對於所有的上班族來說，每天都有一定的話題要談的，那就是吃什麼？當然，如果你的公司有自己的食堂，或者有人在家裡每天為你做飯，那就另當別論了。對於大多數拼搏的年輕人來說，除了早餐，他們不知道其他兩餐每天吃什麼，吃膩了各種外賣。而且越來越多的報導顯示，外賣監管不力，衛生和營養讓人感到不安。
有人認為自己做飯是一件費時費力的事。關鍵是自己還不會做。事實上，很多時候我們會把事情看得很複雜。如果我們真的想自己動手，就會發現其實很簡單，做一道美味的菜也很容易。而且因為它是我自己做的，不僅美味營養，而且還有一種自豪感。好了，今天小編就和大家分享一頓簡單美味的大餐，那就是爆炒鴨肫。爆炒鴨肫，脆爽可口，鮮美好味道，香辣十足有嚼勁！
美食名稱：爆炒鴨肫
爆炒鴨肫準備的食材：鴨肉、料酒、醬油、生薑、蒜苔、紅辣椒、玉米油、鹽、食用油
爆炒鴨肫製作的步驟：
第一步：取5個左右的新鮮鴨肉，取下內外皮，清洗備用。把胡椒洗淨，切成泡沫。把生薑切成片備用。取一小把新鮮蒜苔，洗淨，然後切成小塊備用。
第二步：將洗淨的鴨內臟取出，用刀切成薄片，然後取一個空碗，放入切好的鴨內臟，再放入幾片姜、料酒1勺、醬油1勺、少許鹽，再用手均勻醃製半個多小時。注意，你必須醃半茶匙以上，以消除腥味的鴨gizzard。最好的方法是把它醃得越久越好。
第三步：明火燒鍋，倒點水入鍋，大火燒開。然後把蒜薹放進鍋裡燙一下。最好先燙一下，因為鴨肉片很容易煎。如果你用蒜薹一起炒，如果你用蒜薹炒，鴨肉會炸得太老。因此，你必須先把水燙一下，使蒜薹更軟，更容易煎。熱燙後，取出蒜薹，放水備用。
第四步：繼續開火併加熱鍋。鍋熱後，倒入適量的食用油，開火，將醃製好的鴨肚放入鍋中炒熟。把鴨肉炒至變色。捲起一點後，立即取出，放在盤子上備用。
第五步：繼續加熱鍋。這時，不要把油倒進鍋裡。把幹蒜薹倒入鍋中，用小火吹乾。鍋中蒜薹皮微焦黃時，倒入食用油，用大火炒熟。把蒜苔炒一下，然後倒入之前炒過的鴨肉片。加入紅胡椒粉和鹽攪拌均勻。爆炒鴨肫，脆爽可口，鮮美好味道，香辣十足有嚼勁！
以上就是小編整理的爆炒鴨肫的具體做法。