《嚮往的生活4》開播，黃磊版雲南過橋米線火了，做法分享給你。
圖文/甜媽美食日記
作為一個美食愛好者，最喜歡三件事：第一，逛菜場；第二，下廚房，第三，看各種跟美食相關的節目。從2018年開始的，從《舌尖上的中國》追到《風味人間》，從《嚮往的生活1》追到《嚮往的生活4》，從《中餐廳1》追到《中餐廳3》，每一集都不落下，不僅了解更多的中國傳統美食，也跟著學會了很多菜譜。
五一假期在家，看到《嚮往的生活》第四季先導片開播，激動的看到凌晨一點多，看著熟悉的蘑菇屋的各種物件，雲南特色的風景，以及幾乎涵蓋所有水果種類的大型果園，是我嚮往的生活沒錯了。在先導片，聽到黃磊老師說燉雞湯，為第二天中午的米線做準備，可直到05-16這期播完，都沒看到米線的具體做法。
直到05-15這期，也就是上周五最新更新這期，才真正看到了黃磊做米線的全過程，彈幕中很多人對這款美食也是滿滿的期待。半個月後終於上線了，毋庸置疑，一定要復刻，按照黃磊的做法和步驟，在家做了一頓雲南過橋米線，出鍋香透了，一家三口都愛吃。《嚮往的生活4》開播，黃磊版雲南過橋米線火了，做法分享給你，一起來試試吧。
《嚮往的生活4》黃磊同款雲南過橋米線
【所需食材】
半隻白條雞，幹米線200克，幹木耳50克，鮮香菇120克，雞胸肉100克，鵪鶉蛋4個，雞毛菜50克，韭菜50克，食鹽4克，雞精2克，料酒20毫升，生抽30毫升，黑胡椒1克，小米辣2根，香油15毫升，醋10毫升。
【具體做法步驟】
1、半隻雞洗乾淨瀝乾水分切塊備用，鍋中加入寬水，雞塊冷水下鍋，加入適量的料酒，大火燒開後煮1分鐘，即可關火，撇去浮沫撈出雞塊備用。
2、把鍋中的水倒掉，衝洗乾淨，加入適量的溫水，放入雞塊，放入薑片，蔥段，倒入適量的料酒，淋上一點醋，大火煮開，轉小火慢燉2個小時，燉出雞油黃的雞湯。
3、待燉雞湯的過程，準備配菜，米線先用涼水浸泡30分鐘，之後放入熱水中煮1分鐘，撈出泡在冷水裡即可。
4、準備木耳和香菇，木耳衝洗下，香菇洗乾淨切掉多餘的蒂之後切片，跟木耳一起放入鍋中，水開下鍋煮3分鐘左右，至木耳和香菇全熟，撈出瀝水備用，木耳出鍋再次切一下，備用。青菜和韭菜洗乾淨切斷備用，雞胸肉清水洗乾淨擦乾水分，切成薄片，調製料汁，食鹽、雞精、生抽、醋、香油、胡椒粉一起攪拌均勻。
5、待雞湯燉好後，滾燙的雞湯盛入碗中，放入雞胸肉片，打入2個鵪鶉蛋，放入米線，加入準備的配菜，加入調好的料汁，攪拌均勻即可享用。
補充說明：
1、關於雞胸肉，我做了進一步處理，因為有孩子擔心生雞胸肉薄片萬一不熟不放心吃，所以把切好的雞胸肉片放入雞湯中煮了30秒，撈出滑嫩斷生，味道非常好。這個可以根據自己的口味和刀工來選擇，我切得也不夠薄，擔心雞湯燙不熟。
2、關於鵪鶉蛋，直接打入滾燙的雞湯中，其實也是不能成型的溏心鵪鶉蛋，所以如果不喜歡吃溏心蛋，可以事先洗乾淨鵪鶉蛋放入鍋中煮上4-5分鐘，之後去皮放入碗中即可。
以上就是今天的分享，更多美食菜譜和烹飪技巧，請點擊關注甜媽美食日記更新，甜媽美食日記堅持分享美食，熱愛生活，熱愛下廚，追求健康生活，追求更好的自己。感謝你的閱讀，歡迎下方留下寶貴的意見和建議，喜歡可以點讚、關注、收藏、分享、轉發，感恩支持。