老早就想開一家關於吃喝的店鋪，一些美味又小眾僅藏於尋常農家的原汁原味手工食材，又或是一些世界級的美酒美食，從上海回到家鄉後，幾乎不看電視的我，家裡的電視日常播放的都是「風味人間」「美食中國」等，巧妙的拍攝技巧，對食物的生動講解還有食物的產生過程，無不吸引著我看完一遍又一遍。
暫時性的停止做服裝，是對自我生活的一種反思，每天忙忙碌碌，忽略了身邊的美好，現在想來，這個決定實在太精明太準確和有前瞻性。現在的我，每天吃的菜都是新鮮採摘的，每一滴醬油出自哪裡都明明白白，以前對油就停留在超市裡琳琅滿目的選品，現在，用的油都是家鄉榨出來的山茶油，想吃筍了，姐夫一大早就去山裡給我挖筍，滿滿一大筐送給生活在城裡的親朋好友，連家裡吃的米都開始有了要求，不再是隨大流的五常，而是小眾片區的稻米。
生活放慢速度的時候，身處的細節都會放大。吃你想吃，喝你所愛。人生就是一個探索的過程，可能會有冒險，但也可以帶給你巨大回報。
當你嘗試的越多，就越肯定自己喜歡什麼，所有人的自信都不是與生俱來的，那一定是嘗試夠多才能逐漸找到自己～～
「八公八婆私藏美食」這家店鋪，第一款產品，我一定要推薦喝酒生涯中令我震驚又驚喜的一支酒「貴腐」。上次出差廣東，想著要見很多朋友，帶了30寸的行李箱，裡面裝了半箱的紅酒，每一支都裝到了獨立的氣泡袋裡，安檢的時候，工作人員都驚到了～～和朋友談事吃飯喝酒的時候都多了一些談資，十分有趣～～
那天在深圳平安金融中心，找了一家清吧，花了開瓶費喝自己帶的貴腐，橡木塞打開的瞬間，在場的人都聞到了甜蜜的清香，那種令人吃驚的驚喜伴隨著酒塞「嘭」的一聲，所有人情緒都high起來了～～
白葡萄酒一定要冰鎮才夠味！從裝滿冰塊的冰桶倒出來的酒，無需醒太長，即喝就滿嘴甜香！白葡萄酒的賞味旺季在每年的4月至8月。而冬季，適合喝單寧、酒精度都比較強的紅葡萄酒，比如赤霞珠這些。
這是我第一次喝貴腐的酒。可能你們也是第一次聽說，我覺得我在打文字的時候都有點激動～～
這支貴腐酒Chateau Pechon佩珊城堡（原諒我不會打法文），產於法國蘇岱（Sauternes）地區，是著名的波爾多紅酒產區的一個分區。仿製的蘇玳後尾沒有s，這個知識點你們要記一下，以免以後遭到忽悠。蘇玳生產區由5個城市組成，均位於加龍河左岸，加龍河兩側的產區非常有利於貴腐菌的培養。Chateau Pechon酒莊的葡萄園出了一些國際上非常有名的葡萄酒，以後再推薦給你們～～
Chateau Pechon 2011和普通白葡萄酒不一樣，其他葡萄酒是純色接近於透明，而這個酒體，是有著通透度非常高級的金色。那是因為這種珍貴的甜葡萄酒利用了葡萄皮上的貴腐菌的黴菌，酵母，細菌等微生物釀製而成，而裝到了酒瓶再繼續進行二次發酵，才形成了這種漂亮的金色酒體。
你們也可以度娘一下，世界上三大頂級貴腐酒是匈牙利託卡伊，德國萊茵高，另外就是我們的這支法國波爾多蘇玳產區！
最早是1650年，土耳其攻打匈牙利，而當時正是葡萄收穫的季節，匈牙利一位叫託卡伊的牧師號召葡萄農推遲採摘，一直到11月初，農民才採摘。成熟的葡萄此時已經水分收縮，表皮都泛起了黴菌，人們無奈只能拿來釀造葡萄酒，但萬萬沒想到，這一年釀造出來的葡萄酒比以往正常季節採摘的葡萄釀出來的酒更醇，也因此在國際上出名了，當時的歐洲貴族都開始享用匈牙利託卡伊的貴腐酒，稱之為酒中之王。
1830年，法國波爾多蘇玳地區的一個酒莊莊主把貴腐的釀造技術帶回了波爾多，蘇玳地區的葡萄本來就很優質，所以世界上三大貴腐地產生。
這支酒口感爽脆，色澤可愛，特別吸引女性，其裡面釀造的葡萄品種就有「長相思」，俗稱白富美。長相思產于波爾多，經常被用於調配，以增加酸度和香氣。
等級：AOP（不用多介紹了吧？）
葡萄釀造的品種：慕斯卡黛，長相思，賽美容。
年份：2011年/2013（存量不多，隨機發）
產區：法國蘇玳 佩珊城堡
酒精度：13%
打開聞的時候，會有杏仁，木瓜和柑橘的香氣，喝起來會有蜂蜜，白花和杏仁的結晶香調，回味無窮，還有回甘～
白葡萄酒的單寧比紅葡萄酒低，比較容易搭配各種菜系，而且冰鎮過的甜度會比較適中，如果沒有冰凍直接喝會比較甜膩，夏天記得放冰箱冰鎮一會，這樣招待客人的時候，酒精在舌尖上會有鮮爽的感覺，也不會覺得太甜。
這支酒除了價格小高，沒有別的毛病，全國只有340多瓶，而我已經喝掉了一箱（6支）。
如果你去搜最適合女生喝的酒，清單裡一定會有「瓊瑤漿」，而來自法國阿爾薩斯（Alsace）的瓊瑤漿（Gewurztraminer)一定當選其中！
阿爾薩斯，一片歷史悠久，孕育特級葡萄酒的土地，堪稱全法國最美麗的葡萄酒鄉，位於萊茵河的西岸，在孚日山脈上，蒼蔥翠柏間，幾處古老的城堡隱約可見。書上說，它是世界上香氣最誘人的葡萄酒產區之一。
事實上，最好的瓊瑤漿並不在德國，而是法國的阿爾薩斯。而阿爾薩斯著名的安妮勞倫酒莊極具出名，該款瓊瑤漿是這家酒莊的經典之作。細長的綠色酒瓶，浮雕阿爾薩斯的復古印記，背後的標籤為了讓你更好的享用特意告示了喝酒的步驟，就怕你跳過節奏不懂酒的美好。
請一定要記住阿爾薩斯，因為這裡有瓊瑤漿和雷司令。
在法國阿爾薩斯，從家庭經營式的小酒莊到極具有名的大酒莊，最具出名的就是瓊瑤漿，雷司令，西萬尼。本來這次也想給你們上雷司令，可惜到現在還未入關，最先到的就是瓊瑤漿。在阿爾薩斯，氣候比較寒涼，當地種植者深諳生長特性，葡萄採摘都比其他葡萄要晚，這樣有助於葡萄累積糖分，保證了酒體飽滿且平衡了風味。
培育這片優質的葡萄果園，需要大量充足的陽光，也因此，瓊瑤漿也被稱之為「光之酒」。
"Gewurz"從德語而來，意為「香料」，因為瓊瑤漿最大的特色，就是獨特多變的果香，葡萄呈粉紅色表面，香氣的層次感很多，比如有花香：玫瑰味；有果香：荔枝，芒果；有香辛的一面：白胡椒，月桂，生薑等氣息。
在1973年，阿爾薩斯正式將其命為「Gewurztraminer」，中文翻譯為瓊瑤漿。
等級：AOP
類型：半甜型
產區：法國阿爾薩斯
酒精度：12.5%
品種：瓊瑤漿
年份：2015/2016(藏酒不多，隨機發）
打開橡木塞，離杯子還很遠就能聞到清新自然的花香，再靠近鼻子，又有果香的味道，像桃子，又像芒果荔枝，總之說不出來的果香味；含在嘴裡舌尖滾動一圈再喝下去，會感覺有種甜甜的蜂蜜和焦糖味～～每個人對於酒體的味覺不同，白葡萄酒需要細細品。這支白葡萄酒酒精含量偏低，12.5%，更加清爽，喝完不會產生難受的不良反應 。2016的年份剛剛好，這種酒不能太老，老了酒體就有點苦澀。
這款國內有412瓶。（一度因為瓶身太長而糾結於包裝問題）
白葡萄酒建議冰鎮後喝更爽脆，家裡沒有冰桶的話，可以放冷凍格15-20分鐘再冰飲。
介紹完兩款女性愛喝的白葡萄酒，下面這款又是經典的乾紅葡萄酒，很多粉絲反應家裡鬧酒荒了。我倒是不急，我兩個柜子都存滿了酒～～差不多平時聚會一個晚上要喝掉兩三瓶。新房裝修，也有酒窖的計劃在其中。
這次推薦的這款來自法國米內瓦產區。米內瓦（Minervois)是法國著名的朗格多克葡萄酒產區，是產量最大的產區之一，地勢呈梯形。其中法定產區AOP差不多有5000公頃，84%產量為紅葡萄酒。米內瓦被大量的砂巖覆蓋，土壤為鹼性，同時又有深度，因此對極端氣候下土壤水分的管理十分有幫助。米內瓦的名字是從古羅馬智慧女神密涅瓦（也就是希臘神話裡的雅典娜）而來，有著古老的歷史。
米內瓦是法國十大產區之一，久負盛名。如果有機會，還真想去走走看看，品嘗下當地的美酒。
瑞茲莊園就在米內瓦，酒莊擁有94公頃的土地，其中有20公頃的葡萄樹，基本上土壤以片巖，泥灰巖為主。他們家的葡萄在夜晚進行採摘，然後在酒精發酵前進行冷浸漬，最後壓榨，在橡木桶陳釀18個月。
隨著生活水平的提高，現在的人們都追求健康質量的高品質生活，越來越多的農場開始注重有機培植。在美國，我給eddy買的奶粉均為雅培非轉基因，有機的農業種植也是如此，自然生長，不使用化肥農藥等一切幹預植物自然生長的化學試劑。但是在歐洲其實蟲害挺嚴重的，一般很少有葡萄園去申請有機認證，這意味著，不但葡萄不能使用農藥，甚至連周圍多少區域都不得使用化學劑。
而且在製酒過程中，不能添加色素，甜味劑，防腐劑等等原料，以保證酒體自然純度～～
瑞茲莊園這點比較狠，還專門去德國申請了目前世界上最為嚴格的BIO有機認證。酒瓶脖子上就有德國嚴謹的BIO有機認證標，這是區別於其他酒的一個標識，非常權威。對於日常比較注重生態健康的人來說，這支酒喝的絕對安心，比來路不明的勾兌酒要省心的多。
這支酒，經過18個月的橡木桶陳釀後，將這個產區最具特色的葡萄品種：西拉，歌海娜，慕合懷特完美的融合在了一起，葡萄酒香氣極富吸引力，混合了茴香，石榴，紅色漿果的香氣，單寧居然有如天鵝絨般的絲滑。
由於是橡木桶陳釀出身，此酒開瓶後需要醒酒20-30分鐘，才能使酒的天然果體發揮的更純粹。
級別：AOP
產區：法國米內瓦
年份：2016
酒精度：14%
認證：德國有機認證BIO
這支酒在2015年上過國外的官方雜誌，且2015年德國國際葡萄酒挑戰賽銀獎。
作為日常葡萄酒來說，這支絕對性價比和品質不俗，表現出眾！
這次的葡萄酒均沒有包裝，本來海關進來也是託盤紙箱裝的，作為日常酒來說，包裝顯得並不重要，但如果你有送禮的需要，可以自行去網上選擇適合的包裝禮盒吧！
套用書上的一句話：關於葡萄酒，你無須強記太多理論，只要享受就好！
而且現在新冠的原因，歐洲進口的酒不多見了。昨晚曬了下阿爾薩斯的瓊瑤漿，懂酒的朋友就問怎麼搞到的，在國內不多～～
我可是找酒好能手，跟著我買準沒錯。
這次跟著我品嘗：貴腐、阿爾薩斯瓊瑤漿、米內瓦有機葡萄酒，下次我們約下夏布利吧，昨晚做夢一直想著這酒，我也沒喝過～～
葡萄酒將在我們新開的美食店鋪上架。
寫下你想要的酒，評論區精選三位每人一支～
5.19日 20:00