201218.自己做的肉夾饃!火鍋底料+牛奶+百香果調出的湯底是什麼神奇的味道?酸菜湯底煮掛麵太入味!酸辣鮮爽!湯汁滿滿青菜軟~
2021-02-07 楊睿的美食日記早餐：
——️【肉夾饃】🥩。
‼️我自己做的！
【饃】無油煎制，又酥又韌。
【五花肉】燉️得軟爛入味，再剁成肉碎，肉香濃鬱，鹹鮮軟綿。
還️有脆嫩爽口的【青椒碎】和脆爽的【生菜】。
調味鹹鮮。
——️【豆沙包】。
超小1️⃣個。
【麵皮】軟韌️有嚼勁，勁道細膩彈牙。
【豆沙包】細膩綿軟，入口香甜。
【紅豆】香，甜而不膩🚫。
——️【紅糖饅頭】。
from.劉長興
綿軟，入口嫩嫩的糯糯的，又軟又彈。
✅帶著嚼勁，韌啾啾的，又柔軟又彈糯。
【紅糖】味又足又香，不會膩，香香甜甜的，面香四溢。
——️【低脂牛奶】。
香，醇。
鮮甜醇厚，🥰奶香濃鬱。
今天加熱️得不是很燙，溫溫的熱度喝起來很舒服。
奶香醇鮮，‼️太香！‼️幸福！
——️【酸奶】🥛（原味）。
醇香酸甜，奶味濃鬱。
酸酸甜甜的奶香，絲滑柔順。
——️【白煮蛋】🥚。
【蛋白】軟嫩細膩，【蛋黃】完全熟透，乾乾粉粉的。
軟綿細膩，鮮味十足！
【雞蛋】太香！蛋黃太鮮醇！
晚餐：
——️【百香果牛奶水煮魚】。
1️⃣❄️巴沙魚解凍，切片，加入生抽、料酒、澱粉和雞蛋攪拌均勻，醃製片刻。
2️⃣燒一鍋沸水，加入萵苣片、金針菇、火腿腸片和豆皮絲，煮熟撈出，放入碗中。
3️⃣🥛鍋中放入火鍋底料炒至融化，加入牛奶煮沸；
4️⃣🧂加入百香果果肉，放入魚片煮至成熟，加鹽調味；
5️⃣➕將湯汁和魚片盛出放入墊有蔬菜的碗中，再倒上百香果肉，撒上香菜。
‼️好神奇的味道！
剛入口：️奶香十足。
奶味非常濃，又鮮又香醇。
然後——突如其來的酸味！
【百香果】的酸味好明顯，果香十足。
我🉑️以接受「百香果」的酸味（我不太能理解「醋」的酸味）。
【火鍋底料】的香辣味淡淡的，與醇厚的奶香融🈴️——奶香中透著鮮辣。
【牛油火鍋底料】的香氣。
底部的蔬菜不是很入味，️無酸味，️無辣味。
但️有濃鬱的奶香。
【豆皮】柔軟綿嫩，豆香十足。
【萵苣片】脆嫩爽口，【金針菇】脆韌彈牙，鮮嫩不老。
【火腿腸】軟綿細膩，粉糯柔軟，香噴噴的，鮮味十足。
‼️【巴沙魚】是最好吃的！——又鮮又入味。
軟嫩細膩的肉質：️入口即化。
軟綿柔嫩，魚鮮味足，絲毫不腥🚫。
——️【酸菜肉末青菜湯麵】。
1️⃣肉末中加入：料酒1勺+蠔油1勺+生抽1勺+澱粉1勺+薑片+白胡椒粉少許，攪拌均勻，醃製備用。
2️⃣🌶起油鍋倒入1勺豆瓣醬、1勺辣椒粉和蒜末爆香，倒入肉末和酸菜炒香；
3️⃣倒入適量開水，再加入麵條和青菜，煮熟出鍋，撒上小米椒。
我以前做過1️⃣次：燜面。
這次多放了水，做成：湯麵。
【酸菜】味道非常濃✅，酸爽香辣。
辣味很足，所️有食材非常入味。
【青菜】煮️得軟軟的，又軟又爛。
【酸菜】微微帶點脆嫩爽口。
【細掛麵】很軟，吸足了鮮辣的【湯底】，又香又辣——️入味！
‼️【汤滷】都是微微濃稠的！
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