃豬大腸，就快跟我學學如何清洗吧，以後就可以自己在家做，乾淨又省錢，話不多說，下面一起看看做法。
【滷肥腸】
準備新鮮豬大腸、麵粉、食用鹼、大蔥、生薑、幹辣椒、滷料包、食鹽、生抽、老抽等。
【做法】
1、豬大腸不管怎麼做，首先就要清洗乾淨。把新鮮豬大腸用清水衝洗乾淨，放進一個大盆裡，倒入適量麵粉、食用鹼，用手搓洗掉肥腸。麵粉、食用鹼有很強的吸附能力，可以把豬大腸表面黏液、雜質都吸附下來，就能快速洗乾淨。
2、向盆裡加入適量清水，浸泡5分鐘，然後把大腸翻過來，撕掉表面的白色油脂，繼續浸泡5分鐘。用手搓洗一下，倒掉盆裡的髒水。
3、重新加入適量麵粉、食用鹼，用手把豬大腸再搓洗一道，反覆洗3次，豬大腸就洗乾淨了。
4、用這個方法洗的豬大腸，沒有一點腥臭味，非常乾淨。炒鍋裡倒入適量清水，加入洗好的豬大腸，再加適量蔥段、薑片，開大火開始焯水。焯水5~10分鐘，撈出後瀝乾水分。
5、炒鍋裡倒入適量油，加入冰糖開始炒糖色，當顏色變成棕紅色，加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香等香料，小火炒出香味，加入適量食鹽、生抽、老抽調味並上色，加入焯水後豬大腸翻炒上色。
6、倒入適量熱水，沒過豬大腸即可，大火煮開後小火繼續煮1小時，關火後浸泡半小時，讓肥腸入味，就可以撈出來吃了。
滷肥腸口感筋道，非常入味，是很多人都愛吃的，既下酒又下飯，學會這個做法後，就可以自己在家做了，更實惠更乾淨。只要把豬大腸洗乾淨了，不管怎麼做都很好吃，比飯店裡做的更好吃。
【清洗豬大腸的技巧】
①洗豬大腸時，很多人的做法就用鹽洗或是用醋洗，其實效果並不好。正確的做法是，用麵粉和食用鹼來洗。麵粉有很強的吸附性，可以把表面的黏液吸附下來，洗得又快又乾淨。而食用鹼遇水後會發熱，能讓大腸表面的雜質快速變軟，就能快速去除了。
②豬大腸想要洗得乾淨，一定要反覆搓洗，至少洗3遍以上，這樣豬大腸就會非常乾淨。
③豬大腸洗乾淨後，還必須多做一步，那就是焯水。焯水時，大腸要冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒、能夠有效去除腥臭。焯水時間不要太長，煮定型後即可。
④滷肥腸時，想要顏色更好看，就要用炒糖色來上色；如果覺得麻煩，也可以用老抽來上色。無論是顏色、口感、味道，糖色都要比老抽好。
如果你也喜歡吃豬大腸，就學學這個做法吧，以後自己在家做，省時省力，味道也好吃。
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