大部分在中國市場上流通的清酒，都屬於「特定名稱酒」，並歸屬於某個特定的等級，比如「純米大吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「本釀造」等。
其實在這些林林總總的類型裡，即使在人印象中「最便宜」、「等級最低」的本釀造，其實在日本清酒的鄙視鏈中已經算是中高端的酒。
那是因為，其實佔清酒總產量超過半壁江山的產品，是那些連等級都評不上的「普通酒」。
怎麼樣才能評上等級呢？根據日本稅法要求，有以下這些硬性條件：
1、使用三等以上的米來釀造（等級標準由日本農林水產省制定，有多項要求，比如三等米的整粒米比例要在45%以上，而最高級的特上級，整粒米比例在90%以上。）
2、麴米比例在所有釀造用米的15%以上。
3、釀造結束後完全不添加的釀造酒精；或添加釀造酒精的量低於釀造用白米總重的10%、且釀造用米的精米步合不高于于70%。
那麼夠不上這三個要求，但仍然符合清酒的其它標準的，也算是清酒，但只能稱為「普通酒」了。
普通酒因為對於成本和生產技術的要求都較低，所以價格非常便宜，在日本是清酒的主流酒款。
普通酒的銷售渠道一般遍及全日本的居酒屋、餐廳、燒肉店，還有各種便利店、超市、酒鋪等。
像在超市和便利店常見的「一口杯」，便大都是普通酒。晚上買上這樣的一杯，既不用操心其價格，也不用擔心宿醉問題，是大多數日本人晚間小酌的普遍選擇。
此外，像這種紙盒裝的清酒，通常是2升的容量，卻只賣幾百日元（幾十元人民幣），量大又便宜，那些酒量很大、天天都要喝的老酒鬼，便是這類酒的主要顧客群。
可以說，與特定名稱酒相比，普通酒可能才是最貼近日本平常人生活的品類。
可能很多人會覺得只有純米大吟釀才好喝，普通酒這麼低級的還是算了吧。但是，簡單實惠，並不代表它不好喝。
更重要的是，有好些酒廠，也希望消費者不要被特定名稱的刻板印象所影響，又或者別的原因，而專門去釀造那些品質超群的普通酒。
比如新潟縣的「八海山清酒」可算是比較有名的一款普通酒了。這款酒被分在了「普通酒」的範疇，但它使用了除了山田錦以外最受追捧的「五百萬石」且精米步合度達到了60%，釀造規格直達吟釀等級，可以說是普通酒的酒中豪傑一般的存在。
而我們熟知的「獺祭」，也出過好款普通酒。獺祭與種植山田錦米的農家有收購酒造米的契約，而不及三等的米，一般會被當作「碎米」而被處理掉。
酒廠因有感於農家處理這些碎米的損失，將這些碎米收購以後，釀造成了「獺祭 等外」以及「獺祭 等外 23」。
因為使用了酒米等級以外的「碎米」進行釀造，因此這款酒被歸類在普通酒的範疇之中。但這兩款等外米釀造的清酒，同樣別有風味。這兩款酒的精米步合分別達到了30%和23%，配上獺祭那已經相當成熟的釀造工藝，最終的出品卻與大熱賣的「獺祭 二割三分 純米大吟釀」不相伯仲，價格更低廉許多。
所以，今天我們推薦的，也是這樣一款酒，是普通酒，卻有著不遜色於特定名稱酒的品質，價格也更實惠。它來自九州名廠「老松酒造」——
八海 生貯藏清酒
品類：清酒
產地：日本大分縣
米種：未公開
精米步合：70%
酒精度：14%abv
最佳品嘗溫度：5～10攝氏度或40～45攝氏度
風味：開瓶能聞到非常清爽的瓜果類香氣及少許海帶香；入口淡雅清甜，些許的香瓜味與蘑菇味融為一體，還有蒸米飯的香味；餘韻中等而有回甘。溫熱飲用的話，能感受到更飽滿的鮮味。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：冷飲的話淨飲和配海鮮皆可；熱飲則搭配各種肉類更加合適。
全文完。
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