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燒臘
在北京，找一家好吃的廣味燒臘店並不容易。隔一段時間就會找太興這樣的港式茶餐廳去解解饞。
到底什麼是燒臘？ 燒臘分為燒味與腊味。燒味一般是用秘制醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤，通常會做成烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、滷味（豬肚子、紅腸等）等等，味道微甜。
臘品呢？臘，「幹肉也」。 凡是經過醃製，並且到了臘尾春頭時拿出來吃的，才算臘肉。
腊味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉。 燒臘，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。粵菜博大精深，燒臘卻是最容易入門，也最讓大眾廣為接受的一味。無論你是愛吃紅肉還是愛吃白肉，都能在燒臘店中找到自己中意的那一品。
在裕記燒臘，點了燒鵝與香蔥霸王雞，沾著酸甜的梅子醬，厚厚的皮脂和肥油也爽口起來。一塊塊吃到肚子裡，完全沒有肉的油膩，更想吃一道甜品。
除了正經大門面的燒臘餐廳，最喜歡汕頭街邊各種小吃店。這不，隨便走走就是一家豬腳店。除了豬腳還賣鹽焗雞、燒鵝之類的肉食。
【裕記】
地址：砂東路與華山南路交叉口國際商業大廈首層
電話：(0754)88614336
【姚豪記豬腳飯】
地址：廣東省汕頭市金平區中山路13號
滷鵝
潮汕人對潮式滷味充滿了感情。張新民老師認為潮式滷味是潮菜中的第一品。 粵港澳地區稱之為「潮汕滷水」。 真正的「滷味」，而且最輝煌的，當屬滷鵝。 吃潮州滷水鵝時，行家會一再叮囑：「千萬不要加熱，一加熱質地就變了。」涼著吃，也似的汕頭路邊賣滷鵝的攤位遍地開花。
在榕江路市場旁邊的細巷裡，就有幾家。路過的時候買來嘗嘗。貴价的鵝頭吃不起，就來根香香的大鵝翅好了。
左邊第二隻就是潮汕有名的獅頭鵝，比普通的鵝肉還要貴不少。
店家幫忙把鵝蛋與鵝翅斬好，下面還藏了幾塊鵝血。灑上醬汁和香菜，就可以享用了。鵝翅肉少，比較勁道，非常適合喜歡咂摸骨頭的人。相比起來我更喜歡肥肥的豬腳或叉燒。
【佳記歐汀老鵝店】
地址：榕江路龍湖工商大廈
蠔烙
在汕頭，蠔烙也是必須要吃的小吃之一。蠔烙在潮汕地區也是一道非常有名的特色小吃。潮汕地區瀕臨南海，當地也盛產蠔仔，當地將蠔仔製作成多種小吃，唯獨蠔烙最受歡迎！蠔烙與臺灣反覆吃過的蚵仔煎異曲同工。主料一個是蠔仔一個是海蠣。除此之外，蠔烙在烙熟時加上香菜，淋上魚露或者沙茶醬調味。而蚵仔煎除了蚵仔，要用番薯粉、雞蛋，煎熟後加上生菜，裝盤，淋上甜辣椒醬，即可食用。
蠔烙這道小吃有三個關鍵點：1、蠔仔一定要選用小的，味道才更鮮美可口；2、不能用生粉調配，一定要用番薯粉，因為番薯粉粘稠度和口感都比生粉好；3、一定要趁熱吃，才能凸顯其鮮美、濃香、爽口的風味，一旦涼了，美味也就打折扣了。
在榕香蠔烙店也點了一盤醃蝦姑。其實這也是潮汕「滷味」之一。這裡「滷味」 泛指潮汕地區風格獨特的滷製食品：肉類以鵝、鴨、三層肉、蛋、豬腳、豬皮等等為主；潮人愛滷，常常把「醃」的也叫「滷」，於是有了海鮮原料的滷蝦、蟹、蝦姑、血蚶、蠔仔以及各種貝殼等等達數十種之多。當然，雖說都叫「滷」，其滷法是大不相同的。
一份醃蝦姑，同樣是斬好，撒上薑末、辣椒、香菜末之後上桌。味道鮮也鹹，好想念富苑家的白粥。
【榕香蠔烙】地址：汕頭金平區外馬路183號(近新興路)
電話：0754-88443071
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