954旅行家
TRAVEL
作為世界時尚之都的義大利，
更是文藝復興的起源地，
有著深厚的古典藝術氛圍，
奢華、優雅、文藝是義大利的代名詞，
但除了這些，
義大利更是世界美食之都，
本期《954旅行家》嘉賓：
王健勇，是一名律師，
特別熱衷於自駕遊，
今天讓我們繼續跟隨他的腳步，
開啟義大利美食之旅吧！
路線：米蘭 -威尼斯-佛羅倫斯
交通方式：租車自駕
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義大利文藝復興
-義大利-
說到義大利，就不得不說文藝復興。縱觀歷史，義大利文藝復興為藝術定義了新的高度。至今為止，沒有任何藝術運動可以像義大利文藝復興運動一樣，留給後世如此深遠的影響。
這一時期被認為是藝術、音樂和文學的黃金時代，數百年來一直激勵著像萊昂納多·達文西（Leonardo di ser Piero da Vinci）和米開朗基羅（Michelangelo Buonarroti）這樣的藝術大師，為他們標誌性的作品提供靈感。
文藝復興是義大利歷史上最輝煌的文化運動之一。它通過接受、復興、利用和改造古典文化傳統，即希臘羅馬文化中的精華，實現了文化革新，在文化、藝術，以及政治和社會生活等方面都引發了深刻而持久的轉變，開啟了西方文明史上的一個新時代。
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義大利不止意面和披薩
-義大利-
在這次義大利美食之旅中，嘉賓王健勇除了打卡著名的米其林餐廳，還為我們介紹了很多地方特色美食，以及這些美食的文化。義大利的菜系非常豐富，根據地域及烹調方式可分為4大派系：北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。同時遵循食物的原汁原味，堅持簡單質樸的烹飪法則。
水城·威尼斯
位於義大利北部的水城威尼斯，魚蝦海鮮等風味菜必定是當地的特色，並多以牛油作為調味油，喜用起司調味，製作的菜餚都自成一格，如Granseda.alla veneziana——是美味且色澤紅潤的螃蟹，Risottonero——義大利式茄汁燴肉飯，用鮮綠的青豆和大米做成的湯Risie Bisi也很有名——同屬於義大利北部菜系。
沙丁魚
沙丁魚是經典的威尼斯食材，也是最能體現威尼斯特色的菜餚，通常是每家餐廳都會有的開胃菜。用醋、洋蔥 、葡萄乾和松仁搭配油炸的沙丁魚片，呈現出清新的酸甜口感。
墨魚面
這是威尼斯非常有名的一道菜，墨魚自身的黑色墨汁與義大利麵攪拌在一起，再加上成圈或成塊的墨魚肉，味道意外得好吃！
拉文納
從威尼斯向南走，便是拉文納，這裡除了馬賽克藝術和古老的大教堂這些令人驚嘆的文化遺產和景觀，還有源自古老的羅馬涅農場的烹飪傳統，選用簡單的食材，以最質樸的方式賦予它們本土風味。
混合烤肉
這是拉文納人最鍾愛的燒烤方式——把羊肉、香腸、培根、黑豬肉等各種肉類放置在網格烤架上，塗上橄欖油，再加上茴香、胡蘿蔔和芹菜等，香味立刻撲面而來。
油性魚
油性魚是拉文納非常普遍的食材，鮭魚、鯖魚、鯡魚、金槍魚等富含大量ω－3脂肪的魚類。各種方式烹飪油性魚，都能製成不同的美味。
佛羅倫斯
佛羅倫斯除了是舉世聞名的藝術之都，這裡的小吃也很不錯呢！
牛肚包，一款庶民美食，可是有1000多年歷史的呢，長得像中國的肉夾饃吧，將精心燉煮的牛肚切碎夾在麵包中，裡面澆上醇厚的湯汁，一口下去，酥脆噴香。
阿馬爾菲
阿馬爾菲是義大利坎帕尼亞大區的一個市鎮，被壯觀的懸崖及絢麗的海岸景色所包圍，當然，海岸上遍布了各色美食，從簡單的義大利麵到擁有米其林一星級廚師的優雅餐廳，可以滿足每一個人的胃口。
紙杯魚
這是阿馬爾菲海岸上無處不在的經典夏日小吃，油炸的各種小魚塊、魷魚圈等被一隻摺疊成錐形的小紙杯裝起來。在海邊玩耍一整天后，坐下來要一份紙杯魚，搭配一塊檸檬和一杯啤酒，簡直就是夏日海灘上的終極美食！
羅馬
作為義大利首都的羅馬，匯集了義大利所有美食，菜品強調新鮮、時令、簡單。
主食為以義大利雞蛋面為主的麵食，也有土豆粉製成的面點。
肉菜以羊肉為主，也包含牛肉、豬肉、兔肉為主料的名菜。
奶製品以綿羊奶酪、水牛奶酪為主。
甜點以傳統冰淇凌和手工生巧克力為代表。
燉牛肉
燉牛肉在羅馬非常普遍，這道最初由屠夫發明的菜式製作起來非常簡單，只需要將嫩牛肉緩慢燉煮至全熟，口感紮實、湯汁豐富，通常搭配烤土豆一起吃。現在也有不少店家將煮熟的嫩牛肉夾在麵包片裡，蘸上燉煮的肉汁，製成美味的三明治。
提拉米蘇
提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，Tiramisu在義大利文裡，有「帶我走」的含義。傳說二戰時期，一位妻子把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點，讓她即將出徵參戰的丈夫帶到戰場上吃，這個糕點被命名為「Tiramisu」，士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想到帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
義大利冰淇淋
義大利冰淇淋Gelato不同於常見的美式冰淇淋「Ice cream」，Gelato是混合牛奶、乳酪、雞蛋、水果等做出的質感柔順的雪糕。
品嘗美食何不是了解一個城市文化風情的正確打開方式？無論是嘈雜且香氣四溢的街角小吃亦是環境優雅、服務周到的高級餐廳，每一種食物都蘊含著濃濃的文化氣息。好啦，三期節目之後，你是否對義大利有了全新的了解？不如也計劃一次你的美食之旅吧！
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END
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節目預告
《954旅行家》
每周日上午11:30、下午16:30
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